鳜鱼又名桂花鱼，属肉食性底栖凶猛鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、氨基酸等微量元素，可补五脏，益脾胃，充气血，疗虚损，适用于气血虚弱体质。分布于南方江河湖泊，营掠性摄食方式，主要捕食小型鱼类及虾类，天然产量相当高，人工繁育技术简单，成本小，见效快，是发家致富的好项目。本期介绍一组鳜鱼人工繁育技术，供养殖户参考。
人工繁育技巧
鳜鱼种类不少，但人工养殖一般选翘嘴鳜和大眼鳜。鳜鱼性成熟较早，雄鱼一般1冬龄成熟，雌鱼为2冬龄，性成熟的最小个体210毫米，重250克。鳜鱼怀卵量一般在2.7～21.3万粒之间，怀卵量多少与鱼体大小成正比。在江河、湖泊及水库中自然产卵，在长江流域产卵季节一般为5～7月，产卵喜流水，且一年中能多次产卵。多在夜间产卵，卵浮性，圆珠形，橙黄色，具油球。卵径1.2～1.4毫米，受精后卵腹膨胀，卵径约为2毫米。人工繁殖可选择1～2公斤体重健康无伤病亲鱼专池饲养，喂以野杂鱼或商品饲料鱼，可进行人工催产，任其自然排卵，其卵为半漂流性，能随水流漂浮而完成孵化。水温21℃～24℃经72小时即可孵化，初孵仔鱼长4.2～4.4毫米。鳜鱼卵微粘性，比重比水大，易沉入水底。在环道中孵化应加大流速，每秒不能低于0.2米。受精卵经3～4天，即可孵化出鱼苗。用人工授精方法可获得较多的鱼苗，也可捞天然鱼苗养殖。翘嘴鳜生长较快，最大个体重可达10公斤，但市场上0.5～1公斤规格最畅销。
鳜鱼有弱肉强食习性，缺乏饲料时会互相残食，影响成活率。苗种培育宜用水泥池，面积以几十平方米为宜。要求水质清新有微流。另外要附设小型饲料鱼苗培育池，饲料鱼繁殖期应与鳜鱼同步，以保证活饲料的供应。在饲料鱼充足的情况下，鱼苗经10～15天饲养，可育成3厘米左右的夏花鱼种，即可转入成鱼养殖。
日常饲喂方式
单养为专池饲养，池塘面积1亩左右，水深1.5～2米，水质要求清新，水要保持微流，亩放3厘米左右夏花鳜鱼1000尾左右，并根据鱼存量合理投放罗非鱼、麦穗鱼、虾等野杂鱼，或螺、蚌的肉糜，供鳜鱼食用，投饲量按池养鳜鱼总重的3%～5%投喂。
混养一般为5月份左右开始放养鳜鱼种，野杂鱼较多的成鱼塘可放3厘米左右鳜鱼种20～40尾，同时投放家鱼30～50尾，家鱼最小规格应比鳜鱼大1倍。放养罗非鱼、鲫鱼较多的成鱼塘可多放，每亩50～70尾；罗非鱼繁殖过多的塘，每亩放100尾左右。混养鳜鱼塘不宜再放养鲢、鳙等夏花，因鳜鱼长速快，会吞食小规格家鱼种。由于鳜鱼比家鱼耗氧量大，因此混养鳜鱼塘水质不要过肥，要定期注入新水。成鱼塘套养鳜鱼，主要利用池中天然野杂鱼类作饲料，也可套养部分罗非鱼亲鱼繁殖鱼苗供食。靠近江湖的池塘可灌江纳苗，引进野杂鱼作食物。鳜鱼饲养4～5个月，可长成300克左右的商品鱼，每亩可产鳜鱼5～8公斤。
鳜鱼对饵料有较强的分辨能力，以活鱼虾为食，即使是刚开口的鱼苗，也要摄食其他鱼类的幼苗，长大后除食活鱼外，还兼食虾类及蝌蚪等。为使鳜鱼摄食营养均衡，应投喂多种饲料鱼。鲮、鲢、鳙、鲫、鳊等都是很好的饲料鱼。在适口的前提下，规格宜略偏小为宜，使不同大小的鳜鱼个体都能摄食，养成的产品规格整齐，商品价值高。
