一、稻田养殖淡水小龙虾的原理
在稻田里养殖淡水小龙虾，是利用稻田的浅水环境，辅以人为措施，既种稻又养虾，以提高稻田单位面积效益的一种经营模式。稻田养殖淡水小龙虾共生原理的内涵就是以废补缺、互利助生、化害为利，在稻田养虾实践中，人们称之为“稻田养虾，虾养稻”。
二、田间工程建设
1、稻田的选择
(1)水源：水源要充足，水质良好，排灌方便，农田水利工程设施要配套完好，有一定的灌排条件。
(2)土质：土质要肥沃，以黏土和沙壤土为宜。
(3)面积：面积少则十几亩，多则几十亩，上百亩都可，面积大比面积小更好。
2、开挖鱼沟 在稻田四周开挖环形沟，面积较大的稻田，还应开挖“田”字形或“川”字形或“井”字形的田间沟。环形沟距田间埂3m左右，环形沟上口宽4～6m，下口宽1～1.5m，深1.2～1.5m；田间沟宽1.5m，深0.5～0.8m。沟的总面积占稻田面积的20%左右。
3、加高加固田埂 将开挖环形沟的泥土垒在田埂上并夯实，确保田埂高达1.2～1.5 m，宽3 m以上，并打紧夯实，要求做到不裂、不漏、不垮。
4、防逃设施
防逃设施常用的有两种，一是安插高55 cm的硬质钙塑板作为防逃板，埋入田埂泥土中15～20cm，每隔75～100 cm处用一木桩固定。注意四角应做成弧形，防止龙虾沿夹角攀爬外逃；第二种防逃设施是采用网片和硬质塑料薄膜共同防逃，在易涝的低洼稻田主要以这种方式防逃，用高1.2～1.5 m的密眼网围在稻田四周，在网上内测距顶端10 cm处再缝上一条宽25～30 cm的硬质塑料薄膜即可。
稻田开设的进、排水口应用双层密网防逃；同时为了防止夏天雨季冲毁堤埂，稻田应开施一个溢水口，溢水口也用双层密网过滤。
5、放养前的准备工作 及时杀灭敌害，可用鱼藤酮、茶粕、生石灰、漂白粉等药物杀灭蛙卵、鳝、鳅及其他水生敌害和寄生虫等；种植水草，营造适宜的生存环境，在环形沟及田间沟种植沉水植物如聚草、苦草、水花生等，并在水面上移养漂浮水生植物如芜萍、紫背浮萍、风眼莲等；培肥水体，调节水质，为了保证龙虾有充足的活饵，可在放种苗前一个星期施有机肥，常用的有干鸡粪、猪粪，并及时调节水质，确保养虾水体保持肥、活、嫩、爽的要求。
三、水稻栽培技术
1、水稻品种选择 养虾稻田一般只种一季稻，水稻品种要选择叶片开张角度小，抗病虫害、抗倒伏且耐肥性强的紧穗型品种，目前常用的品种有汕优系列、协优系列等。
2、施足基肥 每亩施用农家肥200～300 kg，尿素10～15 kg，均匀撒在田面并用机器翻耕耙匀。
3、秧苗移植 秧苗一般在6月中旬开始移植，采取条栽与边行密植相结合，浅水栽插的方法，养虾稻田宜提早10天左右。我们建议移植方式采用抛秧法，要充分发挥宽行稀植和边坡优势的技术，移植密度为30cm×l5cm为宜，确保龙虾生活环境通风透气性能好。
四、龙虾放养
(1)放养准备：放虾前10～15天，清理环形虾沟和田间沟，除去浮土，修正垮塌的沟壁，每亩稻田环形虾沟用生石灰20～50kg，或选用其他药物，对环形虾沟和田间沟进行彻底清沟消毒，杀灭野杂鱼类，敌害生物和致病菌。放养前7～10天，稻田中注水30～50cm，在沟中每亩施放禽畜粪肥800～1 000 kg，以培肥水质。同时移植轮叶黑藻、马来眼子菜等沉水植物，要求占沟面积的l／2，从而为放养的龙虾创造一个良好的生态环境。
