河蟹（Eriocheir sinensis）学名中华绒螯蟹，头胸甲呈圆方形，后半部宽于前半部；额宽，分4齿，齿间缺刻，居中的最深；前侧缘具4锐齿，最后者最小；螯足，雄比雌大，掌节与指节基部的内外面密生绒毛，腕节内末角具1锐齿，长节背缘近末端处与步足的长节同样具1锐齿；步足以最后3对较为扁平，腕节与前节的背缘各具刚毛，第4步足前节与指节基部的背缘皆密具刚毛；河蟹腹部雌圆雄尖。
1、网围生态养殖
本技术是充分利用水草、螺蛳、小虾等天然饵料，结合投喂小鱼、玉米等单纯性动植物饵料，模拟生态食物链，创造野生的生长环境，以提高河蟹品质、减少疾病发生、降低生产成本、提高经济效益的一种养殖方式。水域条件要求水面开阔、水流平缓，水质符合GB11607-1989渔业水质标准的水库、湖泊。网围设置处避开航道，环境安静，交通方便，网围养殖区域水草丰富，底栖动物密度大，并具有再生能力，敌害少；底部平坦，底质以粘土、沙土为宜；要求水深常年保持在1～2m，透明度1m以上，溶解氧5mg/L以上。
2、网围设置
2.1材料
围网材料宜使用聚乙烯网片，3×3网线。围网顶端防逃材料宜用檐网。围网底部防逃材料宜用石笼，石笼为目大2cm聚乙烯网片包装成圆筒形的网袋，圆筒直径10～15cm，内装直径2～4cm的圆石子。围网支撑材料宜用毛竹，直径8～10cm，长5m。捆绑材料宜选用聚乙烯绳、铁丝。
2.2设计
2.2.1网围面积 网围面积大小应根据水域环境条件、统一规划布局、养殖投资能力等综合情况来确定，一般网围养殖面积以2～4平方公顷为宜。
2.2.2网围形状 网围形状根据水域环境而定，一般以安全、节省为原则，可选用圆形、椭圆形、长方形、三角形等。以圆形最为节省材料。若是连片养殖，以方形为好。
2.2.3防逃设置 采用双层防逃围网。内围网选用网目2cm，为主要防逃设施，所围水域为养殖区；外围网选用网目3cm，为第二道防逃设施，检查河蟹外逃情况，阻拦漂浮物。内外网间距3～4m。围网高度根据平常水深及汛期水位而定，一般要求在平常水位露出水面1.5m，在内围网顶端再缝上1m宽的檐网，檐网与围网夹角50°～70°。为确保安全，在内围网顶端内侧再加高25cm的光滑钙塑板，或者在檐网中间再悬挂高25cm的光滑钙塑板。网围下端与石笼缝合。檐网与内围网顶端相连接的防逃盖网，宽度1m左右，防逃盖网与内围网形成檐状。
2.3安装
应根据网围区域形状，用毛竹打桩，竹桩间隔距离2～3m，入土深度1.5m左右。将网围的上、中、下纲牢牢挂绑在桩上，竹桩间隔分布于围网内外两侧。石笼要求全部压入底泥中。
3、蟹种放养
3.1种源选择
放养蟹种前，用丝网、地笼等渔具将网围养殖区域内的敌害动物捕尽。种源最好选择天然或人工培育第一、二代的长江品系一龄中华绒螯蟹。种质要求性未成熟、规格均匀、体质健壮、活动敏捷、附肢完整、足爪无损（包括爪尖无磨损）、色泽光洁、无附着物、无病害。背部颜色呈黄色，或黄中夹杂少量的淡绿色。雄蟹螯足上的绒毛连续分布不完全，步足刚毛短而稀，雌蟹腹脐尚未充分发育，没有完全覆盖住头胸甲腹面。规格以体重5～12g/只、80～200只/kg为宜。
3.2蟹种消毒
将蟹种放入水中浸泡2～3min，冲去泡沫，提出放置片刻，再浸2min后提出，重复3次。待蟹种吸足水后，用3%～5%的食盐水或10～20mg/L高锰酸钾溶液浸浴30min左右进行消毒。
