英文名:Solea solea
又称塞内加尔鳎米鱼、宝宝鱼,皇帝鱼,英文名Common sole,属硬骨鱼纲、 Pleuronectiformes (flatfishes)鳎形目、鳎亚目、鳎科Soleidae (Soles)、欧鳎属Actinopterygii (ray-finned fishes)
【来源和分布】欧鳎原产于欧洲,自然分布在法国及附近海域,常年生活在50米以下的海底。欧鳎分布在北海、地中海,向南到塞内加尔直至佛得角,栖息水深范围是0~150m,在海底的底泥或沙子中埋栖生活。我国从2003年引种,并在山东、河北开始养殖。
【基本特征】欧鳎身体呈椭圆形,头部钝圆,背鳍从头部开始,一直延伸至尾柄基部。最大体长是70cm,最大体重是3kg,最长生活期是27年。肉食性,以蠕虫、贝类和小型甲壳类为食。
荷兰的瓦登海是欧鳎的主要繁殖场。一般情况下,成熟雄鱼体长20~45cm,成熟雌鱼体长是25~60cm,分布于细沙质、较深、温暖的低盐度海域,冬季洄游到深水中生活。
【亲鱼产卵】欧洲鳎的人工繁育不适合采用激素催产的办法,只能模拟其自然繁殖期的光照和温度来人工调节光温,促使其产卵。欧洲鳎亲鱼产卵所需的日光照时间是11~17h,温度8~12℃,随着产卵延续,鱼卵质量逐步提高。繁殖期间雌鱼产卵量达到333~496g/kg体重。
【鱼卵的孵化】欧洲鳎鱼卵直径1.1~1.6mm,透明,油球多个,分布均匀,1g可含700~900个鱼卵,随着产卵的进行,卵径逐渐减小。受精卵在13℃左右大约经过96h即可孵化出仔鱼。用100L锥形孵化桶流水、充气孵化受精卵,孵化海水盐度32.4‰,温度13℃左右,一般在产卵后的第二天下午即可识别胚胎。
【生态影响】欧鳎与其他同类品种相比优势明显。在繁育过程中没有发现自残的现象,孵化率相对较高。温度、盐度适应范围广,对水质要求不高,推广辐射空间大。雌雄异体、差别小,1公斤内难辨雌雄。生长速度快,是半滑舌鳎的1.2倍;养殖周期短,10个月即可上市。
欧鳎是鳎属鱼类中个体最大、风味最好的品种,是欧洲和地中海沿岸久负盛名的传统名贵海水鱼类。欧鳎有一种微妙、香甜的独特风味, 肉质上乘,脂肪含量低,烤、煮、烧、蒸、煎,样样烹饪方法都适合,而且体形优美,烹饪好的鳎鱼菜肴更是赏心悦目。因而不仅是欧洲人们的最爱,在全世界范围包括日本、美国也广有市场。
欧鳎属暖温性鱼类,分布于欧洲南部法国比斯开湾、西班牙和葡萄牙等国以及地中海西部沿岸,主要栖息于沿岸。100m以内泥沙底的咸淡水泻湖和浅水水域。该鱼白天潜伏于泥沙中很少活动,晚上巡游水底觅食,喜欢泥沙底质,是广盐性鱼类,在5‰~70‰的盐度中都可以生存。适宜水温12℃~31℃,喜欢光线较暗的环境。
欧鳎雌雄生长差异较小,最大体长可达600mm,在适宜的养殖条件下,从苗种开始养殖一年体重可以超过500g。欧鳎体形较短,肉质厚,在欧洲市场250g就可以上市。
目前国内市场欧鳎活鱼售价高达120元/kg~160元/kg,另外全球市场需求量大,出口前景广阔,是引进牙鲆之后,南方海水养殖的又一个优良品种。
欧鳎既可以用现有的大菱鲆和牙鲆工厂化养殖设施养殖,也适宜池塘养殖。
一、工厂化养殖要点
