胭脂鲫最大个体1500克，平均个体750克～1000克。胭脂鲫人工养殖已达预定目标，其外形与普通鲫十分相似，体形扁且高，体两侧青灰色，鳍条粉红色，背厚而腹小，腹部银白色，无腹棱，头小、口端位，颌无须，背鳍基侧各有一对反光鳞片，尾鳍叉型浅，外观很美。胭脂鲫生长快，比银鲫快21%～34%，成体含肉率达79.3%，肌间刺少，可食率高。其营养价值高，粗蛋白含量为18.22%、粗脂肪2.25%、粗灰分1.57%。染色体组型分析结果：体细胞分裂相80%左右为2N＝168－70。有少于5%的体细胞分裂相2N大于200。该鱼适温范围广(0℃～40℃)，各种水域都能养殖，是适合发展游钓业的养殖优良品种，体表俊美秀丽，易捕捞，易上钩。目前，胭脂鲫的养殖范围已经由武汉辐射到全国22个省、区、市，南起两广，北到东北，西至新疆，试养面积4380公顷。随着胭脂鲫不断的被养殖户认可，它将逐渐普及全国，成为带动渔业发展的拳头产业之一，成为渔业经济收入新的增长点。
