巴西鲷越冬期，在南方较短，在北方较长，在华东地区从11月到第二年的4月，达半年之久。在整个越冬期间，巴西鲷能否安全越冬并保持良好的体质，不影响第二年的繁殖生产，这与日常管理好坏有密切的关系。如饲养管理工作稍有疏忽，即可能导致越冬鱼的大批死亡。因此，越冬期间的饲养管理工作，必须有专人负责。巴西鲷的越冬管理，重点要抓好以下几个方面的工作。
（一）越冬初期管理
巴西鲷从养殖池塘转入越冬池后，由于池塘拉网操作及在运输过程中，鱼体比较容易受伤。因此，在入池之前应先用1—2毫克/升亚甲基蓝浸浴30分钟消毒后入池，如有条件，先将水温调高些，最好为25℃左右，待鱼适应越冬池的环境，摄食正常后，再将池水水温调至越冬水温。鱼种池水温保持在20—23℃左右即可。为了加强亲鱼的培育，亲鱼池水温要根据实际情况可调至22—26℃。巴西鲷进池后一周内是死亡的高峰期，发现死鱼要及时捞除，以防池水恶化，导致进一步发生鱼病。每天要坚持换水30％左右，但换水时要注意水的温差不宜过大。
（二）日常管理
1.饵料选择及投喂 巴西鲷为偏植物性的杂食性鱼类，因此对饲料要求不高，除巴西鲷专用饲料外，也可用一般的鲫鱼或鳊鱼饲料投喂。巴西鲷的投饲量，在不同水温和不同的生长阶段投饲量不同。对于越冬鱼种，要求其适当生长，顺利越冬。水温控制在20—23℃，日投饲量为3%左右，每日投喂3次，分别在8时、12时和16时投喂；对于越冬成鱼，只要求其顺利越冬，水温控制在18—21℃，日投饲量为1％—2％，每日投饲2次，分别在9时和15时投喂；而对于越冬亲鱼，越冬期间的性腺发育对其第二年的繁殖成功，具有决定性的作用。所以要对其精心管理，水温控制在22—26℃，日投饲量为3％—5％，每日上、下午各投喂一次，分别在9时和15时投喂较佳，上午投喂全天量的1/3，下午投喂全天量的2/3。
越冬期间饲料的投喂，同池塘养殖期间一样，要坚持“定时、定点、定量、定质”的“四定”原则。在越冬池内搭建食台，每天检查吃食情况，并根据水质、水温变化的情况来调整投饲量。
2．调节水质 越冬池水质的好坏，直接影响巴西鲷的摄食、生长、发育和生存。在越冬池中，为保温一般不经常换水，而池中积累的粪便和残饵却在不断地消耗水中的溶解氧，同时分解释放出一些有毒物质，影响鱼类的摄食和生长发育。因此必须经常观察和测定水质，定期排污。排污的方法比较简单，在换水时，把污物扫到排水口排出。如果池中残饵较多，则可采用虹吸法将残饵吸出。
虽然巴西鲷的窒息点较低，但为充分利用越冬池，一般放养密度都比较高，所以应在越冬池安装增氧机或其他增氧设备，防止水质恶化，每隔4小时开机半小时，以保证池水中有比较充足的溶解氧，以保证巴西鲷的正常摄食。
3．专人管理、责任到人 在整个越冬期间，必须有专人值班管理，每天观察记录鱼的摄食活动情况，测量和调控水温，及时投饵，清除残饵、粪便。注意水质变化，及时增氧换水。如果发现鱼体经常单独上游、环游，或摄食量骤然减少，应及时检查鱼体，分析水质，测量水温，找出病因和病原体，及时采取治疗措施。
4.鱼病预防 在巴西鲷的越冬期间，由于放养密度高，水温、水质容易发生变化，如果管理措施跟不上，很容易感染鱼病，所以要积极做好防病工作。一般每隔一周用漂白粉l毫克/升全池泼洒，或者用亚甲基蓝0.2毫克/升全池泼洒。
