苗种培育：乌鳢仔鱼出膜初期，体质娇嫩，活动力弱，管理难度大，须先在水泥池中驯养，经过20天左右，体长达3厘米时，再移至池塘中进行培育。鱼苗孵出后的前4～5天内可不投喂，4～5天后就需要投喂浮游动物的幼体了。开始时每4小时投喂1次，3～4天后改为1天投喂2次，并逐渐增加投喂量。可用100～120目的网绢捞取浮游动物，然后再用40目的网绢过滤，滤液投喂初孵的仔鱼，滤渣投喂幼鱼，要让鱼建立定时、定点摄食的条件反射。动物性饵料不足时，可增投一些蛋黄、豆浆等。出膜后1～7天，鱼苗有严重集群现象，易使集群小区内的鱼苗缺氧和摄食不均，因此，出现集群时，应搅动水体驱散鱼群。驯养期间要及时清除池底的污物及卵膜、死鱼等，每天换水1/3左右。苗种阶段，鱼体易被水霉及原生动物寄生，因此，要事先对鱼池进行严格消毒。此外，对加注的新水也要提前消毒。培育池上方须架设塑料大棚，以防阳光直射和暴雨袭击。驯养期间，还应随着个体的长大和相对密度的提高，进行1～2次分池，以确保较高的成活率，后期可移至网箱中培育。
鱼种培育：培育鱼种的池塘面积宜小，以100～250平方米为宜，池底要平坦、淤泥少，深度为1米，排灌要方便。放苗前7天左右，用生石灰清塘，每1/15公顷用150千克。然后，每1/15公顷施腐熟的有机肥200～400千克。放养时，每1/15公顷放体长3厘米的鱼苗3万～4万尾。鱼苗下塘时，要保证规格一致，操作要轻，水温差不要超过2℃，最好在晴天无风时进行。
开始时，池中浮游动物较多，但仍需补充饵料。每天每万尾鱼苗可投喂活的浮游动物0.5～1.0千克，并随鱼体的长大逐渐增加投饵量。同时，要在池中搭设两米长的食台1个，食台要低于水面20厘米，以便挂袋补充饵料，袋中可装死水蚤、鱼糜。经过1个月左右，鱼种体长达6厘米以上时可全部投喂鱼糜和配合饲料，其中鱼糜的比例应大于60％。此后，再经15～20天的养殖，鱼种便可长到10厘米左右。
由于鱼苗摄食高营养的饵料，水质很容易恶化，因而应每隔7～10天换1次新水并提高水位，每次可加水10～15厘米。要设专人巡塘，并根据鱼苗的活动、摄食及发病情况，及时采取相应的措施。若发现白天有鱼苗沿池边游动，说明饵料不足，要及时增加投饵量。为防止水质过肥，可在池中套养2000～4000尾花白鲢寸片，让其摄食水中的浮游生物。鱼种下池后，泼洒１次晶体敌百虫液，使池水浓度达0.3×10的负六次方，以杀灭敌害和寄生虫。在培育过程中，每隔半月还要泼洒1次生石灰乳（池水浓度为30×10的负六次方）或漂白粉液（池水浓度为1×10的负六次方）。
