鳖（Amyda sinensis），俗你甲鱼，地方名团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼、三八等。鳖属爬行纲、龟鳖目、鳖科。鳖属有30多种，我国有3种，即中华鳖、北鳖和山瑞鳖。下面主要介绍分布最广的中华鳖（Trionyx sinensis）。
一、 生物学特性
1、 形态特征
鳖的外形象龟，呈椭圆形或圆形。从前至后分为头、颈、躯、干、四肢和尾五部分。头部略呈三角形，吻长呈圆筒状。头颈可缩入壳内。躯干略呈圆形，背部隆起有骨甲，甲外被柔软的皮，皮上布有排成纵行的颗粒小疣。腹面由一根竖骨和数根横骨组成，骨间由肌肉相连为一体，表层被以软皮。背甲边缘发达，结缔组织形成“裙边”。四肢粗短稍平，为五趾型，趾间有发达的蹼膜。内侧三趾均有钩型爪。尾短小。雌体尾一般不达裙边外缘；雄体大都伸出裙边外缘。这是雌雄鳖鉴别的重要依据之一。鳖体背面多呈橄榄色，有黑斑，腹面为黄白色。要注意在一同的栖息环境中可呈现不同的保护色。
2、 生物学特性
鳖是一种广食性动物，喜食动物性饵料。幼鳖以水生昆虫、水蚯蚓、蝌蚪、小虾等为食。成鳖摄食螺类、鱼、虾和动物尸体，也食蔬菜、瓜果、杂粮等植物性饲料。要注意鳖是一种既贪食又残忍的动物，在养殖缺乏饲料，会发生相互残食现象。
鳖的摄食和生长适温范围为20—330C，最适温度为26—300C，在这一温度范围内摄食旺盛，生长迅速，是最佳养殖温度范围。200C以下摄食减少，150C以下停止摄食，行动变缓，100C以理潜入泥土不食不动进入冬眠状态。330C以上时摄食性也减弱。
在养殖过程中还应注意鳖的“三喜三怕”特征：即喜静怕惊，喜阳怕风、喜洁怕污。
经济价值
鳖的味道鲜美、营养价值极高，同时还有诸多滋补药用功效。所以它不仅是餐桌上的美味佳肴，上等菜点，而且还作为重要的中药原料入药。据分析，鳖的甲、头、肉、脂肪、胆、血均可入药。其甲有养阴清热、平肝熄风、软坚散结等功效；另外，鳖还被制成多种营养保健品。在自然生态条件下养成的鳖更受市场欢迎。
人工繁殖
1、 亲鳖选择
鳖生长到0.5千克以上性腺就已成熟。达到性成熟阶段的时间在自然界中随各地的温度不同而不同，温度高的地区成熟早，温度低的地区成熟晚。上海地区4年左右成熟。
刚达到性成熟的个体，一般体小、卵少，卵粒大小也不等，孵化率也低，故不宜作亲本。亲鳖一般应选择1.5千克的成鳖，无伤无病，体质健壮的个体。亲鳖的雌雄鉴别是选择亲体的重要工作。雌亲鳖尾部较短， 不能自然伸出裙边或伸出很少，体型近圆形，背甲中部较平，体型较厚，后肢间距较宽，体重比同龄雄性轻20%左右，生殖孔产卵期红肿。雄亲鳖尾部较长，能自然伸出裙边外，体型前部稍宽呈椭圆形，背甲中间隆起，体型较薄，后肢间距较窄，体重比同龄雌性重20%左右，生殖孔交配后无红肿。
2、 亲鳖饲养
（1）放养：亲鳖放养时雌雄搭配比例为3—5：1。放保养前可用20ppm的高锰酸钾溶液消毒15—30分钟。放养密度应以个体大小确定，一般说来2—3平方米放养一只为宜，人体小的可适当加大密度。但每667平方米放养量应控制在400只以内，总重量要控制在300千克以内。
