翘嘴红鲌是有名的“太湖三白”之一，随着野生资源的减少和市场需求量的扩大，开展鲌鱼人工养殖具有很好的经济效益。
1、人工繁殖
1.1亲本收集
在冬春捕捞季节从内塘或外河选择体表无伤、活力好、发育正常的3龄以上鲌鱼作为亲本。最好是同一鱼种规格在同一条件下养殖出来的具有明显生长优势的个体。
1.2亲本培育
鲌鱼亲本运输以氧气袋或活水车为好。培育塘口面积2～3亩，水深1.5m，水源清新，进排水方便，放种前7d清塘除野。放养密度控制在100kg/亩以内。放种后及时补充饵料鱼（约为鲌鱼体长的1/3），放养数量是鲌鱼重量的2倍，到5月中旬再补鲌鱼重量1～1.5倍的饵料鱼。5月份之前水位保持在0.6～0.8m，6月份水位1～1.2m。采用流水方式刺激鲌鱼性腺发育，3～4月份每天充水1h，5月每天充水2h，6月每天充水3h。
1.3人工催产
6月上中旬鲌鱼性腺成熟。水泥池或土池均可作催产池，也可用长4m、宽3m、深1.5m的网箱设置在水质较好的常规鱼池内作为催产场所。每组鲌鱼设置2～3个棕树把，棕树把的规格长40cm、宽25cm、厚10cm，平放在水面下10cm。亲本注射激素后，立即充水，让其自然产卵授精。产卵后1h，对未产尽卵的亲本进行人工催产授精。把粘附受精卵的棕树把转至孵化池或移出亲本在原池孵化。雌鱼按每公斤人工催产激素剂量：（1）DOM 6.7mg+HCG 1000IU+PG 1.4mg；（2）LRH-A 18μg+HCG 800IU。雄鱼减半。
1.4火片鱼种培育
鲌鱼苗种孵化与火片鱼种培育一般在同一池塘中进行。在人工催产前7d，用添加1%EM生物制剂发酵有机肥肥水（有机肥用量与鳊、鲫鱼孵化相同）。受精卵放养密度在10～20万粒/亩，鱼苗出膜3d，开始人工投喂豆浆，投喂量：前10d黄豆500g/（亩?d），第11d开始黄豆750g/（亩?d），第20天开始添加一些粉状饲料（常规鱼鱼种饲料的粉碎料），期间视水质情况适量肥水，一般每5d施经发酵的菜粕30kg/亩。鲌鱼鱼苗要求有较高溶氧，每天换水10～15cm。25d左右，鱼苗规格达到2.5～3cm，此时进行拉网锻炼，起捕分塘，转入冬片鱼种培育阶段。
2、大规格冬片鱼种培育
2.1池塘条件
面积2～5亩为适宜，最大不超过10亩，水深1.5～2m、底泥较少，良好的进排水设施，增氧机0.3～0.5kW/亩。
2.2放养的准备
火片鱼种放养前15d排干池水，用生石灰100～150kg/亩兑水化浆泼洒消毒，一周后注水1.2m，用添加2%的EM生物制剂发酵菜粕50kg/亩肥水培育天然饵料。
2.3鱼种放养
避开高温天气，用氧气袋运输，到塘口后把氧气袋放入池中，浮于水面20min，待内外水温接近，再轻轻把鲌鱼倒入池中。放养密度0.8～1万尾/亩，有利于育成规格在15cm以上的冬片鱼种。
2.4饲养管理
2.4.1鱼种培育期间始终要保持一定肥度，7～8月份透明度超过30cm，要补施肥料。
2.4.2火片鱼种放养后次日开始投饲，饵料种类为鱼粉或蚕蛹粉，后期添加粉碎的常规鱼鱼种饲料。投喂量见表1。当鱼种体长达8cm，由粉状饲料过渡到粒径为1mm的膨化颗粒饲料，过渡期2～3d；体长达到10cm时，投喂粒径2mm的膨化饲料。投喂量以水面飘浮的膨化饲料减少情况确定，一般1h吃完为标准。投喂次数每天2～3次。
提早投喂膨化饲料，是保证鲌鱼获得充足的营养，培育大规格鱼种的重要措施。
表1 鲌鱼投喂量
鲌鱼体长 投喂量
3cm 每万尾250g
5cm 每万尾500g
6cm 每万尾1000g
7～8cm 每万尾1500g
2.5水质调节
6月份水位在1～1.2m，有利于提高水温。高温季节水深控制在1.5m左右。每天注换水10cm，
下午1～3点增氧2h。
3、成鱼养殖
3.1鲌鱼主养
3.1.1塘口准备 面积5～20亩，清除过多淤泥，清塘、晒塘改善底质。由于鲌鱼体长在20cm之前仍需摄食浮游生物，在放养前7d施肥肥水（经发酵的菜饼50kg/亩）。
3.1.2鱼种放养 密度600～700尾/亩，规格12cm以上，规格要大。放养时间最好在1月份，
至迟在2月中旬结束。搭养规格5～6尾/kg的鳙、鲢分别为10尾和30尾。
3.1.3饲料投喂 未经驯化投喂膨化饲料的鱼种，投喂方法是粉状饲料与膨化饲料混合投喂过渡到全部膨化饲料；已经驯食的鱼种直接投喂膨化饲料。每5～10亩设置一个食台。在水面上方20cm处，设置黑光灯、诱捕昆虫，提供鲌鱼动物饵料。开食时间2月下旬，选择晴朗天气，按鲌鱼体重的0.5%～1%投喂，2次/日：4月1.5%～2%；5月始3%逐渐增加到4%～5%。为了提高高温期间摄食量，投饵时间以早上7:30、下午5:30为宜。
3.1.4水质调节 春季水位控制在50～60cm，高温季节水深2～2.5m。加水时不宜直接注入塘内，经过缓冲后，防止鲌鱼跳跃损伤。合理使用增氧机，7～9月每天凌晨使用2h，能明显提高鲌鱼的生长速度。
3.1.5病害防治 春季若发生车轮虫或指环虫病，用0.5mg/L硫酸铜防治。6月下旬开始，若发生少量体表充血症状的鱼病，采用0.3mg/L溴氯海因水体消毒和内服0.05%的恩诺沙星或氟苯尼考的药物饲料。
3.1.6捕捞 用拖网捕捞为主，少量剩余鲌鱼干塘捕捉。鲌鱼运输需在铁皮桶内加入适量水，不能干运，避免相互挤压受伤死亡。
3.2套养
鲌鱼套养可以增加养殖效益，成活率在90%以上。由于常规鱼池水肥，且小杂鱼青虾丰富，蟹池种草水质清瘦、饵料生物少，因此蟹池套放鲌鱼密度应比常规鱼池低。一般常规鱼池在套养鳜鱼以后，还可套放鲌鱼10条/亩；而河蟹池只套放鲌鱼5～6条/亩，鱼种规格要求在12cm以上。
