一、概述
杂色蛤属瓣鳃纲、真瓣鳃目、帘蛤科，俗称蛤仔、花蛤、砂蚬子、蚬子。其肉味鲜美，营养丰富，每100克鲜肉中含蛋白质8.1克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，无机盐0.6克。除鲜食外，可熟食、炒菜、凉拌，做汤等，是价廉味美的海产品；还可入药，有清热、利温、化痰、散结的功能。我市于2001年开始人工养殖，主要是利用空闲的对虾养殖池或是围堤蓄水养殖，以与脊白虾和梭鱼进行综合养殖为主。近年来大量出口日本活蛤和冻鲜蛤肉，售价很高。
二、形态特征及生物学特性
（一）形态特征
壳近卵圆形，壳顶稍凸出，微向前端弯曲，位于壳的背缘靠前方。小月面狭长，呈披针状或不甚明显。韧带细长，黄褐色，凸出壳面。贝壳表面以壳顶为中心，有显著的同心生长纹。放射肋细密，前、后端稍粗壮，与生长环纹交织成布纹状。贝壳内面淡灰色或略紫色。铰合部细长，壳具有3个主齿，左壳中央1个主齿，右壳后2个齿分叉。外套痕明显，外套窦深，前端圆形。
（二）栖息习性
杂色蛤栖息在有淡水注入的内湾及河口附近的平坦沙质滩涂上，营埋栖生活。栖息底质的含沙量为50—90%，以细、粉砂质为宜。生长适宜水温为15-25℃。
杂色蛤具迁移习性，随着个体生长而逐渐向低潮区或浅水区迁移，不同潮区分布着不同大小的杂色蛤。通常幼苗分布在高潮区和中潮区的交界处，成贝分布在中潮区和低潮区。杂色蛤的迁移季节，一般出现在春、秋两季（每年的4—5月和9月），以5月份最活跃。
（三）食性与生长
杂色蛤主要栖息在河口沿岸或内湾的潮间带泥滩中，食硅藻、底栖硅藻、有机碎屑等。摄食无特殊的规律性，一般水温在25℃以下，10℃以上时摄食旺盛，繁殖期摄食强度有所减弱。正常情况下经7-8个月生长，可达3-3.5厘米的商品规格。
（四）繁殖习性
杂色蛤是雌雄异体，体外受精，18个月左右性成熟，繁殖季节为每年的9月中旬至11月。一个繁殖季节可产卵3批至4批，性腺成熟的亲贝一般在遇冷空气时，水温骤降，排放精卵。在繁殖季节，亲贝将精、卵排放在海水中，在海水中受精孵化。
三、苗种生产培育
杂色蛤养殖的苗种来源有两个途径：人工育苗和采集野生苗。目前，浙江、福建等地人工繁育杂色蛤已获成功。每年9月中旬开始，从不同养殖海区选择优质亲贝，通过亲贝的促熟培育，人工诱导催产，获得大量成熟精卵，进行人工育苗。今年，浙江省宁海县强蛟镇提供的杂色蛤苗，苗种规格为5000粒/斤，价格每斤13元左右。 杂色蛤的人工育苗：
⒈亲贝选择与孵化
亲贝选择外型完整、性腺发育饱满、成熟度好的胶州湾产2龄贝。解剖镜检：卵子形状规则，圆形或椭圆形，直径70～80um。遇水后很快变为圆形；精子非常活跃。孵化前，将亲贝清洗干净，阴干10小时，分装在长方形的塑料盘内，放入玻璃缸，流水刺激，9小时后陆续产卵，每池产卵半小时，布卵密度40～50个／ml。孵化时加大充氧量，施EDTA3～5xl0-6。
⒉培养管理
⑴培养池水质条件 水温22℃，pH8.1，溶氧7.0mg／L，盐度32，22小时后转D形幼虫，孵化率85％。此时迅速用300目筛绢集苗选幼(一定要选用标准筛绢，否则，极易漏掉幼虫)，倒入已准备好的池子中，以便去掉多余精子及杂质。D形幼虫密度控制在20～25个／ml。
⑵饵料 D形幼虫期以小硅藻、叉鞭金藻为主，投饵量2.5万～3万个细胞／ml，每天投喂4次。壳顶幼虫投喂叉鞭金藻、角毛藻、扁藻，单一投喂时饵料密度以3万～4万个细胞／ml为宜，混合投喂以4万-5万个细胞／ml为宜。当水温24℃、其他条件不变时，经14天生长发育，体长190～230um，开始变态附着，营底栖生活。