(2)移栽水生植物：环形虾沟内栽植轮叶黑藻、金鱼藻、马来眼子菜等沉水性水生植物，在沟边种植空心菜，在水面上浮植水葫芦等。但要控制水草的面积，一般水草占环形虾沟面积的40％～50％，以零星分布为好，不要聚集在一起，这样有利于虾沟内水流畅通无阻塞。
(3)放养时间：不论是当年虾种，还是抱卵的亲虾，应力争一个“早”字。早放既可延长虾在稻田中的生长期，又能充分利用稻田施肥后所培养的大量天然饵料资源。常规放养时间一般在每年8~9月份或来年的3月底，也可以采取随时捕捞，随时放养方式。
(4)放养密度：每亩稻田按20～25 kg抱卵亲虾放养，雌雄比3:1。也可待来年3月份放养幼虾种，每亩稻田按0.8万～1.0万尾投放。注意抱卵亲虾要直接放入外围大沟内饲养越冬，待秧苗返青时再引诱虾入稻田生长。在6月份以后随时补放，以放养当年人工繁殖的稚虾为主。
(5)放苗操作：在稻田放养虾苗，一般选择晴天早晨和傍晚或阴雨天进行，这时天气凉快，水温稳定，有利于放养的龙虾适应新的环境。放养时，沿沟四周多点投放，使龙虾苗种在沟内均匀分布，避免因过分集中，引起缺氧窒息死虾。淡水小龙虾在放养时，要注意幼虾的质量，同一田块放养规格要尽可能整齐，放养时一次放足。
另外，建议在田头开辟土池暂养，具体方法是亲虾放养前半个月，在稻田田头开挖一条面积占稻田面积2％～5％的土池，用于暂养亲虾。待秧苗移植一周且禾苗成活返青后．可将暂养池与土池挖通，并用微流水刺激，促进亲虾进入大田生长，通常称为稻田二级养虾法。利用此种方法可以有效地提高龙虾成活率，也能促进龙虾适应新的生态环境。
五、水位调节
水位调节，应以稻为主，龙虾放养初期，田水宜浅，保持在10 cm左右，但因虾的不断长大和水稻的抽穗、扬花、灌浆均需大量水，所以可将田水逐渐加深到20～25 cm，以确保两者(虾和稻)需水量。在水稻有效分蘖期采取浅灌，保证水稻的正常生长；进入水稻无效分蘖期，水深可调节到20 cm，既增加龙虾的活动空间，又促进水稻的增产，同时，还要注意观察田沟水质变化，一般每3～5天加注新水一次；盛夏季节，每1～2天加注一次新水，以保持田水清新。
六、投饵管理
首先通过施足基肥，适时追肥，培育大批枝角类、桡足类以及底栖生物，同时在3月份还应放养一部分螺蛳，每亩稻田150～250kg，并移栽足够的水草，为龙虾生长发育提供丰富的天然饲料。在人工饲料的投喂上，一般情况下，按动物性饲料40％，植物性饲料60％来配比。投喂时也要实行定时、定位、定量、定质投饵原则。早期每天分上、下午各投喂一次；后期在傍晚6时多投喂一次。投喂饵料品种多为小杂鱼、螺蛳肉、河蚌肉、蚯蚓、动物内脏、蚕蛹，配喂玉米，小麦、大麦粉。还可投喂适量植物性饲料，如水葫芦、水芜萍、水浮萍等。日投喂饲料量为虾体重的3％～5％。平时要坚持勤检查虾的吃食情况，当天投喂的饵料在2～3小时内被吃完，说明投饵量不足，应适当增加投饵量，如在第二天还有剩余，则投饵量要适当减少。
