人工饲养黄鳝应按不同生长阶段饲养。黄鳝喜欢吃活食鲜料。幼鳝初开食时是以小型浮游动物为食，饲养成鳝主要投喂蚯蚓、蝇蛆、小鱼、小虾、蚕蛹、切碎的小蚌、螺肉和屠宰畜禽的下脚料，以及其它动物的内脏，可因地制宜选喂。
人工投喂饵料应根据黄鳝生长对营养的需要来投喂饲料。人工饲料，要以动物饲料如小鱼虾、蝇咀、蚯蚓、蚕蛹以及动物内脏、屠宰场下脚料等。配合饲料如米饭、米糠、玉米粉、麦麸、熟小麦、粉坊下脚料粉渣、豆腐渣及各种饼类(豆饼、菜饼、花生饼)、瓜果和莱屑等新鲜饵料。投喂这些饵料时不要单纯投喂肉食饵料，否则成本高，且来源困难；也不要单喂某一种其它饲料，以防饲料营养成分不全而影响鳝苗的生长发育。应以动物饵料为主，配加其它饵料，按一定比例混合调匀后投喂，最好按鳝苗体重确定饲料所占的比例搭配。一般动物饵料占鳝苗体重50％～60％，植物饲料占鳝苗体重45％～48％，鱼粉或贝壳粉占1％，食盐占0．5％。有条件的用颗粒饲料机把各种饲料混合配制成颗粒饲料，颗粒大小以黄鳝一口能吞食为准，这不仅便于鳝苗能集中摄食，减少营养成分在水中散失和散失饵料对水质的污染，同时，还能将预防鳝病药物加在颗粒饵料中服下。配制饵料应做到随配随喂，以免时间过长而使饲料腐烂变质使鳝苗食后生病。投喂饵料还应坚持定时、定位、定质、定量，以免幼鳝暴食引起疾病。投饵的数量以养殖池的面积和养殖鳝苗的尾数多少而定，一般每米2水面每天可按0．3～0．5千克饲料投喂。
为了便于投喂，掌握所投饵料的利用情况，应在养殖池中搭饵料台，养成黄鳝定时、定位、定量自动进入饵料台内吃饵料。饵料台是4根竹木桩把一张芦席支架起来成台，每台1～2米2，每667～1333米2水面搭1个台，台位设置在池的向阳处，将芦席搭在水面下3厘米左右，并随水温、季节适当调整。春季宜浅，夏秋季宜深。每隔10天至半月(夏季气温高相隔时间短一些，冬季气温低相隔时间长一些)，将台芦苇取出水面清洗1次后曝晒一下，在鳝病流行期间，还要用漂白粉10毫克／升消毒食台。每次向饵料台投喂饵料时，先用长柄木勺在饵料台搅动几下，使台面鳝苗以前所吃剩下的食物残渣或粪便等随水外流，然后才能投放新鲜饵料。根据清理饵料台上的饵料残渣可以确定下一次的投喂饵料量。
