亲虾选择可在上年9月-10月或当年3月-4月选择亲虾。亲虾宜挑选10月龄以上、体重30克-50克、附肢齐全、体质健壮、无病无伤、躯体光滑、无附着物、活动能力强的个体，雌雄虾比例为2∶1或1∶1。同龄虾雄性个体明显大于雌性个体；体长相近的虾，雄性的螯足粗大，螯足两端外侧有一明亮的红色软疣，雌性螯足相对较小，大部分雌虾在螯足上没有软疣，即使有颜色也偏淡；雄虾的生殖孔开口在第5步足基部，雌虾生殖孔开口在第3步足基部；性成熟的雌虾腹部膨大，雄虾腹部相对狭小一些。
亲虾培育亲虾培育池一般采用土池，面积视规模而定。池水深0.5米-1米，池埂宽1.5米以上。建好进排水系统后，四周池埂用塑料薄膜或钙塑板搭建防逃墙。亲虾培育池须水源充足、水质清新无污染且溶氧高，特别是强化培育期间的水体溶氧量要求在4毫克/升以上。池中开挖几条小沟渠，方便收集虾苗时操作。亲虾放养前15天，每亩用生石灰150公斤化水全池泼洒消毒，同时施入500公斤-800公斤腐熟畜禽粪培肥水质。然后，经过滤（防野杂鱼入池）注入新水，在池内放入供虾攀缘栖息的隐蔽物，如树枝、树根、竹筒等，并移栽一些水草，水草面积约占培育池面积的1/3。
亲虾放养放养密度应适当，通常9月-10月选留的亲虾每亩放养100公斤-150公斤，3月-4月选留的亲虾每亩放养80公斤-100公斤。放养前用3％食盐水浸浴虾体10分钟。培育期间要加强饲料投喂，可投喂新鲜水草、豆饼、麦麸或配合饲料，并添加一部分动物性饲料，如切碎的螺蚌肉、畜禽屠宰下脚料等。3月的日投喂量为亲虾体重的2％-3％，4月为4％-5％，5月为6％-8％，每天早、晚各投喂1次，傍晚投饵量占70％。同时加强水质管理，视水色、透明度及天气情况加水和排水。一般每隔10天-15天换水1次，每次换池水的1/3。每隔20天每立方米水体用生石灰20克-25克化水全池泼洒1次，以保持良好水质，促进亲虾性腺发育。
繁殖与孵化4月-5月，水温达18℃以上时，亲虾开始交配。交配时，雄虾将精子排入雌虾纳精囊内，并保存到产卵前。受精卵在雌虾腹部附肢游泳足的刚毛上孵化为稚虾，适宜孵化温度为22℃-28℃。水温在18℃-20℃时，孵化期为30天-40天；水温在25℃时只需15天-20天。当发现繁殖池中有大量稚虾出现时，应及时采苗。
虾苗培育苗池以20平方米-40平方米、水深0.6米-0.8米的水泥池为好，也可选择面积1亩-3亩、坡比1∶2、水深0.5米-1米的土池，水源须充足，水质较好，进、排水方便，防逃设施较好，稚虾放养量一般为每平方米150尾-230尾。