投喂饲料鱼采取少量多次，一般以5～7日吃完为宜，投喂要及时，中途不得出现投喂脱节的情况，否则鳜鱼会由于饥饱无常引发肠胃病及其他病害。冬季及早春水温低，鳜鱼摄食量少，每次投喂以7～10天吃完为宜。投喂前一定要对饲料鱼进行药物浸浴消毒杀虫，防止病原由饲料鱼带入，切断病原传播途径。可用100～150国际单位甲醛溶液浸泡10～15分钟；或者用3%食盐+8国际单位青霉素溶液浸泡3～5分钟。带有孢子虫、肠炎病及出血病等病害的饲料鱼不得投喂鳜鱼，对外采购的饲料鱼一定要慎重，防止购入发病塘吃剩的饲料鱼而引起病害感染。
加强日常管理
饲养池塘水质太清瘦则鳜鱼生长速度慢，病害多发；过肥则有机物多，耗氧因子多，水质易恶化。水质以中等肥度为好，透明度在30厘米左右，水质清爽呈油绿色，适合鳜鱼栖息有安全感，浮游生物含量大，光合作用产氧量多，溶氧丰富，有益菌种占优势可抑制病害微生物繁殖。若水质过肥，宜抽出部分旧水再补充新水，但每次换水量不宜过多，一般以30厘米左右水位为适宜，一次换水量过大，池塘水环境急剧改变会让鳜鱼产生应激反应而引发病害。
氧气不但影响鱼的呼吸和生命安全，而且影响鱼的摄食、消化、吸收和生长发育，影响到其他水质因子。溶氧是最重要的水质因子，水中溶氧丰富时，鱼摄食量大，消化吸收利用率高，生长速度快、饵料系数低，有益好氧细菌繁殖力强，加速对大分子有机物及有害有毒物分解，加速池塘的物质循环能力，从而提高鱼塘的生产力。池水溶氧应保持在每升4.5毫克以上，最低时段不低于3毫克，若低于2毫克鱼就会出现“浮头”。鳜鱼耗氧率高而耐低氧能力弱，宜配备发电机组、增氧机及化学增氧化剂等，以备应急时使用。应配备0.4～0.5千万叶轮式增氧机，开机时间一般是午夜前后至次日太阳出来之后，中午10～12时开机1.5～2小时，若天气恶劣时应提早开机和延长开机时间。
提前防范疫病
鳜鱼属于抗病力弱、抗逆性差的鱼类，经过多年人工饲养之后，病原逐年积聚，病害通过水源和饲料鱼在区域间互相传染。鳜鱼对药物敏感，应加强管理提前预防病害发生，以“防为主，防治结合，及早诊断及早治疗”为原则，“防”不单纯是药物预防，而应从清塘消毒、种苗采购、饲料鱼药物浸浴消毒、投喂到水质管理及定期药物预防等进行综合预防才能有效。
鳜鱼饲养密度大、摄食量大排泄物多，尤其在饲养中后期，代谢排泄物被细菌分解产生大量亚硝酸盐、氨态氮、甲烷及硫化氢等有害有毒物，有机耗氧量也大，影响鳜鱼的摄食、消化、吸收、生长发育，降低鳜鱼免疫力和抗病力，导致病害微生物大量繁殖，引发病害。应及时掌握鱼的摄食情况、饲料鱼的存量、水质变化、病害情况，发现问题及早处理。施用药物时应掌握算准浓度，在水温高的季节采用低剂量或停止用药。
应坚持定期用氧化型药物改底，分解残饵粪便，定期测水检查是否有虫等，以便有针对性的及时处理，少用氯制剂消毒，改用温和的碘制剂消毒，定期泼有机酸，解毒稳水，打破水面张力，增加溶氧，适当泼抗应激、抗病毒、增强体质的专业鱼药。
