蟹苗，又称大眼幼体，通常每公斤有14-16万只，个体重仅6-7毫克，寻觅饵料和逃避敌害的能力很差。若直接投放到湖泊、成蟹池等较大水体中养殖，成活率必定非常低，对蟹苗资源也是很大的浪费。因此，无论是天然蟹苗，还是人工繁殖的蟹苗，一般都应经过20-40天的培育，让蟹苗脱皮3-5次，发育成3--5期仔蟹，以增强对环境的适应能力。如再继续培育成数克重的幼蟹，然后投入较大水体养成蟹，适应性更强，成活率也会更高。
蟹苗的质量好坏，直接影响到仔幼蟹培育的结果，也是以后成蟹养殖成败的关键之一。所以要尽可能选放长江口区的天然蟹苗或长江水系的亲蟹人工繁殖的蟹苗。在具体选购蟹苗时，可从以下几方面注意把好质量关：
一是看色泽。优质蟹苗一般为淡黄色或青灰色，色泽鲜亮；
二是看活力。优质蟹苗充满活力，用手抓一把松开后迅速散开，放入水中则快速游向四周；
三是看规格。优质蟹苗规格一致，大小均匀，每公斤一般不多于16万只；
四是看杂质。优质蟹苗应不含杂质，没有死苗；
五是看淡化时间。人工繁殖的蟹苗，80 %以上蚤状幼体发育成大眼幼体时开始淡化，淡化时间一般不少于100小时。
下面介绍几种仔、幼蟹培育的方法。
一、 网箱培育仔蟹
1、网箱的制作：网衣可用聚乙烯网布或尼龙筛绢，长、宽、高分别为2、1、1米，或 4、2、1米，或4、3、1米，网目0.8-1毫米。网箱四周用毛竹等支撑，使箱体打开。网箱要加盖，在箱盖与一边交接处留一可开闭的活门，缝上拉链，平时闭合，投饵、检查时拉开。
2、网箱设置：网箱要设在没有污染的湖泊、水库、河流、或较深的池塘中，最好有微流水，以保持有较高的溶氧。箱体约20厘米露在水面之上，80厘米沉入水中，箱距3--5米。箱内要投放水葫芦、水浮莲、水花生等植物，一般占箱内面积的二分之一左右，或每平方米放鲜草1公斤左右，便于仔蟹附着、栖息。
3、蟹苗投放：不同地区，不同时间放养密度差别较大，每平方米投放密度0·5-2万只不等，一般每平方米1万只左右。
4、投喂：基本要求是饵料营养要丰富、新鲜，颗粒大小要始中，投量要足。可选喂豆浆、鸡蛋黄，也可用加工细碎的螺、蚌肉，或用颗粒饵料粉碎投喂，还可捞取浮游动物（红虫）、水蚯蚓等投喂。每天喂3--4次，日投饵量可占仔蟹体重的50% 左右，随着仔蟹的不断成长，后期可占体重的10%--15%。饵料要撒在水草茎叶上，分散均匀地投料。
5、日常管理： 要勤检查网箱是否破损，以防逃苗。定期洗刷网衣，以防堵塞网眼，使箱内外水体交换不畅。要防止水老鼠、水蛇等进入箱内危害蟹苗。经过20-40天的培育后，蟹苗发育成3-5期仔蟹，要及时收获，转入土池等培育幼蟹，以免在箱内大小悬殊，发生同类相残现象而影响成活率。
二、 水泥池培育仔蟹
1、水泥池条件：面积一般在10平方米以上，100平方米以下，池深1米左右，池形方、圆均可。水质要清新，水源要充足。池中要设有进、排水口，并用网布拦起来，以免逃苗。池底可放些碎砖、瓦，再投放水草，便于仔蟹栖息。池壁上部要光滑，池沿四周要用塑料薄膜等遮挡，以防逃逸。
2、水泥池消毒与培肥： 新建的水泥池要用清水浸泡几天，并多次换水后才能投放蟹苗，旧池放苗前要用100ppm漂白粉溶液洗刷一遍，5-7天后，注水40--50厘米，适量施用有肥，预先培养浮游生物，为蟹苗下塘准备良好的生态环境和饵料基础。
3、蟹苗投放：条件一般的水泥池，每平方米可放苗5000-6000只，条件较好，可经常换水或可保持微流水的水泥池，每平方米可放蟹苗1万只左右。
4、饲养管理： 虽然蟹苗下塘前施肥培育浮游生物，但不能满足仔蟹生长发育的需要，还要投喂一定的富含营养的饵料。每天可分2--3次泼撒豆浆、豆粉、鱼粉等饵料，日投喂量约为仔蟹体重的20%--30%。要注意均匀泼撒，多投在水草叶片上。开始时水较浅，为保持丰富的溶氧和良好的水质，要经常加水或换水。到培育后期，池水深度可逐步加到70-80厘米。
三、 土池培育仔蟹
1、土池条件：面积不宜过大，几百平方米到上千平方米为佳，池深1米左右，可保水深70--80厘米。以长形为好。要求池底平坦，淤泥少，不漏水，池埂坚实，水源充足，水质良好，进出水方便。