3.3放养方法
一般在每年12月至翌年2月放养蟹苗。应根据不同的养殖方式、饲养管理水平和商品蟹的规格、产量等综合确定放养密度，一般可放9000～12000只/平方公顷。蟹种投放在水草较多的养殖区域，放养时要求多点分散投放，让蟹种自己爬出，不宜集中倾倒。为充分利用水面，可在网围内放养小于7500尾/平方公顷大规格的鲢鳙鱼种或45～75kg/平方公顷抱卵青虾。
4、饲养管理
4.1移植水草
若网围养殖区水草缺乏，或养殖过程中，由于河蟹摄食损害而大量减少时，应进行水草移植，补充水草，以保证河蟹具有足够的青饲料和隐蔽栖息的场所。可供移植的水草有苦草、轮叶黑藻、马来眼子菜、喜旱莲子草等。
4.2饲料品种
植物性饲料以水草为主，搭配投喂玉米、小麦、南瓜及蕃薯等。动物性饲料主要有野杂鱼、螺、蚬、蚌、青虾等。
4.2.1全年投饵安排 全年投饵总体按照“两头粗，中间精”原则。开始投饵时间应依据气候、水温的变化而定，一般在4月上旬水温达到14℃以上时即可开始投喂饲料。养殖初期，以植物性饲料为主；养殖中期，随着水温上升，河蟹个体增大，吃食量增加，应逐渐增加投喂量，动植物性饲料等量投喂；养殖后期，为保证河蟹营养积累、长膘增重的需要，应相对增加动物性饲料的投喂量。
4.2.2日投饵安排 一般日投饵1次，投喂时间为16:00～17:00，植物性饲料和动物性饲料同时投喂，植物性饲料投喂量为河蟹总重的2%～5%，动物性饲料投喂量为河蟹总重的2%～3%，一般以当天吃完为宜。同时，还应根据气候、水位变动、生长等情况适时调整投喂量。阴雨、气压低的天气，或汛期水位上涨，或大批河蟹蜕壳时应减少投饲或者不投饵。
4.2.3投饵方式 饲料投喂要求多点均匀投撒，避免互相争食残杀。玉米和小麦应浸泡24h后投喂，南瓜和蕃薯应煮熟后投喂，小杂鱼、螺蛳等动物性饲料应切碎、碾碎后投喂。
4.2.4定期抽检 为及时掌握河蟹吃食、生长情况，应进行经常性抽检。根据抽检河蟹的个体大小、生长状况，及时调整投喂饲料的质量和数量。
4.3日常管理
刚放养的河蟹，对环境有一个适应过程。在投放的当天晚上，活动十分剧烈，有部分会爬出养殖区。因此，前3个晚上，必须在内外防逃围网之间多放置几只地笼，回捕外逃河蟹。河蟹蜕壳期的管理要保证网围内有足够的水草，覆盖面不少于1/3；保持环境安静，防止敌害动物入侵和人为干扰。
水质管理要及时清除残饵、腐烂的水草、各种漂浮物等；适时冲洗围网防止网眼堵塞，保证水体自然交换。防逃管理要定期检查网围的各部位设施，修补漏洞；大风天气或汛期，加强管理；在内外围网之间永久性放置地笼，经常检查地笼中有无逃出来的河蟹，以便及时采取措施。
4.4病害预防
围网生态养殖不投药物，但要做好病害预防工作。为防止带入病原体而引起病害发生，蟹种要求在放养前进行消毒；饲料要求新鲜、卫生、不变质；捕杀影响河蟹生长、栖息、蜕壳和摄食的大型凶猛性鱼类、老鼠、水蛇等敌害动物。
5、收获
在每年的11～12月，根据水温及市场情况及时捕捞上市。捕捞工具可用地笼等渔具，捕捞上来的河蟹可放入河蟹专用暂养网箱（1.5m×1.5m×0.8m）中。在网箱中暂养数量不宜过多，每只网箱放养量一般要求在50kg以内。
