新世纪以前，鳙鱼与白鲢一样，价格相
差无几，同为低价大宗鱼类，渔民的养殖积
极性一般，只是简单搭配混养，聊胜于无。
然而曾几何时，一道道美味的鱼头菜肴风靡
大江南北，如砂锅鱼头煲、剁椒鱼头、铁板鱼
头、鱼头火锅等等，带动了鳙鱼的走俏。最
近几年来，鳙鱼的价格走势与鲢、草、鲤、鲫、
鲂等其他大宗淡水鱼类明显不同，均价几乎
年年上扬走高。广大渔民的生产积极性被
明显调动起来。但事与愿违，不少渔民讲，
原来价格低，鳙鱼不经意就长得大，现在特
别在意，却怎么也难以长大。
这是为什么呢?笔者作为一线的池
塘养殖者，近几年养殖鳙鱼小有心得，取
得不错的经济效益，愿意将几年来总结的
一些经验与大家分享，希望能够对同行有
所启迪。
1、池塘准备。主养鳙鱼池塘要求面积
较大，一般至少5亩以上，水深2米左右。面
积较大、池水较深的池塘缓冲性较好，不会
因为大量投饵施肥而造成水质突变，缺点是
捕鱼时不方便，但鳙鱼老实慢性，即使是50
亩的池塘，也可以一网打尽。要求池塘底质
为粘土或壤土，保水保肥性能较好。池塘水
源充沛，进排水方便，周围通风透光，无有毒
有害物质危害鱼塘安全。
池塘一般在放鱼苗前先清塘、消毒，然
后肥水，当池水经过试养确认安全后，就可
以放鱼苗了。
2、放养规律。鳙鱼不管是主养还是配
养，它与白鲢的关系要特别处理好。因为人
工投饵时花、白鲢食性相近，白鲢活泼敏捷，
鳙鱼性格慢食量大，与白鲢一起争食处于下
风，往往吃不饱，生长受到严重抑制。对于
初次主养鳙鱼者，不建议放养白鲢；如果有
了一定的经验，可以酌情放养少量白鲢(与
鳙鱼比例为1：8-10)，并且规格小于同池鳙
鱼，最好等到鳙鱼驯食成功后再放养。长
江流域，如果是白鲢为主、鳙鱼为辅正常混
养的精养塘，则必须注意一个规律：即每亩
鳙鱼的最高存塘量只有40公斤左右。原
因是一亩花白鲢混养鱼塘内的饵料生物量
只够维持40公斤鳙鱼生存所需，很难再满
足其生长要求了，一般来说，一亩混养鱼塘
的鳙鱼保有量在25公斤内生长都很快，之
后会越来越慢，到每亩40公斤时群体几乎
不再生长。渔民可以参照这个规律决定混
养塘鳙鱼放养与起捕的数量和规格。鉴于
此，也鉴于市场上鳙鱼规格愈大价格愈高，
传统的“一次放足，捕大留小”的生产方法在
花白鲢混养塘的鳙鱼生产中不如“轮捕轮
放”效益好。
鳙鱼主养要重视搭配中下层高值鱼类
的放养，因为这样可以充分利用池塘水体，
更可以带来很好的效益。特别是食性矛盾
不大的名特优品种，比如龟鳖类、虾蟹类，
以及苗种易得、价高市俏的青鱼、黄颡鱼、
细鳞斜颌鲴、梭鱼等，都是良好的搭配对
象，有草的话也可以少量搭配点草鱼或团
头鲂。不过，配养鱼的比例要控制好，以不
影响主养鱼正常吃食生长为前提，一般以
占全部产量的20％以内为宜，那种盲目加
大配养鱼比例的做法并不可取。值得强调
的是，有野杂鱼的塘一定要配养部分肉食
性鱼类，否则，野杂鱼容易大量繁殖形成优
势种群，会严重影响鳙鱼的生长。配养肉
食鱼又以鲐鱼、鲈鱼等可以拉网捕净的品
种为好。鱼种放养前用食盐、碘制剂、或高
锰酸钾等消毒。
3、水质管理。一般来说，鱼苗放养前，
应先施基肥，等到轮虫高峰期再放亩。冬春
季节主要施放粪肥、绿肥等有机肥，透明度
保持在20cm左右；水质很肥、透明度很低的
塘，夏秋季节要特别注意冲注新水，一般每
星期到半个月一次，使池水透明度维持在
