品种名称：牙鲆
英 文 名：Pacific fluke
俗 称：牙片、偏工、比目鱼
学 名：Paralichthys olivaceus（Temminck et Schlegel）
设施条件
牙鲆育苗所需的设施与常规的鱼类苗种培育条件类似，其中所需的设施条件参数及水质要求尤为 重要。
育苗的供水系统由水泵、管道、储水池和快速沙滤罐或沙滤池等组成。因育苗及养殖用水量大，目前国内许多厂家都直接采用过滤功能大，可以自动反冲的自来水厂常规使用的“天阀过滤池”，来过滤及养殖用水。
牙鲆育苗池的形状，效果最好的当首推容积20-60m3，深度为1m左右的圆形水泥池，它具有循环流水，易于管理和产苗量大等优点。但实践中，基于建筑成本等方面考虑，人们常将水池建成方形，八角形或椭圆形等占地面积少的池形。另外，为了减少投资，充分利用已有的设施，如对真鲷等游泳性鱼类或对虾育苗池等稍加改造也可用于牙鲆苗种生产。一般现有的鱼、虾类育苗池都比较深，多在1.5m以上，不利于着底稚鱼的直接培育，但可以采用池内张挂网箱的办法来解决。
亲鱼选择
自然海区的牙鲆雌性性成熟年龄为3-4年，雄性为2-3年，人工养殖的亲鱼雌雄性均可提前一年达到性成熟。考虑到亲鱼产卵量和卵子质量等因素，雌雄亲鱼均以3龄以上，体长天然鱼47-80cm，养殖鱼30-68cm，体重天然鱼1.6-7.0kg，养殖鱼0.9-5.1kg为好。
选择天然鱼作为亲鱼蓄养时，用底拖网、钓钩、流刺网等渔具采捕的鱼，因损伤较多，故不适宜，而用定置网具采捕的鱼，损伤较轻，比较合适，挑选时应避开破皮损伤的鱼。
牙鲆不在产卵期难以鉴别雌雄。在产卵期可以通过挤压腹部，观察生殖孔的办法鉴定。生殖孔红而圆者为雌性，细长而不发红者为雄性。
亲鱼的蓄养
选择天然鱼或养殖作为亲鱼时，均需蓄养强化培育，促进性腺成熟。蓄养一般在室内圆形水泥池中进行，池底面积以30-50m2为宜，便于操作管理。池深1.5m，水深1-1.2m，池上加黑网遮盖，防止鱼跳出池外，并控制光照、防止藻类繁殖并使鱼安静。
亲鱼的放养密度为1-2尾，体重5-15kg/m2。蓄养期间饵料种类以沙丁鱼、鲐鱼、玉筋鱼等小杂鱼类为主、日投饵量控制在鱼体重的1-3%，日投喂2次。投喂时，小鱼可整条投喂，大的要切成小块，或搅碎投喂。天然鱼刚入池时较难适应，有的鱼甚至不摄食，饥饿至死，因此必须采取流水使饵料慢慢活动或人工饵料摆动等方式诱食，使之尽早摄食。
蓄养期间使用砂滤海水。换水率以每天循环5-12次为宜。饲育水温以8-25℃为宜。
产卵和采卵
牙鲆为分批成熟、多次产卵鱼类，繁殖季节在5月中旬-6月中旬。且随各地水温不同而略有差异。开始产卵水温为10℃，盛期水温为14-16℃。在山东胶洲湾产卵期为5月上旬至中旬。
牙鲆雌性亲鱼怀卵量较大，且体重越大怀卵量越多，3-9龄亲鱼平均怀卵量为220万粒。牙鲆产卵多在夜间进行。发现产卵后可于傍晚在亲鱼蓄养池的溢水口外放一小型水槽，在水槽内置一筛绢网箱，夜间蓄养池不断注水，产出的卵随水溢流入筛绢网箱内，翌日早收集卵子。开始产卵后5-7天是受精率、孵化率较高的产卵盛期。
受精卵子在正常海水中是上浮的，可将收集的卵子置于小水槽内静置10分钟，除去沉底的坏卵，即可用于孵化。牙鲆受精卵卵数为1300-1600粒。在蓄养的亲鱼产卵量不足时，可于繁殖季节在海上直接捕捞性成熟的亲鱼，进行人工挤卵，人工受精，获得受精卵。在海上挑选采卵亲鱼时，要特别注意雌鱼，以腹部膨大隆起柔软，挤出的卵子圆球形，相互分离，晶莹有透明感为好。人工授精可采取干法或温法授精。授时避免在阳光直射下进行。采卵采精前，将亲鱼体上过多的水份轻轻擦干，将卵和精液分别挤入干净器皿内，然后先加精液于盛卵容器内搅匀后再加海水搅（干法）或先加海水再加卵、精液搅匀（湿法）。海水应加至卵子能均匀漂浮分散为止。静置10分钟后，将卵倒入筛绢网内，用清洁海水将多余精液及卵子带来的粘液冲洗干净，即可称重后进行运输和孵化。
受精卵的运输可采用塑料袋充氧密封运输。在50×70cm塑料袋内加入60-70%的海水（15升左右），可放卵20万粒至30万粒，然后充氧密封运输。运输水温以10-17℃为宜，避免阳光直射。当天采的卵子，运送15-20小时，对孵化率无大的影响。
孵化
卵子孵化可采用静水孵化。放卵密度为1万?/FONT>5万粒/m3，最高可达15万粒/m3。为调节水质和阳光，可向池内添加小球藻液，使孵化池水内浓度达20?/FONT>50万/ml。孵化期间应微量充气，每天定时清除死卵和脏物时，应停气，使脏物及死卵下沉，以便于清除。
卵子孵化的水温为7-27℃，较适宜水温13－19℃，最适为14－17℃，超过22℃或低于11℃，则孵化率低，孵出仔鱼畸形多。
