一、养殖设施 土池、石砌池、土底旧鳗池均可养殖，高密度单养要求水深1.5～2米,池深在2～2.5米。设进、排水口和防逃设施。在池的四周0.8～ 1米宽的水面种上水草,一般不超过全池面积的25%。放养前每亩水面用50～ 75公斤生石灰消毒。二、鱼种放养 最好选 用当地生产的鱼种进行养殖。鱼种放养时间：当年鱼种6～8月放养，隔年鱼种在3～4月放养，下半年放种最好在停食越冬前进行。放养前先将鱼种用3%～5%的食盐水浸泡10～15分钟。平均水深在1.7～1.8时,每亩投放体长10～14厘米的鱼种9 000～10 000尾，或投放体长16～20厘米的鱼种6 000～8 000尾。三、投饲 饲料以新鲜动物料为主，投饲量为鱼重的6%～10%。市场上购得的小杂鱼，在投喂前必须用3%～5%的食盐溶液浸泡消毒。做到“四定” 投喂。将乌鳢引到投饲区后再投喂。四、水质管理 在养殖早期，每周换水1次，每次换去1/3；每15天大换水1次，每次换4/5。高温季节，一般3天一小换水，7～10天一大换水。冬季和高温季节水位要升高，保持水温的相对稳定。五、分级养成 规格整齐是养殖成败的关键之一。鱼体长10～20厘米时最好在大塘中搭网箱培育，以便于起捕分养。经过2～3次分养，在鱼体长达20厘米时投入大塘。每次分养前一天必须停食。六、起捕 体长10厘米以上的鱼种，放养11～12个月后，即可开始捕捞上市。
