3.1亲鱼的来源及培育：用于牙鲆人工繁殖的亲鱼有两个来源，一是天然捕获经饲养后作为亲鱼；二是用人工苗种经饲养后用作亲鱼。天然亲鱼年龄是三到十龄，全长47～80cm，体重1.6～7.0千克，人工养成的亲鱼比天然亲鱼雌雄性均可以提前一年使用。但人工养成的低龄亲鱼，因鱼体小，产卵量少，所以最好是四龄以上的亲鱼。天然捕获的亲鱼进食很难，有的鱼甚至不吃食饥饿致死。因此必须尽早想办法使其摄食。方法是把饵料系住或用细铁丝钓住，在牙鲆的头上方附近，像活鱼那样摇动，也可利用进水口的水流，使饵料慢慢活动，靠饵料的摆动诱其摄食；或者和已开始摄食的亲鱼一起饲养，以带动其进食。同时应注意尽量避免人为的干扰，保持安静。个体越小的亲鱼开始摄饵的时间越早。投饵：养成亲鱼的饵料料为沙丁鱼类、鲐鱼、玉筋鱼、秋刀鱼、竹荚鱼等。因这些饵料难以得到鲜鱼，故以冷冻鱼为主。投饵方法：小鱼整尾投入，大的则切细或绞成碎肉投喂。绞碎后的饵料投喂后天然鱼摄食不良，但人工养成鱼则摄食活跃，而且碎肉饵便于添加营养剂，利于亲鱼生长。亲鱼的饵料最好不要偏于单一饵料，必须注意饵料质量。在饵料中添加营养剂有助于提高卵的质量，添加量为在总投饵量外加1%～2%。投饵量为鱼体重的1％～3％，一般一天投喂1～2次。水质：必须使用过滤海水，换水次数越多越好，一般一天循环4～28次。水温8～25℃，牙鲆耐低温而不耐高温。亲鱼放养密度为1～2尾/平方米。 为防冲撞及藻类繁殖，培育光照不宜过亮。3.2 催产、产卵：牙鲆鱼的雌雄辨别可从生殖孔加以判断，生殖孔为红色且圆者为雌性，细长且不发红者为雄性。从海区捕获的亲鱼，如性腺已发育到4期，在池中暂养，一般都能发育到成熟产卵，可采用注射催产激素。剂量为用促黄体释放激素类似物50-100微克/千克，或用绒毛膜促性腺激素1000IU/kg。牙鲆亲鱼的挤卵、挤精液的方法与大多数鱼不同，多数鱼一般是从前向后挤压，而牙鲆鱼是从后向前挤压。成熟卵只宜轻轻挤压就能流出，流出的卵子不粘合成块。卵子呈圆球形，浅黄，透明，大小均匀。人工授精用干法、湿法均可。授精时避免在阳光直射下进行。将卵倒入手抄内，用清洁海水再冲洗，将清液及卵子表面的粘液冲洗干净，最后放到清洁海水中孵化。在做人工授精时，一尾雄鱼的精液足够使几尾雌鱼的卵受精。但因牙鲆雄鱼成熟较早，排放精子也较早，因此雄鱼不宜过少，一般雌雄比为1：1或1：1.5。如果亲鱼在池中自然产卵受精，则雄鱼比雌鱼要更多些，雌雄比为1：2或1：3为好。在人工条件下培育的成熟亲鱼，在池中可自然产卵受精。产卵期水温为13～17℃。牙鲆的产卵期约为两个月，在这期间内可数次产卵。3.3采卵、孵化：牙鲆卵子为分离游卵，在水池中自然产卵时，在池子进水口处安放用80目筛绢作的网箱接卵。网箱放在桶里，多余水从桶上面溢出，卵子留网箱内。因产卵池水中杂质较多，为保持孵化时的水质清洁，最好用手操网将较粗杂质捞走。然后停止流水，静置一段时间，待死卵、坏卵下沉后，再将浮上面的卵捞起，用清洁的海水冲洗后放到孵化器中孵化。产卵开始5～7天后，是产卵盛期，此时是适宜的采卵期。牙鲆卵子孵化水温为7～27℃，最适水温为14～17℃。水温过高，死卵易污染水质。孵化适宜盐度为28‰-33‰。孵化方法较简单，可用孵化网箱或孵化水槽，也可直接在育苗池中孵化。孵化密度一般为1～5万粒/平方。孵化过程中，死亡的卵发白下沉，因此，每天应将沉到底部的死卵吸出，并加放适量的新水，以防水质变坏。孵化过程中最好能微量充气，但在吸污时要停止充气，以便脏物、死卵下沉。