在世界上几个有名的猪种中，皮特兰是瘦肉率最高，肌肉最丰满的猪种之一。皮特兰种猪的特征为：高的瘦肉增长率，良好的胴体品质，低的脂肪含量，发达的背腰肉和大腿肉，以及良好的骨肉比。它的这些优点使得皮特兰的瘦肉率很高，同时又保持了良好的胴体品质。这个来自比利时和德国的猪种甚至还以拥有“双肌体型”为特征。这些猪被用作纯种的终端父本或用来组成杂交的终端父本。关于皮特兰种猪的几个问题：应激敏感应激敏感有极大的危害，它可使猪的质量受到影响。当猪处于压迫状态，比如在实验中，运输中，挤放在一起时，应激综合症便会更为严重甚至致死。没有任何征兆就会出现猪的突然死亡。染上这种病的猪会全身发抖继而肌肉硬化，呼吸困难，皮肤变成淡紫红色，体温不断上升，出现急性新陈代谢酸中毒现象。一般几十秒后就会死亡。这种现象也被归做恶性发热病症的一种。PSE病症上述损害之外，肉质也会下降。这些猪即使在屠宰前仅受了轻微刺激，其猪肉也会发白，变软，组织液外渗。我们还发现那些褪色的肉在屠宰时PH值迅速降低，而且水分丧失。这种肉在加工时工艺效益自然很低。有关的基因因素这种现象是由于6号常染色体携带的具有强大表现力的隐性基因造成的。测定在猪体内是否存在这种基因首先是通过氟烷实验(一种不易燃，无毒的麻醉实验)进行的(由此便有了对氟烷敏感基因的命名)。对此敏感的猪在实验中会肌肉僵硬，如果继续做血液测验，会发现一些血群与此有关。如今，利用分子生物实验便可发现纯合子猪nn应激敏感，杂合子猪Nn和纯合子猪NN应激不敏感。解决方法：通过选种在保持基本形状的情况下进行全部的或部分的淘汰应激基因可产出杂合子猪Nn，或纯合子猪NN，这也是法国伊彼得种猪优选公司对FH016皮特兰进行选种的目的之一。胴体品质及体形特征对于活猪来说肌肉的增长可用眼肌面积来计算，通过扫描仪测量倒数第2根肋骨便可得出眼肌面积。测量结果被纳入选种的BLUP指数。活体测定结果的有效性经常要用屠体同一位置的测量来验证。背膘厚也在同一测量点被测量。每周都会对分割的前腿，背腰和大腿部分进行称重。生长及饲料转化率(见下表）------------------------------------------------------种类体型生长速度肉质应激不敏感———————————————————————————FH016 皮特兰种 Nn +++ + + NN +- +- +++FH304 FH016与Nn +- -++++ FH019杂交 NN +-+++++———————————————————————————对应激敏感的皮特兰虽然肌肉生长迅速，但个体生长速度相对缓慢，并伴以中等的饲料转化率。法国伊彼得种猪优选公司十分重视快的生长速度及低的饲料转化率，这所带来的最佳经济效益要优于应激敏感的皮特兰。这也是淘汰对氟烷敏感的皮特兰的理由之一。Nn和NN的猪表现出来的生长速度更好。肉质皮特兰猪种和其他存在应激基因的猪种一样，淘汰对应激敏感的猪可带来PH值，肉色(由光反射比进行测量)，滴水损失等方面肉质的改善。同时我们还观察到在饲养时猪的损失数目减少。法国伊彼得种猪优选公司计划FH016系皮特兰产出Nn猪(对应激不敏感的杂合子)或NN猪(对应激不敏感的纯合子)，这些猪可直接用做终端父本或组成另一杂交终端父本(合成系FH019，它对应激不敏感且生长速度快)。根据市场需求及生产选择，饲养者可使用4种种公猪。另外，选择母本时应考虑到其对应激是否敏感，因为应激基因在一些品种如大白，长白(在长白和大白中的出现机率略少)中也存在。如果可以确定母本没有携带应激基因，父本是否携带应激基因对于死亡率来说无大的影响。在不能确定的情况下，最好选择对应激不敏感的NN种公猪。
