香鱼养殖要求水质清净无污染且水温较低。一些水质清瘦、基础生产力低下的山地湖泊、河流、水库及山涧溪流，均可进行香鱼养殖。人工条件下，幼香鱼（5-6厘米）经过5-7个月的饲养，一般体重可达100克以上。年几年来香鱼市场价格很高，生产性香鱼养殖逐步发展起来，其中以浙江和福建香鱼养殖最多广东和广西的一些地方也在尝试。养殖方式有利用养鳗场进行水泥池流水养殖、水库养殖以及溪流养殖等。香鱼养殖周期短，市场价格高，日本香鱼消费市场很大，香鱼作为一种绿色、无污染的食品，国内的消费市场下在逐渐形成，颇具养殖前景。
一、香鱼人工育苗技术
下面介绍的技术是根据每立方米水体培育1000－1500尾的苗种（体长为5－6厘米）的生产规模来制订。
（一）主要设施
1、育苗室应东西走向，育苗室项棚用玻璃钢瓦，用黑色遮光调节光照强度，控制光照强度5000勒克斯以下。育苗室窗应宽而高，有利于通风和采光。
2、亲鱼培育池水泥池结构，圆形或长方形，面积30－50米2，池深1－1.5米，排水孔在池中间，由阀门控制水位，需要培育池2－3个。
3、育苗池水泥池结构，八角形、圆形或长方形，面积25－45米2，池深1－1.5米。
4、饵料培养池藻类和轮虫培养池为长方形或正方形，面积10―30米2，池深1米，面积占育苗池的20%―30%。同理配备卤虫孵化池或孵化桶，孵化池为正方形水泥池，面积5―10米2，池深1.2―1.5米。
5、供水设施供水系统程序为海水→沉淀→过滤→消毒→预热→育苗池。淡水用地下水或自来水。若用自来水，要注意水中漂白粉的含量，当其超过0.04%克／米３以上，对仔鱼的成活率有影响。
6、充气设施亲鱼培育池、育苗池、卤虫孵化池都要有充气设备。选用型号为RGA5.5－3000罗茨鼓风机2台，通过主、支管道送气，支管末端装上80号散气石，育苗池每1－2米2放1个散气石，卤虫孵化池每0.5－1米3放1年散气石。育苗前期和后期可使用小型充气机以节约成本。
7、增温及供电设施若用名锅炉加温，一般1000米2育苗水体配置0.5吨锅炉。若用电热加温，一般用全塑单相加热器、电热棒加温。自备发电机或柴油机带动送气设备。
（二）亲鱼培育
1、亲鱼来源选择无病无伤、健康，雌性怀卵量高、体重在100克以上，雄性体重50克以上的香鱼作为亲鱼。雌雄分池饲养，雌雄比为1:(1－1.5)。
2、亲鱼的培育密度及数量培育密度为10－15尾／米2，100米3育苗水体需用亲鱼500尾。
3、亲鱼的饲养管理
⑴饲料投喂饲料为日本生产的香鱼配合饵料或国产鳗用配合饵料添加10%－20%松针粉等纤维素制成团块状饲料，投喂量为鱼体重的2%－3%。
⑵水质控制亲鱼池的水温宜控制在27℃以内。换水量一般为20%－50%，换入的水以井水和溪流水为好，溶氧量在4毫克／升以上。
4、病害防治亲鱼常见的病有寄生虫病、弧菌病、肠炎病等。如发现香鱼鱼体有锚头鳋寄生时，用0.2－0.5克／米3晶体敌百虫泼洒；发现池中藻类繁生、水质浓，用0.3克／米3硫酸铜、硫酸亚铁合剂全池泼洒，不定期使用0.4克／米3“鱼虾宁”防治弧菌病和肠炎病发生。
5、亲鱼的促熟在采卵期前2个月，可采取“短日处理法”使亲鱼提前成熟。方法是：用暗幕遮盖亲鱼，开始时每隔10天缩短日照时间2个小时，以后每天日照时间8小时。为给亲鱼投饵，上午6时除去，下午2时重新遮盖。除去遮盖时，应慢慢除去，若迅速除去，亲鱼会受惊而撞到池壁。
（三）人工催产与孵化
1、催产亲鱼的选择在10月上旬，雌亲鱼选择腹部膨大、松软，生殖孔微红，挖卵观察卵径在0.70毫米以上者；雄鱼选择在腹部有部分精液流出者为好。
2、催产剂的注射催产剂为人绒毛促性腺激素(HCG)或促黄体释放激素类似物(LRH-A)，腹腔注射。雌性注射剂量为HCG 10国际单位／克体重或LRH-A 1微克/克体重，雄鱼减半。注射48小时后80%的亲鱼都可以进行采卵。
3、人工授精采用干法人工授精。人工挤压卵子入瓷盆内，随后将雄鱼精液挤入，雌雄比为1:(1－1.5)，用羽毛轻轻搅拌1―2分钟，使精卵充分混合，然后用羽毛将受精卵均匀地附着于平捕在水面的洁净棕片或专用附卵器上，附卵密度控制在10―15粒／厘米２，人工授精时避免太阳直射。
4、人工孵化
⑴孵化容器及环境条件控制水泥池、网箱均可。孵化水温15―22℃,pH7.0―8.2，盐度为0―9‰，溶解氧5毫克/升。
⑵孵化方法用小竹杆将附卵棕片串在一起浮于孵化池（或网箱）中，或者将附卵棕片吊于缚在孵化池（或网箱）壁上的绳子上，进行充分孵化，适当换水或进行流水孵化。每隔3天用10毫克/升高锰酸钾药浴附卵棕片10－15分钟，以防水霉菌危害鱼卵或仔鱼。
