“肉牛快速养殖关键技术是指在肉牛养殖的生产关键环节上科学准确地应用饲草、饲料和管理技术，以较少的投入和较低的成本，获得较高的产肉量和养殖效益。”四川仪陇县三溪农业生态养殖产业园总经理刘利君认为，目前，肉牛养殖已成为开展精准扶贫，带领农牧民脱贫致富的一大利好产业，但在产业发展中需把握好以下四个环节：
抓好品种选育关
在选好品种上，最好选择杂交牛。如西门塔尔、利木赞、夏洛来等大中型肉牛品种与本地黄牛通过二元、三元杂交改良的肉牛。这种牛具有适应性强，耐粗饲，生长发育快，肉质好，易饲养，好管理等特点。
同时，在选购时应选择健康、较清瘦、口方鼻阔的矮脚牛，即所谓“上看一张皮，下看四只蹄，前看胸宽阔，后看屁股齐”。架子牛胸膛宽、屁股齐，显示其心脏、肺脏，及胃肠道等消化器官和内脏器官发育良好。
抓好育肥牛饲料搭配和营养均衡关
夏秋季要尽量做到肉牛鲜草饲喂，冬春季节要积极应用农作物秸秆进行青贮加工。根据育肥阶段不同，合理补饲全价精饲料，确保营养物质均衡供应。草料组成应尽可能多样化，做到青、粗、精合理搭配饲喂，有农产品加工下脚料资源的地区，要尽可能科学合理搭配使用这些副产品，如酒糟、豆腐渣、啤酒糟、西红柿皮、玉米芯等。
另外，在夏秋之季，将新鲜营养丰富的玉米秸秆以及其他牧草，采取青贮技术将其营养丰富，鲜绿多汁的优质饲草储存起来，使其在冬春枯草季节饲喂。
抓好肉牛疫病防治关
在肉牛养殖工作中首先要树立防疫重于一切的思想，对所饲养的肉牛要按照国家强制免疫和当地流行病病种，制定标准免疫计划，并严格组织实施。采取定期消毒制度，强化综合防治措施，消除病原微生物滋生条件，坚持每周最少消毒一次，消毒药物要经常调整变换，防止病原微生物对消毒药物产生耐药性。
实行“全进全出制”。肉牛育肥结束应全群出售，然后对饲养场进行全面彻底消毒，再进新的牛群。这样有利于消灭病原和切断传播途径。新购牛群进场前要检疫、消毒、隔离观察，确认无病后方能进入饲养区。坚持每周对肉牛进行一次健康检查，建立健康档案。
把握最佳育肥和出栏关
适择适宜季节育肥肉牛。在设施条件不完善的情况下，应尽量避开寒冷和最炎热的季节育肥肉牛，否则肉牛育肥速度减缓，饲料消耗增加，效益下降。
选择最佳的时间出栏。育肥牛体重达450～500千克以后，其增重主要为增加脂肪，增重速度减慢，饲料转化率就会降低，养殖成本将加大，达到出栏体重后必须及时出售。肉牛饲养场在没有售牛订单的情况下，应选在秋冬季节或春节前一个月左右出栏销售肉牛较为有利。
