胭脂巨鲫又名胭脂鲫，是湖北省水产科学研究所吴琅虎研究员，经多年研究，采用生物遗传工程技术，人工培育而成的鲫鱼新品种，具有明显的杂交优势。它既遗传普遍鲫鱼的肉味鲜甜、食性广、易饲养的优点，又克服了普通鲫鱼生长缓慢、不易捕捞的缺点。其体型与普通鲫鱼十分相似，体高似鳊鱼，体两侧青灰色，腹部银白，鳍条稍带粉红色，背厚而腹小，可食比例大，肌间刺少，无须，广温性(0～40℃)，性情温驯，对环境条件适应能力强。
胭脂巨鲫是采用科与科之间经过遗传基因重组的新型鲫鱼，因此它具有普通鲫鱼所不具备的生物学特点：
1、杂食性
以浮游动物、颗粒饵料、植物碎屑等为食，苗种阶段特喜食浮游动物，在养殖中少放或不放鳙鱼。
2、生长快，产量高，饲养周期短
当年繁殖的鱼苗养到年底，在饲料充足的情况下，一般可长到400～600克。在同等条件下，生长速度比异育银鲫平均快35％～40％，单产可达300～500公斤。
3、抗病力强，成活率高
鱼苗下池5～7天可长到1.5～2厘米(夏花鱼种)，成活率达85％～90％，夏花鱼种养至成鱼成活率达95％以上。
4、适应性强
子一代不会发生分离现象，适合于各种水域放养。
5、易捕捞，易上钩
捕捞率80％～90％，适宜轮捕轮放，胭脂巨鲫又易上钩，是发展游钓业首选的养殖品种。
6、食用价值高
胭脂巨鲫营养丰富，含氨基酸比银鲫高3个百分点；可食比例大，含肉量比银鲫多10％～15％，肌间刺比银鲫少50％～65％；味道鲜甜，可与鳜鱼媲美。
目前，湖北省水产科学研究所等单位已建成胭脂巨鲫苗种繁育基地，年产苗种1000多万尾。胭脂巨鲫可作为一种新的淡水养殖优质品种在全国推广养殖。
