1. 出血病
症状和病因：由气单胞菌引起的出血病，具有极强的传染性，发病迅猛，死亡率高。曾在史氏鲟幼鱼(体重小于150克)中发现。
治疗方法：每隔5-10天用二氧化氯消毒，并在饲料中定期添加抗菌药物，以及一些提高抗病力的添加剂，如维生素C、E等。幼鱼长至150克后，疾病逐步减少。
2. 肠炎病
症状和病因：病鱼腹部膨大，行动缓慢，不摄食，肛门红肿、突出，粪便中带脓，严重者脓中有血，无食欲，行动迟缓，死亡较快。剖开鱼腹可见局部发炎或全肠呈红褐色，肠里没有食物，肠壁弹性差。在患病严重时腹部膨大，有黄色粘液流出。鱼体体质较弱，摄入变质饲料而导致细菌感染。
治疗方法：⑴、对病鱼池泼洒15-20毫升/立方米的福尔马林浸泡1小时，隔天再用一次。⑵、饲喂土霉素，头天5克/千克饲料，第2-6天喂3克饲料，每天2次，共喂7天。⑶、饲喂大蒜，0.5千克/千克饲料的大蒜汁(50克大蒜捣碎取汁)+25克/千克饲料的食盐，共喂3-6天。⑷、用0.6ppm漂白粉全池泼洒，1小时后换注4/5的新水；并保证每天换水1次。同时，连续6天投喂抗菌素药饵，每天100kg鱼体投放药物500mg，在药饵中加入适量大蒜汁，则效果更好。⑸、用含痢特灵0.2%的药饵投喂，连续投喂5-6天即可治愈。
3. 烂鳃病
症状：病鱼行动缓慢，不吃食，鳃上粘液增多，鳃丝红肿，鳃的某些部位因局部缺血呈淡红色或白色，严重时，鳃小片坏死脱落，鳃丝末端缺损。
治疗方法：⑴、对病鱼池泼洒15-20毫升/立方米的福尔马林，浸泡1小时，隔天再用一次。⑵、饲喂土霉素，头天5克/千克饲料，第2-6天喂3克/s千克饲料，每天2次，共喂7天。⑶、饲喂大蒜，0.5千克/千克饲料的大蒜汁(50克大蒜捣碎取汁)，共喂3-6天。
4. 细菌性败血症
症状：鲟鱼发病后，吃食急剧下降，摄食量从发病前的每千克鱼摄食22g下降到8～10g(干重)。体外检查，病鱼腹部、嘴四周、眼睛、硬鳞基部出血，个别病鱼尾柄硬鳞基部有突出体外的充血泡；肛门红肿;鳃颜色较淡，呈花斑状。剖检腹腔内有淡红色混浊腹水；肝肿大呈土黄色，剖面有肉眼可见的油珠，个别病鱼肝有灰白色点状弥散坏死病灶；肠膜、脂肪组织、生殖腺及腹壁有出血斑点；肠内多无食物，肠壁及中肠以后部位螺旋瓣充血，后肠充满泡沫状粘液物质。
病因：对鲟鱼养殖条件认识不足，养殖技术及管理水平低所造成。如水源较差，不能经常换水，且经常更换饲料等，导致鲟鱼生长缓慢，体质差，以至抗病力下降而染病。
治疗方法：由于病原体对水体的污染和鱼的感染都比较严重，，采取换水消毒和内服药物治疗相结合的综合措施，具体方法如下：⑴、换水消毒 无论病情严重与否，均先用“克暴灵”全池泼洒消毒，剂量为水深1m每亩用药25mg，同时消毒蓄水池，然后排水、注水。24小时后全场所有水体用0.1mg/L呋喃唑酮消毒。3日后再消毒一次。⑵、内服治疗 每100kg鱼每天用恩诺沙星20g拌饵，分四次投喂，6天为一个疗程。
5. 水霉病
症状：此病主要发生在仔幼鱼阶段，在幼鱼体表擦伤处可看到灰白色棉毛絮状物，病鱼开始焦躁不安，随着病情加重会发生游动迟缓，食欲减退，最后瘦弱而死。
预防与治疗：⑴、运输、放养鱼苗和流水池清洗时，操作要细致，避免鱼体擦伤。⑵、对染病鱼池用4千克/立方米的食盐或20克/立方米的土霉素+4千克/立方米食盐，浸泡1-2小时。⑶、饲喂土霉素，头天5克/千克饲料，第2-6天喂3克/千克饲料，每天2次，共喂7天。
6. 脂肪肝
症状：患病鱼无明显体表症状，仅见食欲不振、生长缓慢、饵料系数高，解剖见肝表面有脂肪组织积累或肠管表面脂肪覆盖明显。
预防方法：⑴在饲料中添加维生素B、维生素E。⑵降低饲料中的油脂含量。
