1 前期准备工作
1.1池塘条件及水质要求
池塘最好选择在水源充足、地面宽阔、地势略倾斜的地方。周围没有山林或建筑物阻挡，保证通风良好，有利于池塘水的搅动对流。虾塘面积不限，但从便于管理、捕捞看，以3～5亩、长方形为好，水深在0.7～1.5 m，不宜过深。池埂应有一定坡度，有利于水草的生长、溶氧补充及鱼、虾的栖息摄食与生长。在适温情况下，以浅水养殖为好。水质清新、无污染，水中溶氧5 mg/L以上，pH值7.0～8.0。做到排灌分开，有利于水质的调控及疾病的防治。外河水质同样要求良好、清新、无污染。
1.2池塘清理及消毒
清除池中过多淤泥，最多留10～20cm，清出的淤泥用于修补加固池埂。放养前干塘暴晒15～30天，以池底硬、裂小缝为宜。池塘四周除堤坝坚固外，还可以用一些简易的材料，如塑料薄膜或塑料网围起来，防止虾外逃或敌害生物如蛇、老鼠的侵入。排水彻底的池塘可采用暴晒消毒；有积水的虾池可选择药物处理。常用消毒药物及使用方法见下表：
药物 有效成分
及含量 使用浓度
（10-6) 主要杀伤
对象 药效持续时间 备注
生石灰 生成Ca(OH)2 500～1000 鱼类、虾类、微生物 7天 可调节pH值改善底质
漂白粉 有效氯30% 30～50 鱼、虾、蟹、微生物等 1天 不宜使用金属工具
池塘经过1年或多年使用后，池中淤泥、鱼虾的排泄物、残饵及动物尸体、植物碎屑等沉积于池底，形成污染，是造成池塘老化和低产的主要原因之一。这些有机物到了翌年的养成期时，会因为水温高而大量分解，消耗水中的溶氧，产生各种有毒物质，影响鱼、虾生长或引起发疾病。因此，在放养前必须彻底加以清理。
1.3种植水草
螯虾喜欢生活在水草茂盛的地方，这样它既有较多的饵料生物（尤其是幼苗期），又有了脱壳生长的隐蔽环境，因此，放养前在池塘四周坡底滩角的浅水带种植一定数量的水草，水最好选用苦草、水花生或水空心菜，可采用草籽泼洒或育苗移栽的方法种植。水草覆盖面占池塘面积10～15%。在育苗移栽时用10×10—6的漂白粉溶液消毒。
1.4进水与肥水
进水口需安装水滤网，一般采用时60～80目筛绢网，可做成长1.5～2 m，圆筒状，进水时，防止敌害生物混入其中。鱼苗下塘前10天进水50 cm，然后肥水，培养饵料生物。肥料可用经发酵的鸡、猪粪及杂草等有机肥，亩用200～250 kg(新开挖的虾池施肥量可适量增加)。第一次施肥后，根据水色、pH值、透明度的变化，适应追施一次肥料，使池水pH值保持在7.0～8.0,培育水色呈茶褐色或淡绿色，透明度为25～30 cm。
1.5设置网片
在池塘中间设置10×33目的无节夏花网片,用毛竹架固定,按屋架形设置于水面下20～40 cm,坡度15～20度,便于螯虾上下爬行。每排网片长3～4 ｍ,具体长度因池而定,一般面积2000 ｍ2左右的池塘设2排。
2 放苗
目前，螯虾的人工育苗问题还没有解决。但可采用投放野生抱卵虾或投放野生幼虾解决苗种问题。对于抱卵虾的投放量，一般按40～50 kg/667 m2，于3、4月份投放。在5、6月份野生幼虾量比较大、价格便宜时，可以大量收购，可再投放一些幼虾；如果买不到抱卵虾，也可全部投放幼虾(体长3～4 cm)，投放量100～120 kg/667 m2，如果幼虾规格较大（大于5 cm）,可适当增加投放量。我们在养殖过程中是以虾为主，鲢、鳙鱼的量不宜过大，一般选择个体较大（200～250 g/尾）的鱼苗，各按500尾/667 m2的量投放。
3 日常管理
3.1 投饵
