近年来，由于比目鱼类，如牙鲆、大菱鲆和大西洋大比目鱼的成功养殖，世界上掀起了海水养殖比目鱼的高潮。欧洲鳎鱼和塞内加尔鳎鱼是欧洲水产市场上的传统产品，很受欢迎。目前在欧盟市场的价格是9～13.5欧元/kg。这两种鱼类主要靠海洋捕捞上市，而欧盟对其捕捞配额限制越来越严格，因此非常支持这两种鱼类大规模商品化养殖的研究。笔者曾于2003年作为国家公派访问学者赴荷兰渔业研究所进行了为期一年的访问留学，在学习期间曾参加了欧洲鳎鱼育苗和养殖项目的研究工作。这是一个欧共体渔业研究项目，由荷兰、英国、挪威、比利时、希腊、葡萄牙等六个国家渔业研究部门的水产科学家、水产工作者共同参与研究。研究欧洲鳎对开发我国沿海的鳎鱼养殖资源和引进、选育优良海水鱼品种具有非常重要的意义。下面就将欧洲鳎鱼的育苗和养殖研究情况作一简单介绍。
1欧洲鳎鱼的苗种繁育
1.1欧洲鳎鱼的生物学概况欧洲鳎(Solea solea) 分布在北海、地中海，向南到塞内加尔直至佛得角，栖息水深范围是0～150m，在海底的底泥或沙子中埋栖生活。欧洲鳎身体呈椭圆形，头部钝圆，背鳍从头部开始，一直延伸至尾柄基部。最大体长是70cm，最大体重是3kg，最长生活期是27年。肉食性，以蠕虫、贝类和小型甲壳类为食。荷兰的瓦登海是欧洲鳎的主要繁殖场。一般情况下，成熟雄鱼体长20～45cm，成熟雌鱼体长是25～60cm，分布于细沙质、较深、温暖的低盐度海域，冬季洄游到深水中生活。
1.2欧洲鳎鱼的育苗
1.2.1产卵及孵化
亲鱼管理：亲鱼池为直径为3m的黑色的PE圆形池（面积7m2），池壁外围一圈有泡沫塑料，水体5m3，池顶盖黑塑料布以遮光，池顶中央设置一个40W的灯泡，测定灯光到达水面的光强是170lx。亲鱼放养密度为1～3kg/m2。雌鱼平均重量约500g，雄鱼平均重量约200g，雌雄鱼放养比例大致为1∶1。产卵季节每周投喂亲鱼三次（隔天一次），一次是贻贝肉，另外两次都是蠕虫（Nereis virens 和 Arenicola marina），以充分保证亲鱼在产卵期的营养，日投饵率为1.5%～2%。非繁殖季节投喂一种自制的冷冻湿颗粒饵料，成份为熟贻贝肉、养殖鳗鱼饵料和鱼粉。
亲鱼产卵：欧洲鳎的人工繁育不适合采用激素催产的办法，只能模拟其自然繁殖期的光照和温度来人工调节光温，促使其产卵。在实验中发现，欧洲鳎亲鱼产卵所需的日光照时间是11～17h，温度8～12℃，随着产卵延续，鱼卵质量逐步提高。繁殖期间雌鱼产卵量达到333～496g/kg体重。
鱼卵的孵化：欧洲鳎鱼卵直径1.1～1.6mm，透明，油球多个，分布均匀，1g可含700～900个鱼卵，随着产卵的进行，卵径逐渐减小。受精卵在13℃左右大约经过96h即可孵化出仔鱼。用100L锥形孵化筒流水、充气孵化受精卵，孵化海水盐度32.4‰，温度13℃左右，一般在产卵后的第二天下午即可识别胚胎。