⑶附着基的投放 选用当地产细沙，水洗消毒后放入池底，铺设厚度0.5cm。饵料以角毛藻、扁藻、移植于室内的底栖硅藻为主，投饵量随个体的增长而加大。每天投饵6次。
⑷日常工作 每天定时显微镜观察，检查幼体胃肠饱满度，视具体情况及时调整投饵量；检查是否发生病害，适当使用抗生素3每天定时测量体长，做好记录，进行对比，从体长增长情况判断生长是否正常。每周倒池1次，每天换水2次。
⒊室外培育 蛤苗自开始营埋栖生活至培育成商品苗，室外培养时间长达4～5个月，因此室外培育非常重要，应做好以下工作。
⑴铺设沙层 室外培养池底质含沙量达60％～80％时，有利于蛤苗的埋栖生活。
⑵保持充足的饵料 采取更换过滤海水、施用复合化肥、降低水位、增加光照等措施，繁殖基础饵料，满足蛤苗生长所需。
⑶严防敌害 除对台风、洪水等毁坏性自然灾害严加防范外，生物敌害如桡足类、浒苔、沙蚕、虾蟹等也应引起足够重视。放苗前应彻底清池，放养后严防滤水网破损，定期排干池水，驱赶抓捕敌害生物。
四、养殖技术
杂色蛤养殖分为滩涂养殖和高涂蓄水养殖，我地区主要以高涂蓄水养殖为主，本节的养殖技术主要介绍高涂蓄水养殖。
杂色蛤的高涂蓄水养殖多以混养为主。它可与东方对虾、脊尾白虾、鲻梭鱼、鲈鱼、沙逛鱼等混养，其中与对虾、脊尾白虾混养效果最好。下面就杂色蛤与对虾、脊尾白对混养技术作一介绍。
⒈池塘准备
要求虾塘附近没有污水注入，水源主要以利用自然纳潮为主。地势平坦，倾斜度小，便于进水淹没，排水干露。底质以硬泥或沙泥为宜。塘口面积100亩左右，虾池蓄水深度宜在150—250厘米左右，蛤埕水位100—150厘米，最低要求60—70厘米。将塘内滩涂选择划片进行整埕。一般畦宽3—5米，高50—80厘米，蛙间距60—70厘米，以便播种及埕间管理。放苗前10天左右，养蛤埕浅锄后进水浸泡2—3天，后排水进行埕池荡耙抹光，以防浒苔附着滋生，并利于苗种附着及生长。一般以上埕和中埕养蛤，下埕（低埕）为饵料台，蛤埕面积占虾塘比例20%--25%为宜。虾蛤放养前将塘内淤泥，残饵及已干裂的滩涂表面清除干净，并对养殖埕面进行翻耕，深度15--20厘米，曝晒3—5天后耙细平整，蓄水5--10厘米进行药物消毒，采用茶籽饼20ppm或生石灰350ppm或漂白粉60ppm。虾塘经清淤、去污、毒杀致害后，经60—80目筛绢过滤，进水洗池，严防各种害卵进入。
⒉蛤苗播种
蛤苗播种时间一般始于3月上、中旬，到4月上旬结束，通常蛤先虾后，以防受虾伤害。播苗密度依埕地底质软硬，潮区高低，苗种大小而定。一般亩放规格在800—1200粒/公斤的蛤苗30-50公斤。播苗方法采取带水播放，播苗前，先将苗种聚在木桶内，用海水洗净泥土，捡去杂质。播苗方法分为抛播和撒播两种。抛播法适用于埕面宽的蛤畦。播苗时，左手提苗篮，右手轻抓起蛤苗，用力向埕面抛播。无风时，两人在埕面的两侧交叉播种，有风时，顺风向播。撒播法，适用于狭窄的蛤埕，播苗时，苗筐放在泥马上，左右两手同时轻轻抓住蛤苗，掌心向上用力向埕面撒播。播种蛤苗时于蛤埕两边留出空地10—20厘米，供蛤苗移动穴居，以免进入沟内；蓄水播苗，蛤埕水位15—20厘米，播苗力求均匀；不宜在烈日、暴雨天气下播苗，应在大潮汛期进行，一般小潮不播苗。对虾放苗在每亩1—1.5万尾为宜。脊尾白虾苗由海水自然带入，无须放养，也可每亩放10—20斤脊尾白虾抱籽亲虾，自然产出虾苗。
