一、养殖场地的选择与建造
大弹涂鱼养殖场址应选择附近无工业污染源，常年有适量淡水注入的内湾中高潮区滩涂或已围垦的低洼涂地。水质：要求比重适中，盐度5～15，pH7．5～8．6之间，营养盐丰富，有利于藻类繁殖。底质：要求为泥质或泥沙质粘性土为佳，淤泥深30cm左右，便于大弹涂鱼的钻穴栖息。
养殖池塘的面积3～5亩为宜，若过大，难以一次性放足苗种，日常管理不便，过小也不利于弹涂鱼栖息生长。养殖池形状可随地形而异，长方形或正方形均可。养殖池结构与鱼虾蟹养殖池类似，池中挖有深0．5米的中央沟和环沟，晒坪时供鱼栖息。或四周挖环沟，中央滩面划块做成坪，坪宽3米，池子四周添加高0．8米的围网或其它防逃设施，以防大弹涂鱼逃逸及其它动物的侵入。池底平坦，且略向排水口倾斜，便于施肥、晒坪，培养底栖硅藻。
二、池塘的清整与种苗放养
在种苗放养前l～2个月，做好池塘的修整、消毒工作。消毒可采用生石灰或漂白粉，根据池子大小计算好用药量，生石灰常用浓度为375～500ppm，漂白粉为30～50ppm，化成乳液全池泼洒，清除池内敌害生物。
待药效消失后，选择晴天将池水排干，连续曝晒3—5天，池底晒至略呈龟裂状后，及时施放基肥以培育底藻作为弹涂鱼的前期饵料。方法是每亩施发酵禽畜粪等有机肥40～50千克，或米糠20千克。施肥应选择无风的晴天，将肥料均匀地干撒在场地上，注意不要堆积，施肥后进水15厘米。一般3～5天后，底藻逐渐繁殖起来，形成藻床，藻床以黄褐色硅藻及较嫩的绿硅为好。
目前大弹涂鱼放养的苗种大多来源于海区采捕的天然苗，也有来自土池培育的人工苗种。放养的鱼苗：要求各鳍完整，鳞片齐全，无机械性损伤，活力强。放养季节：一般可选择春季或秋季放养。春季放养的是上年经越冬过后的大规格苗种，全长4～6厘米，亩放养3000～5000尾，秋季放养的是当年繁育的小规格苗种，全长2～4厘米，亩放养8000～10000尾。由于弹涂鱼不会同类相残，对于一时无法放足苗种的，可采取分批放养，收获时捕大留小。
三、成鱼养殖的日常管理
大弹涂鱼以底栖硅藻或蓝藻为食，不直接取食米糠、鱼浆等饲料。培养好底栖硅藻，保证大弹涂鱼能吃到足够饵料，才能保持生长速度，因此要经常进行晒坪、施肥。鱼苗放养后经过一段时间的培育管理，全长达到5厘米以上，已能钻洞穴居，此时底栖硅藻消失，水质浑浊，必须排水、晒坪、施肥，促使硅藻重新繁殖。排水晒坪、施肥，只留中央沟和环沟有水，选晴朗天气、晒坪2～3天，然后施活力丹、培水宝或米糠。施肥量依不同肥料与残留的底栖硅藻多少而灵活掌握。通常每亩施活力丹或培水宝0．5kg，或米糠每亩10～15kS。15～30天晒坪、施肥一次。
大弹涂鱼为广温、广盐性鱼类，对海水盐度要求不高，喜生活于咸淡水水域，池水盐度5～15、水温24～30℃较适宜。放养初期，在鱼苗还没钻洞较深之前，为防止水温变化幅度太大，坪面池水应保持在15厘米以上。当鱼体长5厘米以上时，此时鱼打洞较深，水深保持5～10厘米，遇阴天寒潮侵袭时，注入新水，保持较深水位。大暴雨或久旱季节，要及时换水或加入淡水，调节池水盐度。
养成期间每天进行巡塘，观察鱼的摄食生长情况，底栖硅藻的繁殖状况，随时做好防逃、防盗、防敌害等工作。发现问题，及时采取措施。
大弹涂鱼养成期间的敌害主要有害鸟和寄生虫。可采用旧刺网做天网，防止白鹭等有害鸟类飞人池中，捕食大弹涂鱼。鱼体上发现有腹吸虫等寄生虫时，可采用中药敌鱼虫浸出液全池泼洒杀灭，常用量0．3～0．4ppm。
四、收捕与活体运输
大弹涂鱼的收捕可常年进行，通常根据市场行情确定起捕时间，以确保大弹涂鱼卖个好价格。养殖的大弹涂鱼只要达到商品规格即30～40尾／kg可面市供应。
收捕可采用笼捕、踩网、手抄网、刺网捕捞等方法，池塘养殖目前大多采用地笼网与刺网捕捞。
对收捕的大弹涂鱼可集中活体运输，其方法较为简单，只要加入少量水，使鱼体保持湿润，即可长途运输。运输常采用特制的圆形蔑筛盘，规格为直径80厘米，深20厘米，在筛盘底部铺上塑料薄膜。鱼放进后，加少量水，数个蔑筛重叠起来。按上述方法，途中运输48小时，成活率可达95％以—上。