有个别牙鲆亲鱼的受精卵是沉性的，则孵化器需用底部为漏斗形的，从底部注入水或充气，使卵子在水体中浮动，防止下沉。3.4幼体培育：因牙鲆鱼有变态营底层生活的习性，故其幼体培育分为前期幼体培育（从孵化到底层生活阶段的培育）和后期幼体培育（从营底层生活到全长50mm阶段的培育）。（1）前期幼体培育：①培育池：因春季温度变动较大，育苗池最好建于室内。建在室外的也至少要有顶篷，且光线不要太强，以500-1200勒克司为宜。育苗池一般以5-10立方米水池较合适。从水的流动、交换率、沉淀物的积存等方面考虑，池的形状以圆形为最好，水深1米足够，底面积大些为好。考虑到因仔、稚鱼营底层生活而扩大池底面积，以及为了便于排空水池进行清污等，池底应有一定的坡度。②水质：海水不能直接采用，必须经过过滤。前期培育的水温最好控制在15～22℃。盐度以27.7‰～35.7‰为好。③充气：使用散气石进行通气，充气量初期时少量，随着仔鱼生长慢慢增加。④光照：临近变态期的牙鲆需要一定程度的照度。⑤放养密度：初孵仔鱼密度为2-4万尾/立方米，待体长为13-15mm沉底期时密度为1万尾/立方米。⑥投饵：培育到完成变态（15mm），所用饵料以轮虫、卤虫为主体，辅助使用糠虾浸汁，天然桡足类，配合饵料等。投饵宜早不宜迟。当卵黄接近完全吸收，仔鱼能水平游动到表层摄食时，此时应开始投放轮虫，投放密度最少2个/ml，最好5-10个/ml，每天投喂3-4次。⑦清污：只有在浮游期方可进行池底清污。要求至少每三天一次或每天一次。（2）后期幼体培育：①网箱育苗：在牙鲆幼体培育后期育苗中，多用网箱进行培育。即在鱼苗将着底前或刚开始着底时移入网箱培育。因网箱便于鱼苗出池，换水较易，残饵不易积存，投饵量受限制少，成活率较高等。当然，后期培育也可继续使用与前期培育同样类型的育苗池。网箱大小不限，网目最初为2-3mm，随鱼苗长大要换网，并要常洗网。另外网箱紧贴底面和壁面较好，优点是沉淀物会因稚鱼自身的活动而被搅起并自然排出，残饵不易积存。②水质：水深1米，后期培育的适宜水温为18-25℃。随着体长的增加，稚鱼会增强对低盐度的耐受性，换水率取决于所投喂的饵料种类和数量。③放养密度：体全长13-15mm的底层生活期稚鱼放养密度为1万尾/立方米，然后随着生长逐渐减少，体长30mm的稚鱼放养密度为1000-2000尾/立方米。全长30mm时的稚鱼正处于残食阶段，密度过高会降低成活率。④移苗方法：从早期育苗池移入网箱可用虹吸的办法将苗吸出，用桶或勺等工具将鱼苗带水一起舀入网箱。⑤投饵：牙鲆从营底层生活开始，其生理上要发生变化，因此必须选定与之相适合的饵料种类。同时随着摄食量的增加，需大量投喂大型饵料，如用卤虫成体或其他个体较大的饵料，或者使用肉糜等。投喂死饵料如肉糜时，投喂量基本应当天吃完，天黑前应将残饵及污物吸掉。在牙鲆鱼人工育苗过程中同样有三个危险期：一是在卵黄囊接近吸收完，仔鱼开始摄食以后的几天里最易死亡；二是鱼苗开始着底也是一个死亡高峰；三是完成变态后，开始出现相互残食现象，造成成活率降低。原因之一是仔鱼除了了对环境变化的适应能力较弱外，捕食能力、忍受饥饿密度不够，不能及时捕到食物，以致死亡；原因之二是鱼苗开始营底层生活后，从形态、生理和行为习性都发生较大的变化。但从育苗经验看，减少着底时期的死亡率还是较易做到的。防止残食的办法是：及时更换饵料，投喂充足，同时要适时分苗，将大小苗分养。分苗办法可采用将鱼苗移到网箱，让小的游出来或漏出来，达到分苗目的。网箱须用粗网线制作，以防鱼苗挂在网上。