⒊饵料投喂
⑴施肥培饵 于蛤苗播种后或于虾苗放养前，施足基肥培养饵料浮游生物，以施有机肥为主，每亩施粪肥（鸡粪）50—60公斤，堆放在池塘四周，让其逐步释放肥效，使池中水色变成黄绿色或浅褐色。虾苗投放后，看水色而定，一般每15天—20天追肥1次，以施无机肥为主，每亩施尿素与过磷酸钙混合肥1—1.5ppm（比例2—3：1），先溶解后喷洒于蛤埕周围水面上。至7、8月份水温上升，池内饵料丰富即停止施肥，对虾收捕后继续追肥。
⑵虾塘投饵 虾以鲜活饲料或人工饵料为宜，蛤以滤食水中浮游生物为主，虾塘坚持定时定点投饵，防止投饵不足对虾到蛤埕寻食扒苗，影响蛤苗生长和成活。
⒋日常管理
⑴水质管理 虾苗放养后15—20天开始逐渐添水，暴雨后及时添换新水，养殖中后期要加大换水量，对虾收捕后蛤埕水位降至30—40厘米。一般春秋季节，保持水位在养殖埕面上20-40厘米，7月-9月高温季节加深水位，保持水深50—60厘米。冷空气前也要适当加深水位。平时根据天气、水温、水色、蛤的生长发育阶段等综合因素，灵活掌握施肥投料等。养蛤池水色以茶褐色、清绿色、透明度以20—25厘米为宜，不低于15厘米，水色不宜太浓，防止发生赤潮。
⑵整埕管理 蛤苗播种后，要定期检查成活率，若成活率低要及时做好补苗工作。春夏之交，大风暴雨频繁，洪水夹带大量泥土淤积埕面，严重时能使杂色蛤窒息死亡，这时要用推土板将淤泥推移到别处。对流速缓慢，淤泥沉积较快的埕地，每个大潮汛后要进行一次推土平埕和清理水沟工作。
⑶清除敌害 养殖池塘中极易繁殖青苔及敌害生物，既消耗水体中的营养物质，又覆盖养殖埕面，影响蛤生长。因此，一旦发现，要选择大潮大汛期间，早晨或傍晚干露滩面，一般干露2—3小时内，用10--15 ppm茶籽饼毒鱼（敌害），1—2小时后，随涨潮尽快注换新鲜海水，并及时更换破损的筛绢。
⑷清除浒苔 6月上旬和10月下旬，虾塘中极易繁殖浒苔，影响蛤苗生长，可选择大潮期间上午或傍晚，干露蛤埕，捞取清理。 ⑸病害防治 除正常做好清除敌害工作外，对虾病要坚持无病先防，有病早治的原则，在病害易发季节每半月投喂1‰土霉素或痢特灵药饵2—3天，并每半月用溴氯海因0.3—0.5ppm全池泼洒一次，进行水体消毒。
五、收捕、运输与加工
（一）起捕
蛤苗经7—8个月养殖，于对虾收后，施肥促肥半月至一月左右，至春季前后，壳长达3厘米—3.5厘米时，即可起捕收获。收捕方法是排干水后，用锄耙挖沙拾取，一般可亩产虾50公斤，其中斑节对虾30公斤/亩，脊尾白虾20公斤/亩，杂色蛤1000公斤/亩左右。 （二）运输
杂色蛤适应环境能力强，能经受数小时甚至12天不干涸，不致死。但对杂色蛤的分选时间、运输等因素仍会影响质量。正确的方法是：排净虾池中海水，扒蛤出池，装大尼龙网中，在另一有海水的虾池中上下浮动洗涤，洗去蛤壳表面上的泥沙杂质后，堆放在坝上铺设的清洁大帆布上，马上分选，按3cm—4cm—5cm—6cm以上四个规格分选；不足3cm、死蛤、裂口蛤、碎壳蛤分出单独存放。分选后用编织袋或麻袋按21公斤一袋过磅包装，用麻线扎口装车。运输工具要有遮盖、防日晒、防雨淋的措施和方法。
（三）加工
杂色蛤的加工有这样几种方法：一是原汁鳖壳真空小包装；二是烤制干品；三是冷冻制品 ，又可分为全壳冷冻品、生开冷冻制品 、漂烫单体速冻制品 、块冻煮杂色蛤肉、单体冻煮杂色蛤肉；四是加工杂色蛤油；五是加工贝壳粉等。