（2）饲养：亲鳖的饲料要求严格，动物性饲料所占比例要大。人工配合饲料动物蛋白含量高，营养丰富，也是目前较为理想的饲料。另外，螺、蚌、鱼、蚯蚓、蚕蛹及畜禽内脏等既含丰富蛋白质又带腥味的饵料也较好的饲料，同时可适当搭配投喂些新鲜菜叶、萝卜叶、豆芽、豆渣、豆饼、瓜薯类等植物性饲料。
投饵量为亲鳖总重量的5—10%，投喂要定时，一般情况早、晚各一次，春秋季天气凉爽时，每天傍晚投喂一次即可；投饵时应将饵料投在饵料台上，防止污染水体。要注意，投喂时，动作要轻、声音要小。亲鳖冬眠后，当水温上升至200C时，应及时投喂新鲜动物饵料，少喂脂肪性饲料。产卵后，要投喂足量的饲料，以补充其生殖期的营养损耗。入秋后，应投喂含蛋白质和脂肪较多的饲料，为其冬眠储集营养。
（3）产卵孵化
交配产卵：鳖的交配产卵与温度关系密切，我国地域辽阔，温差较大，所以各地产卵孵化时间亦不同，但一般当水温在200C以上时，鳖就会发情交配，交配后半个月开始产卵。产卵时间大多在晚10时至翌日4时之间，一般穴直径6—10厘米，深12—15厘米，产卵后鳖会用后肢泥土盖好洞穴恢复原样，卵穴四周留下辐射状痕迹。鳖宜静产卵，如有干扰即停止产卵，逃入水中，故应注意保持产卵场周围安静。鳖产卵一般每年3次，每次产卵少则几粒，多则几十粒不等。卵径一般1.5—2厘米，重3—5克。
受精卵的采集：每天清晨应仔细检查产卵场，确定卵穴位置，作好标记，8小时以后，受精卵的动、植物极分明，即有明显的白色动物极点方可采集。采卵时，用集卵器或集卵箱逐穴采集，并将动物极向上摆放。注意采卵后，平整好产卵场，以利雌鳖再行产卵。
受精卵的孵化：受精卵的孵化分室内和室外两种。室外孵化场应建在地势较高、排水性能良好的地方，大小以生产能力而定，一般以4—6平方米为宜。围墙1.2米左右，孵化场底面应有1—10度的倾斜，以10厘米厚的碎采集卵砖石或粗沙铺底，上铺5—10厘米的细沙。受精卵从高处开始按采集卵的先后排列，以1厘米间隔为宜，摆放好后再覆盖2厘米厚的细沙。温度控制在280C—310C，最好控制在290C—300C，相对湿度80%左右。
室内孵化可用孵化箱和孵化床进行，具体操作方法与室外孵化相似，此不赘述。
受精卵孵化成稚鳖，需积温360000C，孵化期40—60天左右。
四、鳖的生态养殖
鳖的生态养殖是以主养鱼混养鳖的方式。实际证明，鳖的生态养殖要比单养鱼方式效益高出许多。
1、鳖生态养殖的生物学原理，鳖的生态养殖是指在同一池塘水体中进行鱼与鳖的混合养殖生产。这种生产方式既提高了单位水体利用率，挖掘了生产潜力，又增加了养殖者的经济收入。因此，对淡水养殖生产来说，是一种较好的增产增收的新途径。从生物学观点来看，鱼、鳖混养既充分利用了水体的生物学循环，又能保持生态系的平衡。鱼、鳖不仅可以共存，而且能够互相促进，且由于投资少，资金周转快，能为广大养殖户所接受，是高效益养殖技术的新途径，发展前景广阔。
2、生态养殖的方法
鳖生态养殖有多种模式，这里介绍主养商品鱼混养商品鳖模式。鳖生态养殖池的条件，鳖生态养殖池与商品鱼的条件基本相同，能防逃和便于捕捉，根据鳖生态养殖的特点，应具备以下条件：
鳖生态养殖池利用现有的商品鱼池，池深2—2.5米，池坡3：1，池塘淤泥以不超过20厘米为好，并要求池底平坦。最好要有防逃设施，进出口设栏栅。
鱼、鳖放养
