克氏鳌虾属甲壳动物纲、软甲亚纲、十足目、鳌虾科，人们俗称龙虾。它具有食性杂、繁殖力强、适应范围广、对环境条件要求低、生长快、抗病力强、成活率高等特点，自然分布在河、沟、池塘、农田等水域中。由于其肉味鲜美，营养丰富（蛋白质含量 16 ％- 2 。％ ) ，深受广大消费者的青睐。虾壳富含钙、磷、铁等重要营养元素，可加工成饲料添加剂，也可加工甲壳素、几丁质和甲壳糖胺等工业重要原料，广泛应用于农业、食品、医药、烟草、造纸、印染领域。因此，受利益驱动超强度捕捞使自然界龙虾产量越来越少，市场上出现供不应求的趋势，价格不断上扬。因此，发展龙虾人工养殖不但可以弥补自然资源产量不足，解决广大人民群众消费及当前市场供求矛盾，而且还可使当前农村农民致富。龙虾人工养殖应主要把握以下几点。
( 1 ）虾苗人工繁殖
① 虾苗繁殖池 鳌虾人工繁殖池面积以 1200 - 2000 平方米为宜，水深 0 . 5 - 1 米，四周池埂宽度在 1 . 5 米以上，池埂上要建好防逃设施，进、排水管道齐全。
② 亲虾的选留 鳌虾性成熟需要 9 - 12 个月，雌雄鳌虾在外形上特征明显，容易鉴别，达到性成熟的鳌虾，雄性个体明显大于雌性，鳌足粗大，鳌足两端外侧有-明亮的红色软疣；生殖孔开口在第 5 步足基部。雌虾腹部膨大。
选留亲虾-般在上年 9 - 10 月份或当年的 3 - 4 月份，选留的亲虾要求 10 月龄以上，体重 30 克左右，体质健壮，附肢齐全，无病无伤。雌雄比例为（ 2 - 3 ) : 1 。
③ 亲虾的投放 放养前，虾池要进行常规消毒，然后每亩施入 800 千克左右发酵腐烂后的秸秆或野草培肥水质，同时在池内设置同片或竹筒、塑料筒、杨树根须等作为亲虾栖息、脱壳、隐蔽场所。
④ 亲虾的培育 亲虾放养后，要搞好安全越冬，加强饲养管理，自 3 月份开始要投喂动物性饲料，以螺蚌肉、畜禽屠宰下脚料为主，辅以-些维生素含量高的饲料。日投喂量： 3 月份为亲虾体重的 2 ％- 3 % , 4 月份 4 % - 5 % , 5 月份 6 % - 8 % ，自 5 月份起每 10 - 15 天加换新水 1 次，以促进亲虾性腺发育。
⑤ 虾苗的繁殖 4 - 5 月份，水温达到 20 摄氏度时，亲虾开始交配。雄性将精子排入雌虾的精囊内，并保存到产卵前，受精卵在雌虾腹中孵化为稚虾，孵化时间需 40 - 70 天。稚虾孵化后全部附于母体腹部的游泳足，在母体的保护下，完成幼体阶段的生长发育过程。稚虾-离开母体就能主动摄食，独立生活。当发现繁殖池中有大量稚虾出现时，应及时采苗，进行虾种培育。
( 2 ）稚虾培育
① 稚虾培育池 以 20 - 40 平方米，水深 0 . 6 - 0 . 8 米的水泥池为佳。面积 1200 - 2000 平方米，靠近水源，水质较好，进排水方便的池塘也可使用。苗种放养，首先应建好防进设施，然后进行池塘消毒，每亩施基肥 500 千克，培育浮游生物供稚虾摄食。同时设置网片、竹筒等，以增加稚虾栖息、脱壳和隐蔽场所。
② 稚虾培育 每亩投放稚虾 10 万～ 15 万尾，投放的稚虾要求规格整齐、体质健壮、无病无伤、生活力强。-般在晴天早晨或阴天投放，禁止中午暴日投放。稚虾放养后，要适时培肥水质和及时投喂适口饲料。稚虾放养后的第 l 周泼洒豆浆，每天 3 - 4 次，-周后投喂以动物性饲料为主，适当搭配玉米、小麦等加工成糊状饲料投喂，早晚各投 1 次，晚上投喂总量的 70 % ，日投量早期每 10 万尾稚虾投喂 2 . 5 - 4 千克，以后按体重 10 ％左右投喂饲料，稚虾经 25 - 30 天培育可达 3 厘米左右，放入成虾池养殖。
( 3 ）成虾饲养管理
成虾养殖池每亩放养 3 厘米左右虾苗 1 万- 1 . 5 万尾，并搭养夏花鱼种 4000 尾左右，进行虾鱼混养。鳌虾为杂食性，在自然条件下，以有机碎屑、藻类、水生植物的根、叶及碎片等为食，并喜食水生昆虫，以及螺、蚌、鱼肉等。人工饲养时除定期施肥培育浮游生物供其食用外，可直接投喂米糠、麸皮、豆饼、杂鱼等，保持饲料蛋白质含量在 25 ％左右。生长旺期（ 5 - 9 月）每天投饲量为虾体重的 5 % - 8 % ，其余季节按 1 % - 3 ％投喂，具体投喂量要根据前天投喂后剩余饲料情况确定。
在成虾饲养过程中除保持有充足的饵料外，必须定期加换新水，调节水质，保持水深在 1 . 5 米以上，另外要栽植水生植物，供虾栖息。同时应认真做好疾病的预防工作，定期用生石灰对食场消毒，保持虾池水质优良。
