宝石斑原产于澳大利亚的淡水水域，属鲈形目，2001年我国南方开始引进试验养殖。该鱼具有生长快、适应环境能力强、耐低氧等特点，其头尾较小，背部肥厚，出肉率高，无肌间刺，肉白而细嫩，味道鲜美，胶性强，无腥味。更可贵的是宝石斑含有丰富的高度不饱和脂肪酸、含量高达18.9%以上的蛋白质和人体必需的氨基酸，还含有较多的“DHA”（廿二碳六烯酸）和“EPA”（廿碳五烯酸）等，具有抑制血小板凝固、抗血栓、调节血脂等预防心血管病的功效，对促进发育、提高大脑功能，增强记忆力有良好的作用。
1、繁殖技术
1.1亲鱼的选择及成熟度鉴定选择3龄鱼且鱼体无病无伤，雄性体重在800g以上，全长280mm以上，雌性体重在1000g以上，全长250mm以上的个体。非生殖期的雌雄个体无明显特征，处于生殖期的雌雄鱼体没有婚姻色及追星类的副性征，具体鉴别方法为：
1.1.1性成熟的雌性个体消瘦、体表粘液多，腹壁薄而软，腹部膨大而富有弹性，性腺轮廓明显。用特别挖卵器从生殖孔中的卵巢中部取出少许卵粒，检查卵的色泽、形状、极化程度等。
1.1.2雄性个体体色度没什么变化，体型瘦长，一般体重在800g以上的个体大多已成熟。检查时，见鱼体尾部弯曲成“弓”状，生殖乳突延长1～2cm，呈乳白色，用手轻压生殖孔有精液流出，此时的雄鱼即可作繁殖用亲鱼。
1.2人工催产当水温升到24?时即可进行人工催产。催产剂多选用鲤、鲫鱼脑垂体释放激素类似物或绒毛膜促性腺激素。注射方法及使用剂量视亲鱼的成熟情况而定。采取两次注射法，以促进雌雄鱼性腺同步成熟。做法是：第一次注射剂量为用量的10%，雄鱼使用雌鱼剂量的一半，在雌鱼第二次注射时注射；对于成熟度较好的雄鱼也可不注射。注射部位一般位于胸鳍基部。
经过催产的亲鱼，雌、雄分池暂养，并予以流水刺激，注意观察亲鱼活动，不时地观察其效应时间。水温控制在（24+0.5）℃，流速为3t/h，10h后检查，没有挤出卵粒；加大流速，当效应时间达到18h时，雌鱼游动活跃，频繁撞击水面，检查可发现雌鱼有明显流动迹象，轻压腹部至生殖孔处有卵粒流出。此时即可取卵。
1.3受精采用人工干法授精，即人工采卵、采精，并充分混合，用羽毛搅拌之后立即加入少量清水完成受精过程；用清水漂洗受精卵2～3次，洗去杂物及血块后，将受精卵均匀地放在40cm×20cm的尼龙着卵板上，每板放卵1.5万粒左右，挂入孵化器中流水孵化。产完卵的亲鱼消毒后放回亲鱼池。
1.4孵化孵化器水中溶氧不低于6mg/L，孵化温度控制在23℃左右。特别的专用孵化器规格一般为380cm×65cm×30cm，有进排水系统和定时拨卵装置，一次孵化宝石斑卵40万粒，孵化时的进水量为（50～60）L/min，自动拨卵装置为每分钟一次，孵化率为85%。
2、苗种培育技术
苗种培育可分为小规格苗种培育与大规格苗种培育两个阶段。
2.1小规格苗种的培育 小规格苗种培育是水花经20d左右的培育，使其全长达到2.5cm以上幼苗的过程。其饵料可用水生寡毛类（水蚯蚓）、枝角类等鲜活饵料。
2.1.1培育池 为室内水泥池，面积为3～10平方米，圆形，采用表层笛式供水，池中间有排水孔，池底及池壁表面要光滑，池底部无漏缝。培育池在使用前要用30×0.000001KMnO4溶液浸洗消毒，下池时水深度为20～40cm。
2.1.2仔鱼暂养 仔鱼暂养指刚孵出的仔鱼，在培育池内养到开食之前这一段时间的饲养管理。
仔鱼具有畏光性，应避免阳光直射，池上要有遮光设施。暂养期内，要保持水温恒定，尤其不能使水温突然下降或上升。同时池内水流控制在（3～5）L/min，溶解氧在4.5mg/L以上。