1.苗种入池要求温差控制在1℃~2℃范围内,盐度差不超过5‰。
2.养殖密度 生产过程中,应及时疏密调整池中的养殖密度,一般每养殖1个月可进行1次规格筛选,可以与清洗池子同时进行。
3.水质管理①水深和水温:水深在40cm~100cm之间为宜。生长的适温范围为12℃~25℃。欧鳎对水温变化敏感,因此要求尽量保持水温相对稳定,波动幅度小。②盐度和pH:能在盐度5‰~7‰的海水中生存,养殖盐度对生长的影响较小,如大菱鲆等鲆鲽鱼类一样,中间盐度(15‰~20‰)比正常盐度培育生长速度要快。pH要求在6.8~8.5之间。③溶解氧和氨氮:欧鳎在水中溶解氧3mg/L以上时,能正常生存。因此,要求池水中的溶解氧应保持在5mg/L以上,氨氮含量低于0.02mg/L。④透明度和光照:养殖池水要求透明见底,光线不需要太强,欧鳎喜欢较暗的养殖环境,光线过强聚避行为明显。欧鳎对噪音很敏感,所以要避免噪音和振动,保证欧鳎有一个安静的生长环境。
4.换水及清洗池塘常流水的换水方式较好,常温养殖时日换水量300%~500%。夏季高温时日换水量为 500%~800%,冬季低温时日换水量可减少到200%~300%。一个月左右需要将鱼移到干净的池中养殖,彻底清刷原池底和池壁,并进行消毒杀菌。
5.饲料及投喂 目前,大部分养殖场主要是采用其他鲆、鲽类的饲料投喂。建议尽量使用研究单位和大的饲料厂开发的专用鳎鱼饵料。投喂次数可根据鱼的个体大小调整,一般15cm以下的苗种,每天投喂3次~4次,日投喂量为鱼体重的2%~3%;15cm以上的苗种,每天投喂2次,日投喂量为鱼体重的1%~2%。另外,欧鳎在人工养殖条件下,不仅白天摄食比较活跃,据观察在夜间全黑条件下也可以借助嗅觉和触觉摄食。
二、池塘养殖
欧鳎的口具有翻土摄食能力,特别适宜池塘养殖,可进行鱼虾混合养殖,充分提高海水池塘的空间利用率。池塘养殖生物饵料丰富,鱼体生长速度快,产出投入比高,管理操作,容易掌握。近年来,由于对虾养殖业的滑坡,许多虾池闲置废弃,通过对其进行改造处理,进行欧鳎养殖,可产生良好的经济效益。
1.池塘养殖环境 欧鳎活动少,鱼体、鱼鳃上容易附着污物,影响正常生长。池塘水质要求清新,悬浮物少,水体具有一定的流动性较好。欧鳎具有伏底潜沙习性,要求池塘底质为沙底、岩礁底或泥沙底。养殖池水体水深1.0m以上,透明度在50cm,水质稳定。水中溶解氧大于5mg/L,盐度在10‰~33‰之间,水体pH范围为7.5~8.5。自然潮汐换水方便的池塘较好。
2.放养前养殖池的整理在养殖前,应对池塘进行一次全面的清整,清淤、杀菌、修理堤坝、闸门等。
3.放苗池塘养殖放苗规格在8cm以上,水温12℃以上较好。放苗量应视养殖条件而定,放苗密度以6000尾/公顷~12000尾/公顷为宜,根据换水条件可以适当增加或减少放苗量。
4.饲养管理池塘养成过程中,养殖管理的主要内容有水质调节、饲料投喂、病害防治和防逃措施等。欧鳎觅食行动慢、摄食时间长,养成过程中,以投喂硬颗粒饲料为主,辅助投喂新鲜饵料。鱼苗入池后,稳定2天~3天即可投喂,开始投喂饵料以新鲜饵料为主,将其切成碎块投喂,1周后可驯化投喂配合饵料。投饵量应根据吃食情况、天气及水质环境情况进行调整,一般为鱼体重量的1%~2%。