一、前言
由於全球人口不斷的增加，將需要更多的蛋白質來源，而捕撈漁業雖然仍是全球漁業的主要生產來源，但是各國實施200海浬經濟海域的保護措施，使其漁獲量降到9500萬公噸以下。由於資源仍有過度捕撈現象，一般認為全球捕撈業漁獲量不可能大幅度增加，而水產養殖仍是提供動物性蛋白質的良好來源。
台灣目前能繁殖之海水蝦有草蝦、斑節蝦、白蝦、藍蝦、砂蝦、熊蝦、紅尾蝦、大正三蝦等蝦種。但有從草蝦：
於民國75年人工繁殖成功。屬節肢動物門、甲殼綱、十足目游泳亞目、對蝦科、草蝦屬。草蝦為廣鹽性生物，食性為雜食而偏植物性。蝦類的生植構造頗為奇特，除雌蝦在第三對步腳基部，雄蝦在第五對步腳基部各具有生殖開口外，另雌性生殖補助器位於第五對步腳之間，雄性生殖補助器位於第一對游泳腳之間。種蝦在白天通常都靜伏於水槽底部，到晚間進行產卵之前，便會游至上曾沿水槽之邊緣不斷地游動。隨後種蝦的尾部下沉，然後急劇的擺動其游泳腳，開始產卵。草蝦卵為沉性卵，在其孵化過程中，必須加以打氣使全部產卵孵化，水槽內的水能全盤的滾動。這樣可使卵粒浮滾水中以提高孵化率，並有助於防止水質的惡化。
< 1 >：無節幼虫﹝Nauplius﹞約經12─13小時，無節幼虫孵出，剛孵化的無節幼虫體呈彎曲狀，本身帶有卵黃維持所需營養而不覓求食物，故不需投任何餌料，但趨光性很強，共分為六期。
< 2 >：眼幼虫﹝Zeea﹞:可分為三期，通常約需四天，眼幼虫開始攝食浮游生物，一般是以矽藻為主，攝食矽藻的眼幼虫，其攝食情形是否良好，可由其尾部是否拖便來判別，攝食情形良好的，體後會拖有相當於體長4至5倍的拖糞，若是未見施便，即需注意是否由於餌料不足，或是水質的惡化，而迅速施予添加餌料或換水等措施。
< 3 >：糠蝦期[Mysis]：分為三期，根據游泳足的生長情形，可以由肉眼觀察到的判別糠蝦期的最有效方法。糠蝦期幼虫對外界的環境因素，如水溫、鹽度等的變化比無節幼虫來的更具適應力。如果環境適合、餌料供應適當的話，經3-4天便成後期幼虫。餌料以豐年蝦及人工飼料為主。
< 4 >：後期幼虫[Post larva]：後期幼虫第一期以後，依成長日數而稱為後期幼蟲第二期，第三期等。餌料為豐年蝦及人工飼料。
P1伸直、變蝦形
P1~P4 懸浮期
P5 底棲、倚壁
P5~P10 青筋仔
P10~P15 紅筋仔
P15~P30 黑殼仔
