淡水小龙虾又称克氏原螯虾，因其肉质鲜嫩、营养丰富，深受消费者青睐。稻田养虾是一种良性循环的生态养殖模式，一般每亩的产量为400~500公斤，高吋可达600公斤。稻田养虾可将杂草、水生生物、蚊蝇等吃掉。同时，虾在稻田里活动不仅增加田水溶氧量，其粪便还起到保肥、增肥的效果。
一、稻田的选择与整理。
稻田养淡水龙虾要选择水源充足，不受旱灾和洪灾影响，水质清新，土壤肥沃，保水性能好、阳光充足的稻田。
1.加固加高田埂。要对田埂加固加高，一般田埂以高0．5米、宽0．5米为宜，并要捶打结实，以防止大雨冲塌或漏水塌方。
2.挖好虾沟和虾溜。虾沟可分为环沟和田间沟。环沟是养虾的主要场所，可沿田埂内侧2~4米处开挖，沟宽1~2米，深0.8~1米。田间沟又称畦沟，主要供虾苗出入稻田觅食隐蔽用，视田块大小，在田中开挖几条横沟与环沟相通。在交叉点上挖虾溜（深1~1.2米，面积约为3~8平方米）。虾沟和虾溜的面积，一般占稻田总面积的15％~20％。
3．筑好进出水口和安装拦虾设施。通常养虾用水要和农田用水分开，单独建设进水渠道。进出水口建在稻田相对两角上，并安装滤网，以防止虾苗外逃。滤网一般以6~8目为宜，滤网要高出田基20~30厘米，下部深埋在基土中，进水滤网长度为2~3米，成弧形向稻田内安装，严防野杂鱼混入。
二、虾苗的放养规格、密度和时间。
1.放养规格。为了提高龙虾的成活率，必须放养3~3．5厘米大规格虾苗。
2．放养时间。不论是当年虾种还是抱卵的亲虾，应力争一个“早”字。一般在每年11月份或来年的3月底。
3.放养密度。在11月或3月份放养时，每亩稻田按30~40公斤抱卵亲虾放养。或翌年4~5月份放养幼虾种，每亩稻田按1．2~1．5万尾投放。注意抱卵亲虾要直接投入外围大沟内饲养越冬，秧苗返青时再引诱虾入稻田生长。
一般的养殖和放养殖模式有以下两种：①夏季放养以放养当年人工繁殖的稚虾为主，时间为7~9月份。每亩养虾沟放养稚虾1.5~2万尾。②冬季放养通常在12月份进行，每亩虾沟放养3厘米左右的虾种1~1．5万尾。有条件的地方可以进行两季虾养殖，7~10月养1季青虾，12月至翌年5~6月养1季淡水龙虾。
三、田间管理。
1．定期换水。坚持定期换水，使虾沟内的水质保持清新，特别是夏秋高温季节更要勤换水。即使在晒田时也要保持虾沟内水位稳定。
2.投喂饲料。幼虾放养后立即开始投饵，可用麸皮、豆饼或鱼(虾)用颗粒饵料投喂。每天投喂2次，以傍晚投喂为主，日投喂量可按虾重的2％~4％。根据季节、天气和苗虾吃食情况，合理调整。
3.处理好施肥用药与养虾的矛盾。尽量采用高效低毒农药，并严格控制安全用量。撒药方法有以下几种：①干水撒药法。在撒药前将水放干，让虾苗集中在虾沟虾溜中，然后进行撒药。将药物撒在稻叶上，待药物毒性消失后，再住田间注入新水。②深水撒药法。先把田水加深，再进行撒药。③药物浸秧法。插秧先将苗根部放在药液中浸泡一段时间后再插秧，这种方法治螟虫有特效。
四、防病除害。
1.严把虾苗质量关，选购体质强健、无感染的虾苗。2.做好水质管理工作，定期使用生石灰增加碱度，改良水质。3.选用优质饵料。4.及时捕捉老鼠、水蛇等，禁止鸭子进入稻田。
五、起捕。
10月份前后，当最低气温降到18℃时应及时起捕成虾。如果稻还没有成熟，可以放水、冲水收捕，一般选择白天上午放水，张好网具，虾绝大部分自然随水进入网中。水放干后再用水冲几次，可将虾全部捕出。