1.2.2仔鱼的培育初孵仔鱼体长2.6mm左右，腹部有一个直径1～1.2mm的卵黄球，在孵化出的最初几天消化道还未贯通，以吸收卵黄球的营养为生。当卵黄球的直径缩小到0.35mm左右的时候，仔鱼开口摄食。一般在仔鱼孵化后第三至第四天将其转移至幼体培育系统，逐渐升温至17～19℃左右。仔鱼开口摄食后即开始投喂卤虫无节幼体，日投2次，投喂密度为5个卤幼/mL。在仔鱼开口后第四至第五天，开始投喂用富含DHA的强化剂（Algamac-2000）强化过的卤幼。摄食经过强化的卤幼可以使仔鱼的色素发育正常，即有眼侧有色素和花纹，无眼侧无色素和花纹，避免出现白化鱼。在投喂强化卤虫的同时开始辅助投喂颗粒饵料AGLO0，再过约5～6天后投喂颗粒饵料AGLO1，一直到仔鱼孵化出的第十七至第二十一天左右完全停喂卤虫，全部投喂颗粒饵料。
实验证明，有效掌握生物饵料停喂时间非常关键。停喂生物饵料越早，仔鱼体长差异越大。但颗粒饵料具备仔鱼生长发育所需的较为全面的营养，适当较早地停喂生物饵料对仔鱼的生长非常有利。
1.2.3变态仔鱼培育期间有一个变态的过程。17～19℃情况下，仔鱼从孵化后第十四天左右开始伏底变态，即从浮游转入伏底生活，左眼开始上移，孵化后第十八至第二十四天左眼完全移至身体右侧，完成变态。
1.2.4日常管理中应注意的问题仔鱼培育期间要注意调整投饵技术，开始时每天投喂卤虫两次。仔鱼开口后，慢慢让它习惯食用颗粒饵料，即每天早晨和傍晚的2次投喂都是在仔鱼饥饿的时候投喂颗粒饵料，1h后再投喂卤虫。仔鱼孵化出第二十一天左右安装皮带投饵器，放置仔鱼一天所需饵料，24h自动投喂。
2欧洲鳎鱼的成体养殖
2.1养殖设施及方法在研究所附近的温室设有4个圆形黑色PE养殖实验池，直径3m，单池面积7m2，水深0.8m。养殖用水为再循环系统所控制，整个设施非常先进，从鱼池排出的水依次经过物理过滤、生物过滤、压力增氧程序后流回到养殖池。养成区养殖着于2000年孵化的欧洲鳎鱼。其中一池还放置了一层网板，网板上鳎鱼覆盖率达到100%，有效扩大养殖面积。自2003年9月份开始，实验安装蘑菇生产装置进行浅水分层养殖，此装置长21m，宽1.36m，并做成两层养殖水槽（可以多层），内铺防水内衬，进、排水管道和温室的再循环系统连接，以进水筏门控制水流速度。此前，已经在小型实验中取得了关键的水流速度数据，既能使鳎鱼充分摄食，也能使剩饵被有效地排除。此养成方法的优点在于，利用鳎鱼身体侧扁占用水体相对较小的特点，利用浅水多层养殖结构充分利用空间，非常有效地扩大了养殖面积。
2.2管理措施对于在圆型池中养殖的鳎鱼，每天以自动散播投饵器24h投喂颗粒饵料，日投饵率为0.5%～2%。每天从池中央排污管清理残饵和死鱼。养殖密度最大达到25kg/m2，一般密度为10～20 kg/m2。约经2～3年养殖，鳎鱼最大个体可达800g。在浅水层养殖结构中，以皮带投饵器24h自动投饵。
3问题及讨论
3.1人们普遍认为，欧洲鳎鱼卵的浮性率高则受精率也高。然而，在实验中发现欧洲鳎鱼卵的浮性率和受精率没有关系。有时鱼卵浮性率非常高而受精率却很低，有时浮性率很低而受精率不低。在有些批次的鱼卵中发现大多数受精卵是沉性的，而且这些沉性受精卵孵化出的仔鱼很健康。
3.2在实验起始阶段用glutaraldehyde 消毒鱼卵，但发现经过消毒的鱼卵孵化率反而降低，分析消毒使卵膜变硬，影响了仔鱼的孵化，因此在5月份后不再消毒，孵化率反而上升。