七、科学施肥
养虾稻田一般以施基肥和腐熟的农家肥为主，促进水稻稳定生长，保持中期不脱力，后期不早衰，群体易控制，每亩可施农家肥300kg，尿素20 kg，过磷酸钙20～25 kg，硫酸钾5 kg。放虾后一般不施追肥，以免降低田中水体溶解氧，影响龙虾的正常生长。如果发现脱肥，可少量追施尿素，每亩不超过5 kg。施肥的方法是：先排浅田水，让虾集中到鱼沟中再施肥，有助于肥料迅速沉积于底泥中并为田泥和禾苗吸收，随即加深田水到正常深度；也可采取少量多次、分片撒肥或根外施肥的方法。禁用对淡水小龙虾有害的化肥，如氨水和碳酸氢铵等。
八、科学施药
稻田养虾能有效地抑制杂草生长，龙虾摄食昆虫，降低病虫害，所以要尽量减少除草剂及农药的施用，龙虾入田后，若再发生草荒，可人工拔除。如果确因稻田病害或虾病严重需要用药时，应掌握以下几个关键：①科学诊断，对症下药；②选择高效低毒低残留农药；③由于龙虾是甲壳类动物，也是无血动物，对含膦药物、菊酯类、拟菊酯类药物特别敏感，因此慎用敌百虫、甲胺膦等药物，禁止用敌杀死等药；④喷洒农药时，一般应加深田水，降低药物浓度，减少药害，也可放干田水再用药，待8小时后立即上水至正常水位；⑤粉剂药物应在早晨露水未干时喷施，水剂和乳剂药应在下午喷洒；⑥降水速度要缓，等虾爬进鱼沟后再施药；⑦可采取分片分批的用药方法，即先施稻田一半，过2天再施另一半，同时尽量要避免农药直接落入水中，保证龙虾的安全。
九、科学晒田
晒田的原则是：“平时水沿堤，晒田水位低，沟溜起作用，晒田不伤虾”。晒田前，要清理鱼沟鱼溜，严防鱼沟里阻隔与淤塞。晒田总的要求是轻晒或短期晒，晒田时，沟内水深保持在13～17 cm，使田块中间不陷脚，田边表土不裂缝和发白，以见水稻浮根泛白为适度。晒好田后，及时恢复原水位。尽可能不要晒得太久，以免虾缺食太久影响生长。
十、病害预防
龙虾的病害采取“预防为主”的科学防病措施。常见的敌害有水蛇、老鼠、黄鳝、泥鳅、鸟等，应及时采取有效措施驱逐或诱灭之。在放虾初期，稻株茎叶不茂，田间水面空隙较大，此时虾个体也较小，活动能力较弱，逃避敌害的能力较差，容易被敌害侵袭。同时，淡水小龙虾每隔一段时间需要蜕壳一次，才能生长，在蜕壳或刚蜕壳时，最容易成为敌害的适口饵料。到了收获时期，由于田水排浅，虾有可能到处爬行，目标会更大，也易被鸟、兽捕食。对此，要加强田间管理，并及时驱捕敌害，有条件的可在田边设置一些彩条或稻草人，恐吓、驱赶水鸟。另外，当虾放养后，还要禁止家养鸭子下田沟，避免损失。
十一、加强其他管理
其他的日常管理工作必须做到勤巡田、勤检查、勤研究、勤记录。坚持早晚巡田，检查虾的活动，摄食水质情况，决定投饵，施肥数量。检查堤埂是否塌漏，平水缺、拦虾设施是否牢固，防止逃虾和敌害进入。检查鱼沟、鱼窝，及时清理，防止堵塞。检查水源水质情况，防止有害污水进入稻田。要及时分析存在的问题，做好田块档案记录。
十二、收获
稻谷收获一般采取收谷留桩的办法，然后将水位提高至40～50cm，并适当施肥，促进稻桩返青，为龙虾提供避荫场所及天然饵料来源，稻田养虾的捕捞时间在4～9月份都可，主要采用地笼张捕法。