2、土池消毒：在蟹苗投放前15-20天，排干池水，先使池底嚗晒几天后注水，再用生石灰、漂白粉等消毒，杀灭有害生物。生石灰用量为：当水深0.5米时，每667平方米60-80公斤。用漂白粉则使池水浓度为20ppm。药物要充分搅拌，均匀泼撒。
3、施肥： 蟹苗下池前5-7天，要施放肥料，培育饵料生物，以便蟹苗下池后即有适口的天然饵料。一般每667平方米可施用发酵的牛粪、猪粪、人粪尿等150-200公斤。
4、投放蟹苗：蟹苗投放密度，可根据土池条件、供饵状况、出池规格和管理水平等因素而确定，目前一般每667平方米投放蟹苗1.5--2公斤，条件好的可放2-3公斤。
由于土池面积较大，难以做到均匀投饵，后期仔蟹往往大小悬殊，因此，每口池塘要放同一批蟹苗，规格要一致。
5、饲养管理：蟹苗肥水下塘，可利用部分天然饵料，但难以满足整个生长期的需要，要及时补充饲料。前期投喂可以豆浆、蛋黄、鱼糜为主，一周后，可将饲料品种扩大到豆饼、麦麸、小鱼虾及螺蚌肉、蚯等，将上述饲料磨碎，加水调成糊状，将前期的均匀泼撒，该为沿土池四周定点投喂，将饲料放在浅水处或水草等附着物上。日投饵量可按仔蟹总重量的10%--15%掌握，后期可调整到10%左右。每天早上7-8时，傍晚6-7时各投喂一次，以傍晚为主，投饵量可占60%--70%。每天具体的投饵量还要视仔蟹的摄食及天气等情况灵活掌握。
蟹苗下池时，池水可保持在50 厘米左右，池水接受光照升温快，有利于天然饵料生物的繁生及仔蟹生长。为保持良好水质，每隔3-5天要加水一次，每次加水5--10厘米，如发现水质恶化，要及时换水。还要防止水蛇、青蛙等进入养殖池危害仔蟹。经过20-40天培育，仔蟹适应能力大为增强，这时可起捕另池继续培育幼蟹或用于直接养殖成蟹。
上述三种仔蟹培育方法，各有优点。用网箱育仔蟹，由于水体交换方便，水中溶氧量高，蟹苗投放密度大，仔蟹发育快，成活率较高；水泥池培育仔蟹，放养密度也较大，可节省培育池面积，仔蟹起捕也较方便；土池培育仔蟹，操作比较简便，有的可将鱼苗池、鱼种池略作改造即可用来培育仔蟹。经过仔蟹培育阶段，3期仔蟹成活率一般在30%--40%，5期仔蟹成活率也可达30%左右。
四、 幼蟹培育
蟹苗经过网箱、水泥池或土池培育后，出箱（池）规格一般为3000-5000只/公斤，为了进一步提高成活率，往往还要将仔蟹培育成100-200只/公斤的幼蟹，即种蟹或称"扣蟹"。幼蟹培育多在池塘中进行。
1、幼蟹池条件：面积一般700-2000平方米，池深1.5米左右，要求水源足，水质好，注排方便，池底淤泥少。为便于起捕幼蟹，池底自进水口一端向出水口一端倾斜，两端高度差10-15厘米。幼蟹池四周要建防逃设施。
2、清野、消毒、种草： 准备养殖幼蟹的池塘要将肉食性、杂食性的鱼类、蛙类等彻底清除。屑蟹投放前7-10天，要进行消毒处理，一周后加水时要防止野杂鱼等入池。池底要种植水草，苦草、轮叶黑藻、马来眼子菜等均可。也可移植水葫芦、水花生、水浮莲等，覆盖率要在30%左右。水草可为仔蟹提供隐蔽环境，也可作部分饲料，也可在池底放些碎砖烂瓦，供仔蟹栖息。
3、仔蟹投放：规格3000-5000只/公斤的仔蟹，每667平方米可放3-4万只，8-10公斤，每平方米投放45-60只。经过4-5个月的培育，出池规格可以达到5-8克，即120-200只/公斤。
4、饲养管理： 幼蟹培育正处于6--9月的高温季节，摄食旺盛，活动频繁，抓好饲养管理十分重要。
①投喂：饲料要新鲜、适口，投喂要均匀。前、后期可适当多喂些动物性饲料，中期以植物性饲料为主，动、植物饲料要合理搭配投喂。日投饲量占体重的5%--10%。要设饲料台，定点投喂与分散投喂相结合。要将饲料投在水位线上下，以傍晚投喂为主。
②要密切注意水质变化，使水中溶氧保持在5毫克/升以上。要经常加水或换水，一般3-5天加水一次，每次加深10-15厘米，如换水可先抽去池水的1/4-1/3，再加新水。既要保持水质良好，又要使水位相对稳定。同时，夏季每隔15--20天一次生石灰，每667平方米每次用量为10-15公斤，既可防病，又能补充钙质，对幼蟹脱壳有利。
③日常管理：要做好防逃、防病、防敌害工作。要注意巡塘，发现问题，采取措施解决。根据幼蟹发育情况，及时调整投饵量。
