苗种培育
(1)池塘的准备。苗种池面积10／15公顷～25／15公顷，水深1.5～2米。在放养鱼苗前3周，排干池水，曝晒池底，在池底泼洒生石灰水，一周后施肥培育浮游动物。通常混合施用农家肥和化肥，化肥一般施用硝酸铵(含N 52％)和磷酸(含P2O5 32％)。施肥量根据池塘的具体条件而定，一般每1／15公顷施农家肥15～40千克，每周施化肥一次，每次每1／15公顷施2千克。
(2)鱼苗放养与管理。2～10日龄鱼苗的放养密度为每l／15公顷1.67万～3.33万尾。每天早、中、晚各巡塘一次，测定水温和溶氧等，当溶氧量低于4毫克／升时要开增氧机。另外，要保持pH值、碱度、硬度、水温等在适宜范围内，保证其快速生长。为防止相互残食，每l～2天按大小分级一次，分池饲养。
(3)饲料投喂。14～21日龄的鱼苗要进行生物饵料到颗粒饲料的过渡。28日龄后全部投喂颗粒饲料。颗粒大小要适合鱼苗摄食，饲料蛋白含量38％～50％，随着不同生长阶段而调整。日投饵量为鱼体总重的15％～30％。
(4)起捕与运输。当鱼苗达30～45日龄后，I期鱼种(1克以上)培育结束，拉网或排干水进行收获，作为商品鱼种出售，或转入Ⅱ期鱼种培育(自45日龄至体重125～225克)。这个阶段也要经常分级，避免残食，提高成活率。运输时，使用微咸水以减少鱼种死亡，用塑料袋充氧后放置于聚苯乙烯泡沫箱中。