30cm左右，同时根据水质重视施放无机肥
和其他肥料，确保水质“肥、活、嫩、爽”，水色
在茶褐、黄绿等优良藻相之间转换。冲注新
水，不仅仅是改善池塘溶氧情况，更重要的
是可以大大促进浮游生物的新陈代谢。有
经验的渔民会发现，池塘每冲一次水，鱼就
明显长大一圈。市场上有售各种各样鱼用
生物肥料，但如果全程使用，成本较高，不太
经济，不过配合其他肥料使用，效果还是不
错的。在水质控制的好的前提下，各种肥料
的使用量几乎越高越好，池水中丰富的浮游
生物与有机质可以大大促进鳙鱼的生长，当
然，也会大大降低饵料系数，降低养殖成
本。根据笔者的经验，在长江流域，单纯依
靠施肥的话，主养鳙鱼水质管理的好净产能
达到75公斤／亩。
4、投饵。鳙鱼主养想要获得更高产量，
就必须投饵。饵料可以是麦麸、皮糠，但效
果都不如专用鳙鱼饲料好。鳙鱼饲料由饼
粕、糠麸、鱼粉等与添加剂构成，要求营养价
值比草鱼饲料要高，与鲤鱼、鲫鱼等杂食性
鱼类相近，一般制成粉状，含粗蛋白30％以
上。当春天水温达到15℃时，先在上风处慢
慢人工驯食，与驯食其它吃食性鱼类大同小
异，但是时间可能要稍长些。夏秋季节水温
在26℃以上时，是鳙鱼生长最快的时节，一
定要结合水质管理加强投喂。鳙鱼训食成
功后，投喂量一般为池鱼体重的1％一3％，一
天喂2—3次，投喂时一般集群围绕在食场游
转，头部半露水面，连水带饲料吞入口中，整
体表现不如其他吃食性鱼类激烈，相对温和
的多，饵料系数一般在2—3之间。有人用膨
化微粒浮性饲料投喂鳙鱼，虽然饲料质量很
好，但是效果很不理想，鱼生长不匀，大小悬
殊，并且饵料系数很高，群体产量也一般。
还有人用蛇皮袋装麻油渣、菜油渣、干鸡粪
以及其他粉状饲料，悬挂在池塘上风安静向
阳处，一般每亩挂一个口袋，鳙鱼群饿了就
会自己去碰触口袋吃食，这个方法特别适用
于那些油坊下脚料来源方便、价格低廉的池
塘，并且被网箱养殖者借鉴使用，取得较好
的效果。
5、养的好还要卖的好，、在物流便捷的
今天，错开集中上市的高峰，选择适当的时
机上市是非常必要的。总结市场规律，每年
的4月到9月，鳙鱼价格往往能比春节前鱼
价低时高出40％以上，如此大的差价足以令
养殖者的净效益相差以倍记。笔者认为，这
样的价格规律在相当长的时间是难以改变
的。因为，占鳙鱼生产比重很大的大水面、
大水库因为休渔政策、捕捞方式的限制，不
可能改变现在的生产方式，他们只能在低温
季节出鱼上市。而一般的混养鱼塘，因为无
奈的“40公斤亩产”限制，也不可能大幅增加
产量。所以，池塘主养鳙鱼者只要做好周密
的生产计划，安排好出塘时间，尽可能以“热
水鱼”起捕上市，就不用担心市场销售。一
般来说，一亩放养不超过100尾大规格鱼
种、最好在春节前鳙鱼价低时购买1公斤以
上的亚商品规格鱼饲养，以鳙鱼专用料投饲
精养，在来年夏季可以较早长成2．5公斤以
上的大规格商品鱼择机上市；如果以施肥为
主、投喂糠麸为辅的话也比较容易养成2公
斤左右的规格。成鱼上市后，空出的塘口可
以再养一季鱼种；当然，如果大规格鳙鱼种
来源方便，也可以立即进行下一轮生产，这
样一年可以生产两季或两年生产三季。这
样的放养模式虽然产量不高，但是投入不
大，效益很稳。
6、大规格鳙鱼种的抗病能力很强，一般
没有什么疑难杂症。偶尔会发生寄生虫病、
出血病，防治技术也较成熟，不会造成较大
的损失。
