繁殖生物学
鲈鱼在我国均能繁殖，在北方产卵期为9月-11月。南方为11月-1月。性成熟年龄雄3龄、雌4龄。雌鱼怀卵量约为每公斤体重10万粒。分批产卵，成熟卵具单油球，呈浮性，卵经1.22mm?.45mm，少数达1.50mm以上。受精卵在16℃-19℃水温，经3天-4天孵化脱膜。初孵仔鱼全长4.42mm-4.6mm，孵化后4天?天卵黄束改油球接近耗尽，口裂约0.75mm?.80mm，开始摄食。
亲鱼来源
亲鱼有两个来源，一为海捕野生的成熟个体；二为养殖群体中选优。海捕亲鱼最好为定置网的收获物，不易受伤，易于暂养成活。亲鱼用车载水箱充气运输，水池充气暂养。对于伤重的亲鱼可用高锰酸钾、孔雀石绿等药物进行体表消毒，必要时注入庆大霉素等以保其康复。
催产受精
亲鱼暂养适应环境后，行人工催产。催产剂为促性腺释放激素类似物（LRH桝）和绒毛膜促性腺激素（HCG），两者混合或单用均有效。根据亲鱼的成熟度确定两者用量及比例。海捕亲鱼的成熟度差异较大，成熟较好的亲鱼注射催产剂24-36小时后排卵。待能挤出成熟卵时，在盒中行干法或湿法受精，加海水搅拌静置了5分钟，使精卵均匀接能，以保证较高的受精率。
孵化与胚胎发育
受精卵呈浮性，置于锥形网箱中卵化，网箱尺寸为、箱口直径80cm。箱体高60cm，锥形体高40cm。放卵密度为110万粒/m3?50万粒/m3。底部布气石充气，充气量如以网内水体能均匀缓慢翻动为准。孵化用水最好经沉淀过滤。每天换水2-3次，更新一个全量。每2小时清洗网壁一次，以防胚胎挂壁，及时清除死亡个体。孵化对间随水温而异，约经3-5天孵化出仔鱼。只要保持清洁水质、溶氧充足，都可获得80%的孵化率。
苗种培育
仔稚鱼可采用室内全人工培育，也可采用室外土池肥水生态培育。室内全人工培育以静水、微充气、定期换水过渡到常流水方式，仔鱼放养密度为0.5-1.0万尾/m3。依次投喂轮虫、卤虫无节动体、桡足类及鱼糜等系列饵料。也可采用室外土池肥水生态培育。
池塘养鲈
（1）池塘条件与准备工作
池塘面积以3300m2-6600m2为宜,水深2m以上，水源充足、水质无污染，有较好的进排水设施、交通方便。
放养前需干池清淤、平整护坡，每公顷用生石灰750kg-1050kg，保持池水10-20cm，浸浆泼洒。7天后加水至1m深，为使水质保持良好状态，可一次施用二铵75kg/hm2，两天后池水变为油绿色即可放养。
（2）鱼种暂养与放养
鲈鱼苗种目前多为海捕，春季海捕苗种约为2.5cm-4cm，经捕捞转运操作鱼体会有不同程度受伤，为提高养殖成活率，可先进行中间暂养。暂养方式以养殖池中架设40目网箱比较方便。每立方米水体暂养苗种2000-3000尾，用1×10-6－2×10-6氯霉素拨洒消毒,待摄食鱼糜后呋喃唑酮。前10天投喂卤虫幼体或海淡水技角类，桡足类，而后投喂新鲜鱼糜。鱼种培养至10cm左右，按1.5尾/m2投入养成池中。
（3）养成管理
A、投喂
饵料以低殖杂鱼为主，辅以人工配料。鲈鱼抢食快，含量大，定时定量投喂很重要。投喂时要掌握鱼吃饱，又不浪费饵料。每次投喂先少投引鱼上浮抢食时再加大投喂量，待鱼下沉不抢食时中止投喂，日投饵次数和投饵量视季节而异。鲈鱼快速生长的适温季节、日投饵4-5次，投饵量为鱼体重的10-30%，低温的早春、晚秋，日投饵2-3次，占鱼体重的1-10%。
B、巡塘检查
早晚巡塘观察，发现异常及时处理。巡塘观察内容包括鱼体活动情况，池塘水色、气味、透明度变化及池塘防逃设施和敌害等。
