每年12月至翌年3月是青虾越冬期，养殖青虾可以在原养殖场的池塘、网箱内越冬。现将留种青虾的越冬培育技术介绍如下：
1、越冬池条件
选用向阳避风池塘作为青虾越冬池。越冬池面积不少于1亩，蓄水不低于1.5米；越冬网箱应设置在避风、浪小的湾汊内，每个网箱面积以40～50平方米为宜，网箱入水深不低于1.2米。每亩池塘内养水花生、水葫芦等水草150～200千克，棕片或柳树根25～35千克，供保暖和栖息用。网箱内亦可根据此比例安排水草。
2、留种青虾的选择
越冬亲虾要选择体质肥壮、无伤残、附肢齐全、怀有精荚的雌虾；还要搭配1／3或1／2的雄虾，以备雌虾越冬期或越冬后蜕壳时重新交配。
3、越冬放养密度
应视培育条件而定。一般静水池每平方米可放10尾左右；流水池或充气水池可增至每平方米20尾。
4、饲料投喂
在越冬季节，青虾一般潜伏池底或箱底的水草、棕片丛中，很少活动，偶尔出来摄食。因此，一般采用不定期在池塘或网箱中投放1～2千克精饲料，并注意防止流失。
5、日常管理
防止水鸟、水老鼠等残杀青虾，防止池塘漏水、箱网破损，防止污水进池，防止水体缺氧引起浮头等。经常保持越冬场所水体溶氧高，水质好，可以使青虾安全越冬，又可使青虾性腺发育良好。
