美国鲥鱼是世界上个体最大，生长最快和味道鲜美的一种鲥鱼，和中国鲥鱼的形态极为相似。在中国鲥鱼濒临灭绝的情况下，美国鲥鱼在中国市场的前景被普遍看好，市场价格极为昂贵，批发价高达400元/公斤。美国鲥鱼自2002年引进中国后，育苗成功的先例并不多。主要原因是对美国鲥鱼的生物学特性缺乏了解和育苗的关键技术没有掌握。我们先后于2003年和2004年，引进美国鲥鱼乌仔3.5万尾进行苗种培育试验，取得了一定的经验。今年6月13日引进美国鲥鱼受精卵10万粒，进行了美国鲥鱼孵化育苗试验和摸索，成功孵化出水花51200尾，孵化率为51.2；培育出3公分夏花苗种35100尾，育苗成活率达68.56，并在育苗工艺和驯养技术等方面取得了一定的经验。现将美国鲥鱼孵化育苗技术总结如下：
一、孵化材料和方法
1、孵化设施
孵化容器为食品级塑料制成的圆锥形孵化桶。直径60厘米，高100厘米，有效容积100升，每个孵化桶设有独立的进排水管道。
2、孵化方法及条件
美国鲥鱼卵为缓沉性卵，透明状，呈淡橙色；如不透明，呈白色，则为死卵。孵化用水要经过过滤、生物处理、紫外线杀菌消毒和曝气等处理，进水管口直接通到孵化桶圆锥形底部，采用反冲式流水孵化技术，通过调整适当水流量反冲底部，使卵保持悬浮状态。水流不宜太大，以免反冲力过大伤害胚胎。孵化前用双氧水消毒鱼卵，预防水霉病，每桶放卵5万粒。进水溶解氧含量要求在7毫克/升以上，孵化最适水温为18—20度，水温不得超过22度，否则孵化率下降和畸形率提高；水质差或浑浊往往引发水霉病。所以，水温的控制和水质极为重要。整个孵化过程应在室内进行，避免阳光直射，并且每天要剔除发白的死卵，以防止水霉滋生。受精卵孵化一般在2—3天内完成。
3、集苗和收苗
在孵化桶下方设有集苗、收苗设施，即在容器中放置80目收苗网箱，水位在20—30公分。水流不能过大，以免“贴苗”。鱼苗破膜后直接流入收苗网箱，当网箱内鱼苗达到一定密度时，记数后，将鱼苗转入育苗池中。也可用小碗直接从孵化桶内带水捞取，并记数后，将鱼苗转入育苗池中。
二、仔鱼培育
鲥鱼人工育苗技术的关键技术是提供充足的饵料，良好的水质和温暖的绿水环境降低应激反应。根据仔鱼各阶段的营养需求和适口性，科学地制定投饵策略，是重中之重。鲥鱼育苗的技术管理主要根据鲥鱼仔鱼的生理特性、生活习性和行为而确定的。
1、培育方法
培育池可选用室内或室外池。放苗前，先培育好轮虫、小型枝角类等生物饵料。在育苗池内架设圆筒式平底网箱，一般规格为直径为1米，高为1米，在网箱中设有冲气装置，以免初孵仔鱼卧底致死，同时促进网箱内外的水体交换，在网箱上方架设11瓦节能灯一只。
2、饵料投喂
鱼苗孵出时，体长为5.4毫米左右，身体纤细呈透明状，体弱力微，须借助外力浮游在水中，所以，微量冲气十分重要。孵化后两天内摄食量很少，此时鱼苗的个体发育主要以内源性营养为主。在第三天卵黄囊基本被吸收，鱼苗开始大量摄食。这时，网箱内轮虫密度控制在10—15个/毫升以上。由于投喂在网箱的轮虫有一部分要分散于网箱外的培育池中，所以要按照水体大小，鱼苗摄食情况及网箱内饵料密度量，及时补充轮虫，每天投喂轮虫5—8次。