丁桂鱼又名欧洲丁桂鱼、金鲑鱼、丁鲑鱼、须桂鱼、丁穗鱼，属鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科、丁桂属，是我国各地近年引进养殖的重要经济鱼类之一。该鱼共有绿、黄、蓝、白等多种表现色，因此有黄丁桂和绿丁桂、蓝丁桂和白丁桂之称。此鱼形态优美，体形略呈圆筒形，身体披极端细小而致密的鳞片。既是鱼中食用佳肴，又是养殖、观赏、垂钓极品。
丁桂鱼是温水性杂食鱼类，苗种有来源，养殖技术简便，摄食配合饲料，生长速度快，营养价值高，市场行情看好。适合在我国大部分地区养殖，是一个极有发展前途的优良品种。
一、生物学特性
1．形态特征 丁桂鱼体较高，侧扁，腹部圆，尾柄的高度比尾柄的长度略小。头较短，口小，端位，口角有一对很短的须。眼中等大，位于头侧正中轴之稍上方，眼间稍隆起，颊部窄。鳞细小，排列非常紧密，侧线直。背鳍短且呈圆形，无硬刺，起点在腹鳍之稍后。尾鳍后缘几乎平切，或微凹。体色在水中多呈麦黄色，捕起后很快变灰黑色，体背部淡黄色或黑褐色，腹部灰白，各鳍呈灰黑色。
2．生活习性 丁桂鱼为淡水底栖鱼类。生存水温0．5—41℃，适宜生长水温为22—28℃。PH值7—10。皮肤具有呼吸功能，对水中含氧量变化适应力强，离水可长时间不死亡。
3．食性 丁桂鱼为杂食性，以浮游动物为食，鱼种和成鱼以植物残渣及水生昆虫幼虫为食。在人工养殖过程中，能较好地摄食各种配合饲料。经驯化可集中抢食。肠短，其长度与体长约相等。
4．生长 人工养殖当年幼鱼可达50—80克，2年体重可达300—500克。
5．繁殖 丁桂鱼2—3龄性成熟，通常雄体较雌体成熟为早。可自然产卵，产卵温度为20—26℃。产卵期为5—7月，分批产卵，产出后附于水草上。2—3天可孵化出鱼苗。
二、鱼种培育
1．池塘条件 培育池以2—3亩为宜。水深1．5米左右。蓄水保持在1．2米左右，池塘四周浅水区有一定的水草为好。要求注、排水方便，水质清新，无污染。
2．池塘消毒 用常规的方法清塘消毒。用生石灰75千克／亩进行清塘消毒。放养前应施用有机肥，确保有足量的浮游生物作为开口饵料。
3．鱼苗放养 在清塘消毒一周后即可放苗。放养密度一般以体长2—3厘米，2500—5000尾／亩。下塘前用3—4％食盐水浸洗5—8分钟。经三个月的培育可获得全长为12—16厘米的大规格鱼种。
4．饲养管理 饲养初期以摄食浮游动物为主。适量补充人工饲料。前期应投喂一些豆浆、后期经驯食可投喂配合饲料，饲料的粒径应略小于鱼的口径，开始时可用粉料或微粒料，以后改用小粒径料。投饲量约占鱼体量的5％左右，饵料投放在池塘的浅水处，并根据具体情况而定。体长5厘米以上，可驯食鲫鱼配合饲料。粗蛋白含量32—35％，并实行定质、定时、定量、定位投喂。经过3—4个月饲养，鱼种规格可达到30—50克／尾，亩产量达到150—200千克。定期施肥，保证充足的活饵供应；适时加注新水，定期施用光合细菌，改善水质。
三、池塘养成鱼
1．池塘主养
①池塘条件：池塘面积3—5亩，东西向，长方形。池中可有少量沉水植物，要求注、排水方便，水源充足，水质良好，无污染。
②池塘消毒：以常规方法消毒，用生石灰75千克／亩进行清塘消毒。
③鱼种放养：在清塘消毒一周后即可投放鱼种，提倡早放养、早开食、早生长，一般在水温10℃左右进行，亩放体长8—15厘米的丁桂鱼种1000—1500尾。下塘前用3—4％食盐水浸洗5—8分钟。
④饲料：投喂含粗蛋白28—32％配合饲料。放养前要施足基肥，饲养期间根据水质、水色，定期施追肥，有机肥和无机肥可结合使用，培养足够的浮游生物。但要注意调节水质，适时加注新水。主养时不宜混养鲤、草、鳙等食物竞争激烈的鱼类，可适量混养鲢鱼。
⑤饲养管理：平时根据鱼体的生长，结合调节水质，适当增加水量，十天半个月注水一次。投喂人工配合饲料要视天气、水温及鱼的吃食情况作适当调整。饲养期间要定期进行消毒，防止鱼病暴发，常用的药物有生石灰、漂白粉、硫酸铜等。投饵坚持“四定”原则。水质要求“肥度适中，溶氧充足”，透明度控制在20—30厘米。每半个月每亩追尿素1—1．3千克和磷肥2—2．5千克；养殖后期应配备增氧机增氧。每天早晚坚持例行巡池。
2．池塘混养 在主养鲤鱼、草鱼、罗非鱼等的池塘中混养丁桂，可以清理塘底剩余残饵，摄食水中浮游生物。每亩混养丁桂鱼50—150尾。
丁桂鱼喜欢在水草丛中栖息，蔽荫、摄食。不论是主养还是混养，应尽可能在鱼池中保留一些水草。主养塘周边水面的水草不要割掉，如池中没有水草，可人工种植一些水葫芦、水花生等。
3．病害防治 丁桂鱼抗病力强，病害少，鱼苗期成活率可达85％，成鱼期成活率可达98％以上。常见病主要有烂鳃、肠炎、疖疮、腐皮等疾病，治疗方法可参考常规鱼类病害的防治。
