一、淡化处理
从育苗场采购虾苗，出苗盐度在千分之2至5之间，方可购买。虾苗直接放入淡水中养殖成活率很低，必须进行暂养二次淡化，这是确保淡水养殖南美白对虾成功的基础条件。
放苗前用薄膜在池塘内围一定面积，一般按每亩水面围上0.1亩面积即可，水深在50厘米左右。然后用盐卤或粗盐把水调至与育苗场相似的盐度，根据我们实践，每亩水面按50公斤粗盐进行调节，然后把虾苗放入暂养。
二、饲养管理
1、清塘消毒与培肥水质
一般干塘10至15厘米水深每亩用生石灰200公斤，带水每亩1米水深用生石灰150公斤，7至10天后进水30至60厘米。进水时用40目的网过滤，以防敌害生物、野杂鱼等进入池内。然后用发酵过的鸡、猪粪等培肥水质，培养饵料生物。每亩使用经充分腐熟发酵过的畜禽粪肥100至150公斤，将池水培育成黄色、油绿色、茶褐色，透明度25至35厘米，使虾苗入池后有充足适口的天然饵料生物。
2、暂养管理
虾苗放养时的水温基本稳定在20摄氏度以上，水温低将影响虾苗下塘成活率。虾苗放养后即可开始投喂，每10万尾虾苗用一只鸡蛋加一汤匙奶粉和少许食盐搅拌，加水再搅拌后蒸熟，用40目的筛绢在水中揉洗漂出浆液，将其均匀全池洒喂，每天投喂4至5次。4至5天后配以豆浆、鱼浆投喂，也可配以对虾苗专用料投喂，每天投喂4至5次，每万尾虾苗投喂5至10克，具体的投喂量还应根据虾苗的吃食量和水质情况而定。经过15天左右的暂养，规格达到3厘米时，盐度基本与大池一致，即可将塑料薄膜拉开缺口，土埂可挖开缺口，使暂养池与大池相通，虾苗则逐步进入大池养成，一般成活率百分之60左右。虾苗暂养初期，每天向池内加水3至5厘米，以逐渐降低盐度，水深达到0．8至1米时，两到三天换水一次．每次10至15厘米。谈化过程中由于密度较大、水体小，水质管理极为重要，必须认真观察水质变化，及时增氧，保持较高的溶氧量，并及时清除残饵。若需要移人其他池养殖，应选择晴朗无风的天气，上午拉网出池。操作要轻快，实施带水操作，并要保证两池的温差、水质、溶氧等情况基本相似，以确保放养成活率。
3、虾苗放养时间与密度
放养时间一般在5月中旬至7月中旬。一是套养，一般每亩放苗1至1．5万尾，产量75公斤左右；二是精养，面积10亩以内，一般每亩放苗6至8万尾，产量300至400公斤，要求放养健康虾苗。虾苗放养时规格应达到1厘米。为了延长生长期，也可采用早苗大棚暂养技术，从而提高规格，也相应提高产量，甚至一年可以养殖两茬。
4、投饵
(1)饲料种类：南美白对虾属广食性虾类，仔虾和幼虾基本以浮游生物和底栖生物为主，在养殖期间，为保证虾的快速生长，除人工投喂新鲜鱼虾、豆饼、花生饼外，最好投喂高质量的专用配合颗粒饲料。人工配合饲料的蛋白质含量要达到百分之35以上，脂肪含量百分之4，多糖和低糖含量百分之15至25，这样的饲料喂养70至80天，个体规格可达到15克左右。
(2)投饵时间与数量：饲料投喂要求做到少量多次。南美白地虾摄食量大，活动力强，空胃时间短，所以日投喂次数应保持3至5次。南美白对虾投喂时间、次数可分为：养殖前期两次，上午8点钟，下午7点钟；养殖中期三次，上午8点钟，下午7点钟，夜间11点钟；养殖后期四次，上午7点钟，中午12点钟，下午7点钟，夜间12点钟。投喂量，前期3厘米的虾苗日投喂量可为池虾体重的百分之8至9，中期3至8厘米的虾苗日投喂量可为池虾体重的百分之6至8，至养殖后期8厘米以上的虾苗日投喂量可为池虾体重的百分之4至5。投喂方法为塘边均匀泼洒。南美白对虾有昼伏夜出的习性，夜间活动频繁，摄食旺盛，所以白天少喂，夜间多喂，白天为总量的百分之30至35，夜晚为百分之65至70。幼苗期应全池均匀撒喂，3厘米沿池四周均匀投喂。为了有效掌握投饵量，可在池周设数只饵料盘，投喂两小时后进行检查，如基本吃完，说明投饵量基本相当，如果3小时后盘内仍有残饵．说明投饵量偏大，可根据情况适当调整。投饵时应停开增氧机。同时还要注意到饵料粒径大小和适口性，否则将会造成饵料的浪费。虾在脱壳时可适当少喂，蜕壳后酌量增加。南美白对虾养殖的中、后期，每周可投喂两到三次的鱼、螺蛳等新鲜动物性饲料，特别在起捕前更应适当添加新鲜的动物性饵料，投喂的动物性饵料一定要确保新鲜、无病害，而且须在洗净消毒后投喂。
三、水质管理
养殖前期以肥水为主，以增加水体中的天然饵料生物，中、后期要求透明度较大一些，控制在30至40厘米。溶氧应保持在每升5毫克以上，底层每升3毫克以上。水质调节方面，前期以加水为主，一般不换水，3至5天加水一次，每次5至10厘米中、后期适量换水，但一次不超过五分之一，换水量不宜过大，应尽量少换水，或少量多次换水。
养殖期间定期使用生石灰调节酸碱度，改良底质，20天左右使用一次，每次每亩10至15公斤，蜕壳期间不可使用。并定期使用环保型的杀菌消毒剂、光合细菌等微生态制剂，消毒水体。养殖池应配备增氧机，增氧机的使用，早期一般中午开机两小时，黎明前开机两到四小时，以后可逐渐增加开机时间，中后期高产塘口应做到昼夜几乎连续开机。此外，水体氨氮含量应控制在每升0．2毫克以下，硫化氢的浓度控制在每升0．1毫克以下。
