南方鲆分布于美国北卡州到佛罗里达洲北部的大西洋沿岸，以及佛罗里达洲南部海湾的大西洋沿岸直到德克萨斯州南部海峡沿岸。南方鲆成鱼秋季从河口或海岸洄游到海水，根据温度和性腺发育情况，可于12月份开始产卵，也可在1月底到2月开始产卵。产卵后，返回江河或半咸水中，仔鱼在沿海以浮游动物为食。60d后变态。南方鲆是世界闻名的高档鱼类，适温广，生长快，生活空间较大，既可在海水中生活，又可在淡水里生长，同时在耐低温和高温方面较牙鲆鱼有较大优势。南方鲆育苗技术关键，是在完成变态前要求：藻类接种，绿水培育；轮虫和卤幼的强化培育；温度和光照的控制；饵料系列转化；变态期间的性别控制；以及白化病的防治等。现将南方鲆苗种培育技术简要叙述如下。
1、备好孵化室
孵化室，同牙鲆孵化设施设备，常规消毒进水，水温控制在17℃～21℃，盐度18‰～35‰。
2、小球藻培养
海水需经砂滤，漂白粉杀菌。然后施肥，一般施硫酸铵100g/立方米，过磷酸钙15～30g/立方米，尿素10～30g/立方米，接种充气，夜间用荧光灯增加光照。控温在20℃左右。使小球藻浓度达2000～2500个/mL左右，作为轮虫饵料。
3、孵化
南方鲆布卵密度视水体状况，一般在25万～35万粒/立方米左右。微充气。根据温度情况，大约在3～5d即可孵化出苗。
4、仔鱼前期(5～20d)培育
投喂由s型到L型小球藻强化培育的轮虫，密度5～10个/mL。以后要定时添加小球藻液，使池水中小球藻保持在10万～30万个/mL。微
充气。轮虫在投喂前，要需经6h以上2500个细胞/mL小球藻浓度2次强化，以增加轮虫体内ω3HUFA含量。
5、仔鱼中后期(20～45d)培育
开始投喂强化了的卤虫无节幼体。其密度2～8个/mL。此时完成变态期，基本与成鱼接近。转入底栖生活。这时，为提高雌性率，温度应控制在21℃，密度也要适中。
6、稚鱼期培育
可逐渐增加配合饵料，在2～3周内，将轮虫从2～8个/mL，逐减到零。配合饵料的颜色，应为卤虫无节幼体的颜色(桔红色)，粒径大小250μm～500μm，完成配合饵料转化后，其体长大体在2.5cm。
7、幼鱼期培育
当稚鱼体长达2.5cm后，及时进行筛选分开饲养，即进入幼鱼培养。开始投喂桡足类，投喂量0.5～2个/mL。也可适量投喂鱼糜，适量加多维、鱼油等，营养要求蛋白含量50％～55％，脂肪6％～14％。
上述过程要保持在良好水质条件下实施，注意预防疾病。充气量随日龄增加而加大，每天换水，清污。