⑶发眼卵海水过渡待受精孵发眼后，出膜前一天逐渐咸化，至鱼苗出膜后3天转化为全海水，每天海水盐度的提升幅度为6‰－8‰。
四、苗种培育
1、育苗用水及工具消毒育苗用水为经沉淀、沙滤的海水，盐度为10‰－30‰。育苗池在使用前先用100－200克／米3漂白粉消毒一天，再用50－100克／米３高锰酸钾消毒半小时，消毒后要将池冲洗干净，育苗工具出同样要进行消毒。
2、培养密度2.5万尾/米3左右，仔鱼长至1.5－2.0厘米时，有条件的可分养，密度为0.5万－1万尾/米3。
3、育苗管理
⑴水温与光照控制培育水温控制在15―25℃之间，11月份控制在14℃以上。初期仔鱼光照控制在2000―3000勒克斯，避免直射光，孵化后50―120天的仔鱼，对光最为敏感。当稚鱼体重1克以上，在直射光下能正常生长发育。
⑵吸污与换水鱼苗开口后10天开始吸污，每隔2―3天吸污一次，30天以后每天吸污一次。育苗前期以添加水为主，鱼苗出膜后第10天左右开始换水，每天1―2次，每次1/6―1/3。换水时间7:00、8:00。
4、饵料投喂
⑴轮虫在孵化后到80天内投喂，一般在换水后投喂，投喂量按每天400―500个/尾的数量，日投2―3次。轮虫股喂前要用小球藻进行24小时的强化培育。
⑵蛋黄孵化后开始到50天内投喂，按30万尾投喂一个蛋黄的量投喂，日投2－4次。
⑶卤虫无节幼体开口后15―20天开始投喂，每天投喂3次，维持水体中无节幼体6―8只／升。投喂前需用海洋鱼油营养强化24小时。
⑷水蚤在孵化后100－300天内投喂，每天１次。
⑸配合饲料孵化后7―14天左右开始投喂。投喂量为鱼体重的3%―6%，每日投喂2―4次。
5、充气量控制鱼苗培养初期，水面呈微小组状，随着鱼苗的生长发育，及时调整充气量，近似沸腾状。
6、药物防治鱼苗出膜前1天用0.25－0.5克／米3的土霉素泼洒1 次，出膜后用0.25－0.5克／米3土霉素防病。
7、淡水驯化稚鱼平均长到0.5克以上时即开始驯化，最初的一星期逐渐将比重降到1.010，接着一星期内慢慢淡化到1.002。
8、出池当体长达4.5－6厘米以上即可出池。出池前一周，鱼苗要进行拉网锻炼。出池前12小时停食。
五、香鱼人工养殖技术
本技术基于在1000为米3水体中，放养密度为50－100尾／米3，养殖年产量5－10吨的规模，其操作方法如下：
1、养殖场地选择交通运输方便、电力供应充足以及没有汛期发生洪水的危险的地方，水质要求达到渔业水质标准GB11607-89。水温在15－25℃范围内较好。
2、养殖设施
⑴养殖池以圆形或八角形为好，池的大小以50－150米2为宜，深1－1.5米。
⑵进排水系统井水或溪水经提水到高位蓄水池，蓄水池中的水因水位差由水管进入养殖池，进水口由阀门控制。排水口在养殖池的中心部。
⑶设施由于香鱼到了秋季繁殖季节，性腺发育，出现婚姻色，商品价值会降低，所以需要用照明设施抑制性腺发育，延长饲养时间，一般用荧光灯、水银灯等。同时每个池配备0.5－1千瓦的增氧机（水车式）一台，并配有相应的动力设施，如发电机、水泵等。
3、鱼种下池前的准备鱼种下池前，养殖池、进排水系统等要进行彻底消毒。
4、鱼种来源及规格鱼种可用人工培育的或自然采捕的。放养的鱼种规格要求4.5－6厘米以上，鱼种应选择无病无伤无畸形的、健康活泼、品质优良的鱼种。
5、鱼种放养放养时间一般为春季，水温要求14℃以上。鱼种开始放养时密度为200－300尾/米3，随着香鱼的生长，逐渐分养，后期的密度为50－100尾/米3。
6、饲养管理
⑴饵料投喂放苗后即行驯化投喂，每天5－6次，开始全池撒饵，但量不必多，鱼都能吃到即可，而后逐渐缩小投饵区，将香鱼引诱到进水口附近摄食，数日后驯化成功，将饵料场固定在进水口附近。鱼体重达5克后，早晚各投1次。投饵量为鱼体重的5%－10%，饵为人工配合饲料，其主要成份：动物性饲料占50%（鱼粉），谷类占23%（小麦粉），植物性饲料占8%（大豆油），米粉类占5%，其它小麦胚芽、饲料用酵母占6%。
⑵换水及清污每天换水1－2次。每次换30%－50%，有条件的可以进行流水养殖（可以提高养殖密度）。一般在换水时清污。
⑶增氧每天增氧1－2次。一般每天早晨增氧1次，时间为2小时。下午视天气而定。天气闷热时，要连续增氧。
7、日常管理及记录每10天测量鱼体长1次，每次测量30－50尾，算出平均体长，以便掌握鱼的生长情况。每天观察鱼的生长、摄食情况等，做好日常管理记录。
8、成鱼起捕苗种经过5－7个月的饲养，体重达到80－120克时，就可以起捕。放水起捕后，按大小分档，进行冰冻或用其他方法加工。