放养时间：除套养的火片鱼种外，鱼种放养应于立春前完成。放养鱼种的数量、规格、比例，可参照商品鱼池进行放养。放养的鳖种应以人工养殖的为宜，规格以150—250克重为好。每亩放养30—50只左右，这样的鳖摄食能力强，生长快，成活率高，当年可达到商品鳖规格出售，产生更大的效益。也可放养经集中养殖到20—50克的幼鳖，每亩60—80只，作为后备鳖种。
饲养管理
鳖的饲料可用人工配合饲料和鲜活饲料，开始时可按放养时鳖体重1—2%的量来投喂，以后则根据当时的吃食情况适当增减。鱼饲料的投喂，主要是吃食性的鱼类，可根据放养鱼类的食性而投喂不同的饲料。鱼饲料的投喂上午和下午各一次，鳖料在傍晚时投喂。水质管理和预防消毒参照商品鱼养殖方法进行。
除早、晚正常巡塘外，尽量少到塘边走动，特别是晴天中午鳖正在晒背时，巡塘应轻走细看，除看池面外，特别应注意防逃墙底部有否捣洞，进出水口的栅栏有无损坏。
生态鳖的稻田养殖可参照稻田养鱼和鱼池生态鳖的养殖方法进行。
病害防治由于鳖的人工养殖业迅速发展，疾病的类型也不断增加，在不同的饲养条件下，因水质变化，放养密度不适，规格不齐，投饲不当以及其他自然环境和人为因素等，致使鳖在不同水域产生不同的疾病。这里介绍几种常见病的防治。
1、红脖子病：
主要症状 颈部发红并肿大，有的甚至不能缩入甲壳内，腹部有红斑或溃烂。行动迟缓，常伏于沙土上，人靠近时也不逃遁。严重时，裙边浮肿，身体、四肢、生殖孔及肛门充血肿胀，口、鼻流血。此病一年四季均可发生，并殃及幼、成鳖，危害性极大，应重点防治。
防治方法：应以预防为主，选择体质好、无病无伤的鳖饲养。放养前用10ppm漂白粉或60千克/667平方米左右的生石灰清池。养殖期间，定期消毒、更换池水。亦可注射抗生素，按每千克鳖重注射15万国际单位土霉素、金霉素等药物。或拌饵投喂。
如有此病发生时，可立即转池，并清塘消毒，彻底更换新水；或将病鳖和健康鳖隔离饲养；亦可用红霉素、四环素等药物涂抹伤处，同时以每千克鳖用20万IU青霉素进行腹腔注射。
2、出血性败血症：
主要症状：病鳖精神不振，浮于水面，皮肤表面出现大量红斑，随之出血溃烂，眼球发白失眠，不进食，不久即死亡。
防治方法：将病鳖隔离，注射抗嗜水气单胞菌血清，同时配合使用庆大霉素，口服大蒜泥。亦可将局部烂去除清洗，涂抹四环素眼膏。
3、腐皮病
主要症状：四肢、颈部、尾部、裙边等处皮肤腐烂，形成溃疡。严重者，四肢皮肤溃烂，骨胳外露，爪脱落。
防治方法：保持池水清洁，发现病鳖，及时隔离治疗，用100ppm磺胺类药物或抗生素溶液浸洗30分钟。每两星期用2—3ppm的漂白粉药浴一次，反复3—4次，有防治作用。
4、白斑病（毛霉病）
主要症状：鳖甲、四肢、颈部、裙边、尾部等处出现白斑或白云状病灶，表皮坏死变白并逐渐脱落。对稚鳖危害极大。
防治方法：彻底清塘消毒，并使池水保持一定肥度。用10ppm漂白粉溶液浸洗病鳖1—2小时。亦可用万分之四食盐加万分之四的小苏打全池泼洒。
5、脂肪代谢障碍病：
主要症状：发病初期，外部症状不明显。解剖可见，脂肪变黄、肝脏变黑、骨质软化。病情严重时，腹甲出现暗褐色或灰绿色斑纹，四肢和颈部肿胀，表皮下出现水肿，体变高变厚。行动迟缓，浮于水面，最后停食而死亡。
防治方法：由于该病是过量投喂腐烂发霉的鱼、虾、肉、蚕蛹等所致。所以，应保持饲料新鲜，并在其中适当添加维生素C、E。适当多投人工配合饲料。
