黄鳝是人们喜爱的佳肴，市场上一直维持较高的价位。但是，多年来我国黄鳝养殖业一直徘徊不前，其主要原因则是人们对黄鳝的生活习性没有充分的了解，一些片面的甚至错误的认识广为流传。下面就一些习惯性错误提法作一简要剖析。 一、黄鳝生命力很强，因此对养殖环境要求不严。黄鳝以口腔、皮肤呼吸为主，这两类呼吸器官既能从水中获得溶解氧，又能从空气中呼吸氧气。黄鳝呼吸系统的正常运行不仅与环境中的氧气状况有关，同时与环境中各种理化因子密切相关。当栖息环境恶化时，水中溶存的有毒化学因子如氨、硫化氢、亚硝酸盐等就会渗入血液，严重影响红血球的携氧能力，这种情况也同时发生在水体pH值下降引起的酸中毒。一旦血液载氧力下降，则整个呼吸系统将受 到严重影响，黄鳝表现为长时间将一半或整个头部伸出水面呼吸空气，受到惊动也不下沉，侧卧、仰卧，直至衰竭死亡。特别值得注意的是，在此过程中，黄鳝机体受到损害，而这种损害在很大程度上是不可逆转的，即使把这类黄鳝立即转移到清新的环境中，也将有大部分陆续死亡。因此，不能从黄鳝生命力强的表象得出其对生活环境要求不严的结论。比较而言 ，黄鳝要求比较特殊的生活环境，有些方面甚至比大部分养殖鱼类还要苛刻。 二、黄鳝生长缓慢，养殖意义不大。从总体上看，自然栖息的黄鳝生长速度确实较慢。其内在表现是新陈代谢缓慢，反映在消化系统表现为消化液分泌量少，吸收速率低。但黄鳝的这一特性并非不可改变。在定时投喂和消化促进剂的激活下，黄鳝的消化系统可变得极为活跃，并且通过人为控制，可以稳定这种改变了的消化机能。我们在无土工厂化养殖中，投喂人 工配合饵料，20－30克的鳝苗年增重可达5倍，养殖效果极为理想。 三、黄鳝是肉食性鱼类，但也可用植物性饲料来饲喂。黄鳝的消化系统特点是：对动物蛋白 、淀粉和脂肪能有效消化，但对植物蛋白和纤维素几乎完全不能消化。因此，目前尚不能用植物性饲料来代替动物性饲料。当然，在另一方面，适度添加植物性饲料可促进肠道的蠕动，对提高黄鳝的摄食强度，有一定作用。 四、黄鳝营洞穴生活，因此养殖池中必须有土。黄鳝营洞穴栖息，这是为了达到种的延续目的，经过长期自然选择形成的结果，其意义在于逃避敌害和避免高温严寒的侵袭。由于黄鳝特殊的身体结构和呼吸机能，必须要生活于浅水层，但栖息这一水层水温变化剧烈。而洞穴则能很好地解决这些问题。但这一特征并非其生存的必要条件，如营造一个良好的生存环境，则黄鳝会放弃营洞穴生活，并且不影响摄食生长，我们采用无土养鳝获得成功就很好地说明了这一点。 五、黄鳝病害难以防治，且发病死亡率高。黄鳝在人工养殖或暂养过程中，常发生大量死亡 ，这主要是由于养殖者对鳝病认识不足而采取的方法不当所致。如治疗黄鳝感染率最高的棘头虫病，一些资料介绍用敌百虫拌料投喂和泼洒，但实际操作中没有一点效果。其原因是，这种提法是根据治疗其它养殖鱼类病害的方法类推而来，纯粹是一种臆想，泼洒敌百虫，敌百虫无法进入黄鳝体内，拌料投喂，黄鳝又对饲料中刺激性异味特别敏感，并拒食添加任何有异味药品的饵料，因此泼洒和投喂均不奏效。再如对黄鳝养殖威胁最大的痉挛病，虽然该病目前尚无有效治疗办法，但及时预防，可杜绝此病的发生。多年来，我们进行黄鳝大规模养殖，养殖成活率均保持在95%以上。因此，可以说，黄鳝与其他养殖鱼类一样，只要做到预防为主，防治结合，其病害的发生就可控制在最小限度内。 (232001 淮南市农林局水产科 张宏刚)
