1.雅鱼的苗种培育
1.1鱼苗水花的培训
刚孵出的仔鱼体色很淡，此时仔鱼怕见光，喜集于水流较弱，光线较暗的池底；水流不足容易引起窒息死亡。为此，池底要保持干净，并适当加大水流。每万尾鱼苗注水量保持在1L/min左右。仔鱼池面积一般5-10㎡米，放养密度约500尾/㎡。
根据鱼苗期各个发育阶段的特点，要给以营养丰富且容易消化的饲料。刚开始投喂时，由于鱼苗还没有摄食人工饲料的习惯，应把饲料撒到每个角落，也只能多用一些饲料。最初可以将煮熟的蛋黄调成浆水，滴到鱼池上游和有鱼的水面，让鱼苗碰上蛋黄颗粒，即可吞食。鱼苗能小片集中争食了，就可以把饲料滴到鱼苗集中的地方，也可用纱布挤出煮熟的蛋黄，呈细颗粒状滴于水中，以后蛋清也可以一起用。为了确保营养完全，还可以用轮虫和切碎的水丘蚓等投喂，或抹在细铁丝上，挂在池中，让鱼苗自己慢慢地摄食。以后在糊状饲料中加入生鸡蛋，小麦粉，煮熟后，在铁丝网上擦成小颗粒状，每天投喂6-7次。
鱼苗在良好的饲养条件下，成长很快，出现黑色花斑点。
1.2鱼种培育
1.2.1饲料：雅鱼的配合饲料营养要求和鲟鱼相似。雅鱼的日给饲料率为鱼体重的2-8％。
1.2.2苗种筛选：雅鱼长势不均是普遍现象，当鱼苗长到2g体重时需进行一次筛选，按不同规格分池饲养，以提高鱼苗、鱼种的成活率和加速生长。
1.2.3经常清污：雅鱼喜生活在水质清新，含氧量高的水体中，随着养殖时间的增长，投喂的饲料和鱼排泄的废物不断增多，尽管流水可冲走一部分，但还有一部分积存在静水底层。这些剩饵和排泄物不仅污染水质，消耗氧气，而且传播鱼病，对鱼苗鱼种培育极为不利，必须及时排除。
1.3池塘养殖
1.3.1养殖池塘的条件与要求，池塘坚实，不漏水，水源充足，注水排水方便，水深在1.0-1.5M为适宜,水质清澈、溶氧不得低于6.5mg/L，水温不高于23℃。
1.3.2放养前的准备，对池塘进行整修消毒、灌注新水。
1.3.3鱼种放养规格和密度，一般规格为尾重10g。放养密度为5000尾/1/15公顷。
1.3.4养成期管理，经常巡视鱼塘严格控制水质，发现问题及时采取措施；饲料主要有水丘蚓和配合饲料两类，控制每日投喂量，一般为鱼体重的2-5﹪投喂。一般每天投喂3-5次；做到定点、定时、定量投喂；注意池水的排注，水位要保持1.5m左右，每日水体交换量为20﹪注意鱼池卫生和病害防治，及时清理池边及池内杂草，大型藻类及饲料残渣，定期投喂药物防病，发现有病及时找出原因，并采取相应的措施；定期检查做好记录。
1.4网箱养殖
（1）放养的规格和密度。雅鱼网箱养殖可分为两个类型，一是苗种上网箱的中间培育阶段；二是养成阶段。苗种中间培育阶段的放养规格最好为体长3cm，放养密度为1000尾/m3，在养成阶段体长10cm规格的鱼种放养的密度50尾/ m3。
（2）网箱的日常管理。安全检查，严防逃鱼，在网箱养殖过程中要经常检查网箱的安全；保证不逃鱼，做好饲养记录，内容包括鱼体的活动与摄食情况，水温测定、死亡情况、天气变化情况、鱼体生长情况（每10-15d测量1次）、网箱破坏情况及修复情况。