具体方法：用生物网在轮虫培育池内收集轮虫。然后滤掉杂质，经消毒后投喂在网箱中。鲥鱼苗开口后第5天时，开始投喂小型枝角类，若小型枝角类数量不足，应添加投喂卤虫无节幼体，使饵料生物控制在3—5个/毫升。当鱼苗全长达到15毫米时，主动摄食的能力增强，开始集群，是转食驯化的最佳时机。驯食一般在晚间进行，利用鲥鱼苗的趋光性强的特性，在晚间开灯，鱼苗会集聚在水的表层，将100微米的微囊饲料轻撒在水面上，鱼苗会积极在水的表层摄食，坚持少量多次的投喂的方法，每小时投喂一次，每晚投喂6次。这一驯食方法不仅简易，而且节约饲料，非常有效。由于鲥鱼苗对声音较为敏感，在投喂时，选用一种敲打形式作为摄食信号，让其养成习惯，为将来大水体内鲥鱼驯食打下基础。当鱼苗全长达到3厘米时，每天投喂饵料改为6-10次。鲥鱼苗一般在早上和傍晚食欲最强，所以投喂量要根据鱼苗摄食情况灵活掌握。鲥鱼早期养殖不宜采用沉性饲料，以浮性膨化颗料饲料为好，随着鱼体生长，粒径逐步增大。
3、水质管理
在网箱中培育鱼苗的系统中，可使用喷水方法，促进水体交换达到微水育苗的效果。仔鱼刚入网箱时，进水量要小，随着鱼苗的日益增长，换水量逐渐增加。换水量可根据水溶解氧量、水色、水质、鱼苗密度、饵料种类和数量进行调整。每天轻轻刷洗网箱，并且用虹吸法吸除网箱底污，以避免网底水质恶化和病菌繁衍。育苗期间，水温一般控制在20—25度之间。育苗初期水温超过30度时常有气泡病发生。整个育苗期间要不间断冲气，前期冲气量较小，中后期逐渐增大。
4、仔鱼分池
初期放养密度为2500尾/立方米，由于鲥鱼一定时期有残食现象，必须经常将大小苗分开。当鱼苗生长至2厘米时，开始进行第一次分苗。在夜间利用灯光引诱法使鱼苗集中在水表层后，先用1的食盐水泼洒网箱，再用塑料盆连苗带水盛出，再加盐水使之成为0.5的盐度，记数后移入其它空网箱，继续进行培育。
三、病害防治
在鲥鱼苗种培育期间，应坚持“以防为主”的原则，保证良好的水质和合理的投喂时间及投喂量，发病率很低。但由于鲥鱼苗贪食，在生长期间的应激状态下，易得肠炎病或烂鳃病。要定期用1的食盐水和2ppm的二溴海因溶液泼洒网箱，降低应激反应对预防疾病是十分有效的。
四、苗种运输
主要运输方式是用尼龙袋冲氧运输。每袋装水10升左右，可放入3公分的鱼苗100-200尾。在运输液中添加冰袋，将水控制在18度左右，从而有效地提高苗种运输成活率。并用渗透压调节药物，降低应激反应，运输成活率可达98以上，解决了鲥鱼苗运输的难题，为大规模开展鲥鱼养殖奠定了坚实的基础。
五、讨论与分析
1、综上所述，鲥鱼的应激反应极为强烈，极易受到外界的影响而受到惊吓和受伤，或产生过急的应激反应后致病而死。我们先后攻克了鱼卵孵化、鱼苗的开食驯化培育及苗种运输等关键技术。
2、成功养殖鲥鱼的经验显示，创造良好的生态环境，科学的饲养技术、精细的日常管理，降低应激反应，可以极大的提高鲥鱼养殖的成活率。试验中，我们采用抗应激反应离子平衡液进行定期驯养，可以提高鲥鱼淡水生活的适应能力和拉网操作及运输的成活率。(杭州市水产技术推广站 章秋虎 杭州萧山海润养殖有限公司 董岩)
