大西洋鲑（Salmon salar）属鲑科、鲑属，原产于大西洋北部和北美，分洄游型和陆封型两种，洄游型大西洋鲑是目前世界上最主要的养殖鱼类品种之一，也是目前人工养殖产量最高的冷水性鱼类。洄游型大西洋鲑人工育苗在淡水中进行，成鱼养殖阶段则在海水中进行，这与终生在淡水中养殖的陆封型大西洋鲑有着本质的区别。洄游型大西洋鲑更适于进行集约化养殖，其特点是经济价值高，生长速度快，抗病力强，但由于其在我国没有自然分布，且人工育苗技术难度较大，故在中国目前还没有开展大规模养殖。大连龙胜海洋渔业养殖有限公司于2004年初从美国引进洄游型大西洋鲑发眼卵，并在其孵化和苗种培育等方面取得了突破性进展，获得成功，为我国的鱼类养殖增添了一个新的具有一定国际竞争力的品种。
一、发眼卵的引进及孵化
1.发眼卵的引进及运输 2004年3月12日，从美国华盛顿州引进洄游型大西洋鲑发眼卵8万粒，采取低温空运的方式经过近50小时运输到达孵化场地，检查发现死卵7524粒，运输成活率为90.6%，发眼卵到达孵化场的积温为364℃，运输效果较好。
2.发眼卵的孵化 发眼卵运到孵化场地，先打开包装使其温度逐渐过渡到孵化温度，然后用100ppm碘液消毒15分钟～20分钟，再用同温度的清水洗净残余药物，放入临时的器具内挑选死卵，最后放入孵化器中进行孵化（包括进行隔离检疫）。
孵化采用流水孵化的方式，孵化用水采用纯净、无污染的地下水，孵化水温为8℃～10℃，水流量控制在8L/min～12L/min，水体溶解氧控制在8mg/L，pH在7～8之间。孵化室保持黑暗，孵化器具每天用高锰酸钾进行消毒。在孵化过程中会有部分发眼卵死掉，死卵的颜色要比正常的橘红色淡，甚至变白，每天早晚挑拣死卵各一次，以免死卵败坏水质而影响孵化率。正常的孵化过程中，应尽量减少操作次数，以避免对发眼卵的惊扰。
二、仔鱼培育
1.仔鱼的前期培育 仔鱼破膜后从孵化器的卵盘里掉落到水槽中，这个时期的仔鱼依靠卵黄提供生长所需的营养，活动能力较差，一般喜集群静卧在水槽底部。这个时期依然要保持黑暗的环境，直到仔鱼的卵黄消耗完毕而上浮开口摄食。这个时期的培育水温为10℃～14℃，水流量控制在10L/min～15L/min，溶解氧8mg/L，pH在7～8之间。每天早晚清拣死鱼各一次，并对水槽底部进行清刷，以保证仔鱼良好的生存环境，提高成活率。这个时期的仔鱼对光线及声音极其敏感，所以除正常操作外，还应该减少对其的惊扰，以免造成不必要的死亡。
2.开口摄食 开口摄食是大西洋鲑育苗过程中最为重要的一个阶段，也是死亡率最高的一个阶段，开口时机的掌握需要一定的经验，过早或过晚都将影响开口摄食的效果，直接决定了整个育苗阶段的成败。我们选用的开口饲料是加拿大进口的大西洋鲑专用开口饲料。仔鱼开口摄食以后，水温为12℃～14℃，水流量增大到18L/min～20L/min，溶解氧控制在8mg/L以上，pH在7～8之间。这个时期，由于水中会有大量的残饵及粪便，所以需要加大水的流速，水体的水交换时间应该为每0.5小时完全交换一遍。这个时期，仔鱼的呼吸力增强，耗氧量大大增加，应在水体中补充纯氧以保证水中的溶解氧含量。为保证仔鱼有良好的视觉以进行摄食，这个时期开始给予光照，光照强度在1000lux左右，光照时间要保证每天不少于18小时，且饲料的投喂应该遵循少量多次的原则，一般按照鱼体体重的5%投喂，但具体的投喂量要依据仔鱼的摄食量而定，前期应该保证饵料投喂量的充足。
3.仔鱼的后期培育 当仔鱼全部开口摄食后，即进入仔鱼的后期培育阶段，鱼体体重达到约1.0g。这个时期，要求水温在14℃～16℃，水流速度18L/min～20L/min，溶解氧控制在8mg/L以上，pH在7～8之间。培育过程中，每天早晚虹吸池底残饵、粪便及死鱼各一次，以保证良好的水质环境。操作中要遵循轻、慢、细的原则，不可对鱼体造成伤害。
三、鱼苗培育
1.鱼苗的分选 当鱼体体重达到1.0g时，要及时对鱼苗进行分选。分选时使用特制的筛子，将体重小于0.5g的小鱼剔除淘汰，分选后的鱼苗按照15kg/立方米的放养密度转移到比较深的水槽里进行培育。及时分选鱼苗有利于鱼体快速的生长，不至于出现鱼苗规格大小不均的情况。
