由于人们长期把乌鳢作为养殖的害鱼而被杀害，致使养殖乌鳢的有关研究和实践都起步较晚，因而养殖技术还不成熟。一些关键性的技术环节都在探讨之中。下面我们介绍的养殖技术，是在实践中行之有效的，但又急需深入探讨、改进和提高的。
一、池塘条件。
养鳗池、养甲鱼池或一般的养鱼池，都可以作为乌鳢的养成池，不必另设专池。以养鳗池，特别是室内养鳗池为最佳。因为养鳗池设备最好，既能控制水温，又能造成微流水环境，水质良好。池塘养殖面积大小不限，但多以0.5 公顷以下为多，以便于管理。池堤上围设有竹篱笆或尼龙纱网，高1.5米，防止乌鳢鱼跳出。 池内通常设有进水口、排水口，水源相对丰富，以使在换水（静水养殖）或微流水的情况下，保持池水为1～1.5米的深度。 注水口由池堤顶端伸入池内， 离池堤内壁30厘米左右，池中需有1/5左右的水湎被水浮莲之类的漂浮水生植物所覆盖， 以便 水温较高时起遮阴作用。
放养前照样要清池消毒，放入的水需有较高的溶氧含量，PH值为中性左右，养殖水温不宜超过30℃。
二、苗种放养。
苗种的规格以3～6厘米为宜，同一池中放养的鱼苗大小应基本一致。放养密度，在静水池塘可10尾/米2，在微流水池塘则应适当提高。
养殖过程中必定会出现个体大小差异，因此，仍须多次用不同网目的拉网进行过筛分级。分池分养，同时随着鱼的生长，降低放养密度，最后达到2～3尾/米2，在池塘数量有限的地方，则可用相应网目的尼龙网将池子网成若干个分隔部分，放养不同规格的乌鳢（即经分级后进行分养）。
三、管理。
(1)投饵。乌鳢的饵料有活饵料和人工配合饵料两类。 作为活饵料投喂的有罗非鱼幼鱼、小杂鱼、小虾、蚯蚓等。活饵料的大小依乌鳢的大小而定。体长13.2厘米的乌鳢能吞食长6.6厘米的小鱼，因此投喂的小鱼虾大小要适当， 投喂后要以能看到池中小鱼虾为数不少为准，发现小鱼较少时，即应及时补充，以免造成饵料不足，饥饿的乌鳢会相互残食。投喂活饵符合乌鳢自然生态习性，但饵料来源有限，成本比较高，从而限制了生产规模的扩大。
研制在适宜的人工配合饲料，同样是解决乌鳢大规模养殖的基本途径之一。投喂人工配合饲料也要经过幼鱼驯养阶段，定时、定点、定量地投喂，可参照鳗鱼、罗非鱼等人工配合饲料的驯养做法。切勿跳过驯养阶段，在投喂活饵料过程，突然加入人工配合饲料，那样做是无效的，乌鳢将不会摄食人工配合饲料，而只去追捕鱼虾。结果由于鱼虾投喂量减少，使乌鳢处于半饥饿状况，引起相互残食，而人工饵料又白白浪费，沉入池底腐败分解，影响水质，反过来影响乌鳢的正常生长。
(2)巡池。同时做好防逃、防敌害、水质管理、水温控制等工作。
