淡水龙虾原产于美国，在二次世界大战期间从日本传入我国，现已广泛分布于长江中下游。该虾属温热带淡水虾类，适应力强，繁殖率高，食性杂，生长快，抗病，耐高温，耐低氧，离水数小时也不会死亡。虾肉味细嫩，营养丰富，含人体必需的8种氨基酸，而脂肪含量较低，并含较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，可食部分较高。深受国内消费者喜爱，出口量也日渐增加，销售和收购价格不断上升，养殖前景和效益均看好。
上海腾兴水产科技有限公司依托中国水产科学研究院与东海水产研究所的科技力量，培育的“金甲三号”淡水龙虾改变了其自残好斗、繁殖率低、深挖洞穴等不良习性，具有以下特点：
1．生性温顺
2．抱卵量大
3．生长速度快
4．个体较大
5．产量高效益好
6．对低温和高温的耐受力强
7．对水质盐度和pH适应范围广，在祖国南北各地均可养殖
