大黄鱼属石首鱼科、黄鱼属。体延长，侧扁，背缘和腹缘广弧形。一般体长30—40厘米。尾柄细长，背面和上侧面黄褐色，下侧面和腹部金黄色，背鳍及尾鳍灰黄色，胸鳍和腹鳍黄色，唇桔红色。体侧下部各鳞常具一金黄色腺体。
大黄鱼为暖湿性集群洄游鱼类，通常栖息于水深60米以内中下层的泥砂底质海区，厌强光，喜浊流。黎明、黄昏或大潮时多上浮，白昼或小潮时多下沉。食性广，食饵种类多达百种。大黄鱼有较强的发声能力，在生殖期间能发出“咯咯”的声音。产卵场多在河口附近或岛屿、内湾的近岸浅水区，水深一般不超过20米，底质为软泥、泥沙。能多次产卵，怀卵量6.1一38.8万粒。
大黄鱼主要分布于南海、东海和黄海南部，为福建省主要经济鱼类之一。全国唯一的内湾性大黄鱼产卵场——官井洋亦在我省宁德地区。80年代福建省科技人员取得大黄鱼全人工繁殖和育苗技术研究成果，90年代初多点育苗试养成功，现已进入商品性生产。
大黄白肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质，为高档名贵海产鱼类，鱼鳔可干制成名贵的“鱼肚”和“黄鱼胶”，具药用价值，有润肺健脾、补气活血之功能。现国内外市场对大黄鱼需求量大，有广阔的发展前景。