2.培育管理 鱼苗培育阶段，适宜的水温范围是16℃～18℃，水流速度要求20L/min～22L/min，溶解氧控制在7mg/L以上，pH在7～8之间，光照时间每天16小时，投喂量控制在鱼体体重的3.5%。当鱼体体重达到1.0g时，要更换饲料规格，过渡期应遵循循序渐进的原则，要给鱼苗3天～5天的适应时间，并按照1∶2、1∶1、2∶1的比例进行过渡。同样地，当鱼体体重达到2.0g时更换饲料规格；当鱼体体重达到3.0g以上时更换粒径为1.2mm的饲料，当鱼体体重达到10g以上时投喂粒径1.5mm的饲料。每天在停止光照前要对水槽内的残饵、粪便及死鱼进行清理，以保证良好的水质环境，提高培育成活率。这个时期只要保证良好的水质条件，鱼苗的成活率通常可以达到95%以上。这个时期内还要进行多次的放养密度的调整，当水体中鱼苗的放养密度达到40kg/立方米时就要及时分池。放养密度过大会造成鱼苗缺氧、水体氨态氮含量过高等问题，从而造成鱼苗的死亡。
3.疾病的控制 大西洋鲑最常见的疾病是烂鳍病，由于鱼体活动剧烈，所以通常在经过分选规格或分池后因为鱼体鳍部受伤感染进而开始溃烂，通常应该将病鱼挑出，并用药物进行药浴处理，对于烂鳍严重的鱼体还要及时淘汰掉，以免交叉感染而影响正常鱼体的生长。此外，大西洋鲑苗种培育阶段常见的病症还有烂鳃、烂唇等，通常情况下，如能及时处理则鱼苗会很快康复。
四、苗种培育结果
1.孵化率 在水温8℃～10℃的条件下，发眼卵经过12天～14天的孵化，积温达到485℃以上，到3月24日仔鱼开始破膜而出，到3月26日基本孵化完毕，整个孵化过程共挑选死卵3623粒，孵化率为95%。
2.仔鱼前期培育阶段的成活率 从3月26日孵化完成到4月16日鱼苗上浮开口摄食期间，共有死鱼564尾，此阶段的死鱼主要为畸形鱼，成活率为99.2%。
3.开口摄食阶段的成活率 在各项水质指标合适的条件下，仔鱼经过18天～20天的培育即可将卵黄消耗完毕，到4月16日仔鱼的上浮比例达到20%就要准备开口摄食而进入正常的培育管理。到5月1日，所有的鱼苗都已经开口摄食，整个阶段鱼苗死亡数量为2124尾，成活率为96.8%。
4.鱼苗培育阶段的成活率 从5月1日到10月1日的6个月时间里，我们共统计死鱼1150尾，成活率为98%。
5.生长速度 从5月1日进入正常培育管理到10月1日，鱼体体重由0.259g曾长到25g，平均月增重率为250%，生长速度较快。
五、分析与讨论
1.孵化器的选择和使用 我们选用孵化器的上层是卵盘，卵盘底部带有正好可以使仔鱼穿过而卵不会穿过的孔洞，下层是水槽，仔鱼破膜后即可从卵盘的孔洞直接落入下层的水槽中，保证不会对仔鱼造成任何伤害，每个孵化器可以孵化鱼卵4万粒～5万粒。这种孵化器的优点是保证了孵化的连续性，不需要过多的人工操作，大大减少了人为因素对刚刚孵化出的仔鱼的伤害，提高孵化效率及仔鱼的成活率。
2.鱼苗开口摄食阶段的技术控制 选择最佳的投喂时机，一般积温达到800℃是理论依据，但还要根据具体的情况而定。如果在仔鱼的前期培育过程中控制较好，仔鱼的卵黄消耗速度均衡，仔鱼发育比较齐整，会使开口摄食的成活率大大增加。开口饲料的选择是至关重要的，大西洋鲑开口的最大特点是直接投喂人工配合饲料，而不需要进行鲜活饵料的替代，也不需要经过食性转换，可以大大地提高开口摄食阶段的成活率。由于国内没有适合其营养要求的开口饲料，所以我们在引进发眼卵的同时也引进了国外比较成熟的专用大西洋鲑开口饲料，可以说饲料的品质能够直接影响到仔鱼的开口摄食效果，可以直接影响到开口摄食阶段的成活率及生长速度。
3.水质条件的控制 大西洋鲑是一种游泳性鱼类，活动剧烈，生理代谢相对比较旺盛，所以需要的水质条件比较高，主要表现在水中的溶解氧浓度不能低于6.0mg/L，氨态氮含量不能高于0.01mg/L。我们采取的措施是一方面加大水体的流速，保证水体的交换速度在1次/小时，另一方面对养殖池池水进行补充纯氧，采用目前国内最先进的纳米充气石，使充氧效率达到30%～40%。良好的溶解氧条件与水体流速控制可以保证良好的水质，这是提高养殖成活率和鱼苗生长速度的一个很重要的因素。
