1.培育大规格苗种。培育塘经消毒、培育水质放入鱼种（五月份主要是培育大规格鱼种），除投喂水蚯蚓（红虫）外、家鱼幼苗和下杂鱼浆等饲料。
大口黑鲈必须采用分规格过筛拉疏方法培育，既提高鱼种成活率和加快其生长率，忙地育成较大规格苗种，在五月中下旬放成鱼池塘养殖。
2.驯化。驯化是使大口黑鲈从摄食动物性饲料转向配合饲料。驯化时间最好在鱼种规格4~5厘米，开始驯化时应选择与原饵料相当的饲料，但要新鲜适口，待鱼适应摄取饵料后，即可逐步改配合饲料。驯化的水泥池或小池塘，最好有微流水（自然的或人工）。采取定点诱导形成条件反射，逐步用配合饲料代替新鲜饲料（包括冰鲜），如出现不摄食或摄入后即吐出等情况，均属正常现象，慢慢驯化，即可完成驯化过程。驯化饲料可以自制，用人工或机械捏成团状即可，如能制成浮水性饲料，效果将更好。
3.管理。饲料既可以用人工配合的饲料，也可以使用冰鲜饲料，目前，珠三角在成鱼阶段大部分使用冰鲜饲料，其投饵量按存鱼的数量、体重来计算投喂量，一般投体重1.5%~2.5%计算，1小时内摄食完。注意水质调节和病症防治。