3.1.1 投饵时间及地点 由于虾苗投放量比较大，一定要投足饵，以免因缺饵自残。一般每天分早晨、傍晚两次投放，最好是太阳刚出前和落日后投料，并以傍晚为主（占全天的70%～80%）。投饵方法是“四定四看”，即定时、定点、定质、定量；看季节、看天气、看水质、看螯虾摄食情况，确定饵料投量的增减。主要在岸边和浅水处多点均匀投喂，上午投料应离滩远些，傍晚投料应近些。也可在虾池四周增设饵料台，以便观察虾只吃食情况。
3.1.2 饵料的成分及投饲量 各阶段投料不同,体长1.5～3 cm的幼虾期,投碎细饵料（如鱼肉糜等动物性饵料制成小颗粒），日投饵量是小虾体重7%～8%；5～8 cm的中虾阶段要把饵料加工成一定规格大小（如野杂鱼、畜禽下脚料切成蚕豆粒大小块，山芋刨成丝）再喂，日投饵量大约是虾体重的5%；成虾阶段的饵料可稍粗些，日投饵量大体是虾体重2%～3%。幼虾时，要以动物性饵料为主，植物性饵料为辅；中期应逐渐转向一投喂植物性饵料为主，并搭配动物性饵料；后期多投喂动物性饵料，做到“两头精，中间青”。通常以投饵后2～3ｈ内基本吃完为宜,具体投饲量应根据天气、螯虾吃食情况、水温、水质等状况，灵活掌握，及时合理进行调整。
3.2 水质管理
在饲养过程中,使池中溶解氧保持在5 mg/Ｌ以上,透明度在30 cm左右,pH值7～8。适时开启增氧机,晴天中午开,连绵阴雨半夜开。如发现有浮头迹象,要尽早开;必要时还须加注新水。平时每半月注换水一次,旺食旺长季节每周2～3次,甚至每天傍晚注换水一次。此外,视水质情况,每隔20ｄ左右用生石灰15 kg/667 ｍ2配成水溶液全池泼洒。每天早晚巡塘一遍,发现异常及时采取相应措施。
3.3 病害防治
3.3.1 病害预防 螯虾抗病力强，自引进以来还未发现爆发性、流行性疾病，但在人工高密度的养殖中，病害防治工作不可掉以轻心。防治工作要以防为主，把好饵料关，管理好水质，苗种下塘之前，可用1%～2%的NaCl溶液浸洗10～15 min，防止把病原带进池内。
3.3.2 几种常见病的防治
① 出血病：是由气单胞菌引起虾的败血病。此病来势凶猛，发病率高。病虾体表布满了大小不一的出血斑点，特别是附肢和腹部，肛门红肿，一旦染病，很快就会死亡。发病季节，发现病虾及时隔离，并对虾池水体消毒，水深1 m的池子，用生石灰按25～20 kg/667m2全池泼洒，最好每月泼洒一次。内服药物用盐酸环丙沙星按1.25～1.5 g/kg拌饵投喂，连喂5天。
②水霉病：病原是水霉菌。螯虾在捕捞、运输或过池搬运过程中易感染此病，在水质恶化、螯虾体质虚弱也易感染该病。初期症状不明显，当症状明显时，菌丝已经侵入表皮肌肉，向外长出棉絮状的菌丝，在体表形成肉眼可见的“白毛”。虾体消瘦乏力，活动焦躁，摄食量降低，严重导致死亡。发病后用1%～2%的NaCl溶液长时间浸洗病虾，效果较好。同时，每100 kg饲料加克霉唑50 g制成药饵连喂5～7天，疗效更佳。
③ 聚缩虫病：是由聚缩虫病寄生在虾体甲壳上引起的，症状是虾体表污物较多，摄食和活动能力下降，重者在黎明前死亡。主要防治措施是管理好水质，发病时用生石灰按25～30 kg/667m2全池泼洒，调节水质。病虾用0.5～1×10-6的新洁尔灭同5～10×10-6的高锰酸钾浸洗，效果较好。
④黑鳃病该病由镰刀菌引起,主要危害成虾。病虾的鳃部、体表、附肢出现浅黄色或桔红色斑块。随着病情发展,斑块变为浅褐色,严重时鳃发黑并溃烂,有时附肢斑块也溃烂,最后病虾死亡。虾体受损伤后易感染此病。发病时可用二氧化氯0.3×10-6浓度全池泼洒消毒,并迅速换水。
我们在混养试验中，主要以螯虾为主，鲢、鳙鱼放养的密度不大，在整个养殖过程中，由于水质调控比较理想，未发生严重的鱼病。
4 捕捞
螯虾从8月中旬可以开始采取虾笼诱捕，留大放小，延至10月中旬。其好处是避免集中上市,并可逐步降低存塘虾的密度,有利于加速生长。剩下的螯虾在年底可与鲢、鳙鱼共同清塘捕捞。
