(一)亲鱼培育
亲鱼的饲养密度应根据鱼池面积、水质和水量状况适当掌握，通常以5-10千克/立方米为宜。雄雌新鱼分养，不同龄组的亲鱼分养。
1．亲鱼数。
亲鱼需要量视生产规模而定。通常每千克雌鱼可采卵1800粒，每千克雄鱼可采精10毫克，每1万粒卵需精液5—10毫升。若按每1万粒卵需精液10毫升计算，又考虑到受精率等因素，则雌雄亲鱼饲养的重量比以3：1或4：1为宜。
2．亲鱼培育的水温。
培育亲鱼的适宜水温为4℃-13℃。在产卵期前6个月水温不超过12℃有利于获得优质卵。若用周年水温为16℃-17．5℃水体培育雌亲鱼，虽能采卵，但卵不受精。
3.亲鱼培育的饲料。
喂养亲鱼的饲料组蛋白含量应高于40％，脂肪含量应低于6%，碳水化合物含量应低于12％，饲料中必需的氨基酸需保持平衡。甲壳类是亲鱼的良好饲料，增喂螯虾，添加干酵母、多种维生意和胡萝卜素都有助于提高卵质。
(二)人工授精
1．雌雄鉴别。
虹鳟的雄鱼头部较小，吻端较尖，下颌向上弯曲呈尖钩形，体较高，腹部不膨大，尾叉较浅，生殖孔呈白色，不突出。雌鱼体形细长，吻端圆钝，上下颌等长，下腹部膨大，生殖孔稍外突呈粉红色，尾叉较深呈鲜红色。
2．成熟度鉴别。
雄鱼的成熟度以能否挤出精液来识别。雌鱼的成熟度的识别常以触感为主，雌鱼腹部膨大柔软，生殖孔红肿外突，若将尾部倒提，可见两侧轮廓明显。成熟卵子由卵巢落入体腔后，若滞留时间过长，其受精率会下降，故需适时采卵，严防过熟，一般以从卵巢排入体腔的前4天的卵质量最好，少数在7天内还是最适采卵期，故一般每隔7天挑选雌鱼一次。
3.采精。
采精有两种，一种是把雄鱼精液直接挤在卵上，每8-10尾雌鱼卵，用3尾雄鱼精液即可。另一种是把精液预先贮于烧杯等容器内，置于8℃以下的阴凉处备用，每次按需要量用吸管加到卵上。采精后的雄鱼过几天又可重复采精。
4．采卵和授精。
采用挤压法，一人用手握住雌鱼头部，另一人用左手握住尾部，头部朝上，背部朝向操作者，腹部朝下对准带孔的接卵盆，待鱼平静后，用右手从腹部顺着生殖孔方向，由上往下轻轻挤压。卵在受精前先用一种等渗盐溶液(氯化钠90．4克，氯化钾2．4克，氯化钙2．6克，依次溶于10升水中，水温调至4℃以上)洗涤，然后加入精液授精。每万粒卵用5-10毫升精液充分搅拌1-2分钟，使精卵充分接触，再加入少量清水，快速而均匀地搅拌1-2分钟，在确认所剩精子已全部丧失授精能力后，再换水数次，静置1小时，待卵充分吸水膨胀后再装盘孵化。
(三)孵化
受精卵遇到淡水后开始吸水，卵膜与卵黄膜分离，出现围卵腔，而且卵膜开始硬化。
1．设备
孵化设备主要有孵化室和孵化器。
(1)孵化室。由于采卵、授精和孵化鱼卵都得在无直射光条件下进行，且作业期多在冬季，气温在0℃以下时易冻坏鱼卵，故必须有专供鱼卵孵化用的孵化室，室内除放置孵化器、拣卵槽外，还备有供排水系统，以及进行采卵、授精和拣卵等的操作场所，有条件的可建造几个小型鱼池，分别暂放采卵、受精前后的亲鱼。
孵化室的面积根据所采用的孵化器种类确定，若采用阿特金氏卧式孵化器，一般在孵化50万粒受精卵时，面积为40-50平方米，孵化100万粒受精卵时为70-90平方米，若采用立式孵化器，则上述的孵化室面积可减半。
(2)孵化器。目前采用的孵化器主要有3种，即卧式、立式和桶式。供水方式也分为流水、淋水和浸水3种。国内多采用阿特金氏卧式孵化器，其主要由孵化槽、孵化盘和支架组成。孵化槽用木料或塑料制成，槽内分为4格，每8-10盘叠成一组套在支架中，置于格子内。每盘盛卵3000粒，每槽可孵化10万-20万粒受精卵。通常可以两三个槽串联在一起，流水量20-40升/份。
(3)采卵和拣卵用具。采卵用具有采卵盆(多孔的铝盆或塑料盆，要求漏水快，但不漏卵)、采卵盆架、受精盆、毛巾、尼龙手套和鱼台等。拣卵需有拣卵台、拣卵槽、拣卵夹和羽毛。
2．管理。
虹鳟发眼前期适宜的孵化水温为7℃-13℃。最适水温8℃-10℃。若在13℃以上水中孵化，会使孵化率降低，畸形增加；在低温下孵化，孵化期延长，效果也不好。发眼后，即使在18℃水中也可孵化。
卵从受精到发眼前期需氧量较少，发眼后需氧量增多，每10万粒发眼卵1小时耗氧接近500毫升，孵出后其耗氧量又为发眼卵的2-3倍，适宜的孵化用水其容氧量需在6毫克／升以上，需加盖。
若采用桶式孵化器孵化，每桶盛卵量从5万-12万粒不等。卵受精吸水膨胀后即装桶孵化，用水需经过滤，每桶注水量4—6升／分。为防水霉菌，每3-4天用孔雀石绿消毒一次，配成1：20万浓度，从注水口注入桶内，每次持续1小时。在孵化累积温度达220℃后，把死卵拣出，拣卵需用特制的拣卵槽和拣卵夹。
(四)发眼卵运输
虹鳟卵的运输一般在发眼期以后进行，可用孵化盘放在特制的带盖箱中装运。先在孵化盘上铺好湿纱布，每盘约装发眼卵3000粒，卵上盖水草或泡沫塑料片以保持湿润。每5个盘叠在一起用绳子捆扎好，然后放入箱中。箱的周围空隙处要适当予以固定，并放入冰袋，防止水温剧变成过高，箱内温度最好在5℃-10℃。据有关生产单位的经验，箱内温度在2℃-13℃，经50小时运输，发眼卵成活率在96％以上。运输期间每隔4小时淋水一次。
(五)孵出仔鱼的管理
水温适宜时，从受精到孵出仔鱼需20余天。
刚出膜的鱼苗称为仔鱼，一般全长15-18毫米，这时应把仔鱼放在水流畅通的特制设备中。若放在阿特金孵化器内(规格30厘米×30厘米×2厘米的仔鱼饲育盘)，每盘放1500尾为宜。若在立式孵化器中孵化出仔鱼，仍放原处饲养，无需挪动。若孵化器太小，可将仔鱼放入孵化室内的小泥池中，或放入用铁丝网钉制的笼子内，并置于水流畅通的沟渠中，但必须避免直射光的照射。这期间仔鱼贴卧水底，其发育靠卵黄囊的营养，注水量以每10万尾保持20升/分以上为宜。防止卵膜阻塞水流控制好水量，及时清除死苗，以保持饲育环境的清洁卫生。