2.1.3饵料投喂 在水温为22～24℃时，孵出6～7d的仔鱼即可投喂饵料。其开口饵料是卤虫无节幼体，小型枝角类或水蚯蚓。因仔鱼夜间常游到水面，因此在开始投喂时，除白天投喂三次切碎的水蚯蚓外，夜间还要增投一次卤虫无节幼体或小型枝角类。当仔鱼正常摄食后，每日投喂三次切碎的水蚯蚓即可，日投喂率在20%左右，投喂量以每次投喂略有剩余为准。
2.1.4水质控制 保持水色呈豆绿色，水中浮游生物数量丰富，但不成团或成群，不能在水中聚群打转。若饵料生物过多，则应注入新水，降低生物密度，保持水质清新。
2.2大规格鱼苗的培育
2.2.1池塘选择 选择面积0.1～0.2平方公顷，水深1.5m左右的池塘，要求池底平坦、淤泥厚10cm左右，进排水方便，水质清新无污染，pH值6.8～7.5，溶解氧4.5mg/L以上，每池配备水泵1台。
在鱼苗放养时，先将鱼苗倒入盛有5%的食盐水的盆内消毒10min，然后连鱼带水一起倒入培育池内即可。
2.2.2饵料投喂 鱼苗下池3d后开始投喂，先投喂鲫鱼苗，每天每667平方米投放体长1.2cm左右的鲫鱼苗8万尾。当鱼苗生长到5cm以上时即开始驯食，方法是：先停投鲫鱼苗2d，第三天开始投喂新鲜碎鱼块。应采用抛投驯化的方式，先少量投喂，再逐步加大投喂量，4～5d后即可完全适应。每天投饵2次，上午7时～8时投全天量的60%，下午4时～5时再投40%。日投喂量为在池鱼苗体重的8%～12%。
2.2.3水质管理 鱼苗应浅水下池，一方面可提高池塘单位水体的饵料密度，有利于鱼苗摄食，另一方面可提高水温，有利于促进鱼苗生长。随着鱼苗的快速生长，逐步加深池水，14d后将水深加到1.2m。以后每7d换水1次，每次换水量为池水的1/5～1/6。每天早、中、晚巡塘3次，观察鱼苗的摄食、活动、生长及池塘水质变化情况。下午1时～2时用水泵冲水增氧1.5h，并定期测量溶氧、pH值变化等，以便及时调整投饵量，搞好鱼病预防工作。经过30d的精心培育，鱼苗规格全长可达9.5cm以上。
3、成（亲）鱼养殖技术
3.1池塘选择同大规格鱼苗。
3.2饵料投喂 以投喂配合饵料为主，饵料粗蛋白含量在40%左右，每日投喂2～3次，日投喂量为池鱼重量的3%～5%，并随天气、水温、鱼体活动情况等随时增减。
3.3水质管理 每隔4h排污一次，及时排去残饵及粪便。静水池每天换水1～2次，每次换池水25%～30%，及时开动增氧设施，确保池水溶解氧在5mg/L以上。
4、疾病防治
除宝石斑鱼自身抗病能力较强因素外，遵循“防重于治，积极治疗”的原则，采取了以下措施：
①常规预防：保持水质清新；全池泼洒聚维酮碘，浓度为0.2mg/L或以0.2mg/L浓度的二氧化氯全池泼洒。②水霉病防治：操作小心，避免受伤感染；调节水温达到25℃以上或用0.5%～0.6%食盐水溶液浸泡1h。③车轮虫病防治：0.7mg/L浓度硫酸铜全池泼洒。④小瓜虫病防治：浓度30mg/L福尔马林全池泼洒，每隔3～4d泼洒一次，连用3次。⑤出血病防治：内服环丙沙星药饵，按每kg鱼体重添加50mg，5d为一个疗程。
5、主要技术关键
宝石斑繁育产业化建设需要解决的关键问题是：（1）性成熟的最小年龄与体长、性腺发育规律。（2）胚后发育以及各发育时期尤其是混合性营养时期的食性、营养要求与人工配合饵料的合理配方。（3）腹腔内脂肪块含量的正常范围及其主要成分，脂肪块过多对生长和性腺发育的影响。
