黄金鲈，又名丝绸鲈，是美国最著名的鲈鱼，也是最著名的温、冷水性淡水游钓鱼类之一，广泛分布于美国中部及北部地区。它不仅体形优美，而且肉质细嫩爽口，其蛋白质及氨基酸含量均高于我国淡水鲈之冠的桂鱼（尤其是四种鲜味氨基酸的含量达7.4%，桂鱼仅6.4%），也高于青鱼、甲鱼、黄颡鱼等，并尤以富含钙、镁、磷、铁、钠、钾等多种微量元素和维生素著称。
生物学特性
1.形态特征体形圆梭形，体质强健；体背橄榄绿色，体测为绿色至金黄色，并有6~个与体长方向垂直排列的暗色条纹，胸鳍、腹鳍和臀鳍为桔红色，有时为鲜红色，腹部为乳白色。
2.食性天然条件下其主要摄食水生无脊椎动物。体长2.5~3.0厘米的仔鱼主要摄食轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物；5~8厘米的黄金鲈大量摄食浮游动物；8厘米以后的黄金鲈则转向以底栖动物为主；人工养殖的黄金鲈能完全摄食人工配合饲料。
3.生活习性属温、冷水性淡水鱼类，对氧气下降到3.8mg/升表现出高度适应性和忍耐性，pH值适应范围为6.5~8.5，生长适温1~40℃，有常年摄食生长的习性。
4.生殖天然水域中，雄鱼1年性成熟，雌鱼则需2~3年。比较小型的雌鱼可产大约3000粒卵，大型雌鱼可产多达15万粒卵。
5.生长该鱼为鲈科鱼类，生长相对较快，当年放养8~10克的鱼种到年底就可达平均150克以上的上市规格，大者可达300~500克。如果用高质量的饲料，饲料系数为1.5。
人工繁殖水温稳定在14℃左右时，即可进行人工催产。最佳催产水温18~20℃。提前2小时选择成熟亲鱼暂养网箱中，并辅之以缓流水刺激，催产剂种类有：鲤鱼脑垂体（PG）、绒毛膜促性腺激素（HCG）、促黄体释放激素类似物（LRH-A）等。雄鱼采用一针注射，雌鱼采用二针注射，一般8~24小时后可进行人工授精。
黄金鲈的最适孵化温度是14~18℃，孵化期的长短取决于水温，12℃时需12天，18℃时需5天就可出膜，在14~18℃的范围内，85%~90%的鱼卵可以孵化出来。
黄金鲈的养殖
1.鱼苗鱼种培育
（1）仔鱼的生产。池塘粗养时面积要求为0.2~0.3公顷最为适宜，水深1.0~1.5米为好，在放养前注意培肥水质，放养密度一般75~150万尾/公顷；半精养是用数平方米到数十平方米的水泥池来养殖黄金鲈，一般每平方米放数千粒鱼卵；精养时注意放养密度，一般起始密度为150~300万尾/公顷。
（2）鱼种养殖。黄金鲈鱼种长至2~3厘米时，就需进行合理释放，放养一般为7.5~9万尾/公顷，集约化养殖可提高到10.5~15万尾/公顷。养殖过程中可采用肥水的方法养殖，在其体长达到1.8厘米以后可驯食吃人工配合饲料。
2.成鱼养殖 池塘面积0.3~1公顷，水深1.5~2.5米为好。采用全价配合饲料养殖时鱼种放养密度为每公顷8~10克规格的鱼种2.3~4.5万尾，养殖条件好的，可提高到5.3~7.5万尾/公顷。可采用少量施肥及投饲相结合的方法养殖黄金鲈成鱼，养殖期间应做好日常管理。
