秋末冬初，随着温度的下降，各种水产养殖品种逐渐由旺食转为少食、停食，直至进入冬眠阶段。当水温降至10度左右时，养殖管理一方面要做好已达商品规格的养殖产品的上市捕捞工作，另一方面要抓好未达商品规格的养殖产品的越冬准备，加强管理，保证其安全越冬。现将常见水产养殖品种的越冬准备和越冬管理技术介绍如下：
一、 鱼种
池塘以面积2亩左右、水深2.0m、背风向阳为宜，每亩水域谋私养鱼种2万尾。并塘前（水温10度左右）7天停止投喂，选择晴好的天气拉网锻炼２次，然后进行筛选、过数、并塘。要进行分池单养，即同一池塘放养同一规格的鱼种。池水要保持一不定期温度，晴好的天气（气温在6度以上）需要投放少量的饲料。鱼池封冻后，要敲漏冰层通气，防止池鱼缺氧死亡，同时注意防止水鸟危害。
二、亲鱼
越冬前，亲鱼池要尽量灌满池水，使冰下水深达到1.0-1.5m，并施用适量的农家肥，以使结冰后的池水中能维持一定数量的浮游生物，既可保持池水中必要的溶解氧含量，又松口满足鲢、鳙等微弱的摄食需要。结冰后，应打冰眼或用手锯将冰顺风仙割去1块。水温较高的地方，仍然可以适当的进行投喂、施肥和灌注新水。
三、 鳜鱼鱼种
选择背风向阳、面积为1亩-3亩、水深2.0m以上的鱼池作越冬池。当水温降到10度左右时，选择晴天进行并塘越冬，每亩囤养规格为体长10cm-15cm的鳜鱼鱼种3000尾-5000尾。拉网前15天，应逐渐控制池塘中饵料鱼的数量；拉网、捕鱼、选鱼、运输等操作应小心细致，避免鱼体受伤。水质要保持一定的肥度，可在池塘中投放一定数量的饵料鱼供鳜鱼摄食。冰封季节长的地区，还应采取增氧措施，防止池塘缺氧。
四、 黄鳝
入冬前，黄鳝需大量摄食贮积养分，因眼当气温下降到10度左右时，应投喂优质饲料，使之达到膘肥体壮，有利于安全越冬。当气温下降到15度时，黄鳝处于休眠状态，不出洞也不觅食，这时可将池水排干。为了保持底泥湿润和温暖，可在上面覆盖少量的稻草和草包，以免结冰而使黄鳝冻伤致死，并注意防止老鼠和畜禽的危害。
五、 青虾
主要是幼虾、亲虾的越冬，要选择比较规格、避风向阳、水深1.5m以上且水草较多的池塘作越冬池。一般每亩可种植水覃150kg-200kg或柳树根25kg-35kg。挑选体质健壮、附肢齐全、体型标准的个体作越冬亲虾，其中雌性亲虾规格为200只/kg-500只/kg，雄性亲虾规格为140只/kg-240只/kg，雌雄比例为2:1，放养密度15kg/亩-25kg/亩。如果是幼虾越冬，应从12月下旬开始，选择晴天放养，幼虾规格为2000只/kg-3000只/kg，放养密度20kg/亩-40kg/亩。在晴暖的天气里，每次需投喂饲料1kg/亩-2kg/亩，每隔7天-10天投喂1次，饲料要求少而精，由专人管理，定期检查，并做好防污染、防敌害工作。严冬季节，要防止池水结冰。一旦结冰，要及时敲碎钻洞，严防青虾因缺氧窒息而死。
六、河蟹
一般要求当年达到商品规格，如果因品种原因未能达到，就要考虑越冬。在立冬季节，选用土池做越冬池，池内要有高出水面的土墩，水深1.5m，尽量不使池水结冰。池内要布设有水草，池埂要铺设柴草，使雪水不能直接流入池内。池内还可以适量加些食盐，这样即可以增加池水的渗透压，降低冰点，又可以满足河蟹生理所需的一定盐度。
七、蚌
水温偏低时，为了防止冰冻而损伤蚌体，应加深水位，或将蚌下降到深水层，但不能触及池底，并使水体保持一定的肥度。冬季，要敲碎水面封冰，不使水体缺氧。
八、牛蛙
如在7月中旬产卵，可用减少投喂养、加深水位等控制方法，使蝌蚪于未变态的幼蛙体重可达15g。蝌蚪在水深60cm-100cm的底泥下15cm处进入冬眠。如果水位过浅，结厚冰会造成牛蛙死亡。如果是幼蛙，应在越冬前投足饲料。当水温下降到10度以下时，幼蛙便开始冬眠，此时必须设置适宜牛蛙越冬的场所，让牛蛙安全越冬。成蛙则可以自然进洞或潜代水底室外越冬。在越冬生物和注意水质变化。
九、鳖
当年幼鳖越冬前体重一般只有5g-15g，因此，停食前要适当增加含脂肪量较高的饲料。冬眠池可利用原来的室内培育池，先将池水排干，再加泥砂30cm-40cm厚，加水5cm-10cm深，稚鳖便钻入泥砂中冬眠，此时，要铺一层厚20cm-30cm的稻草保温，使池内温度保持在0-8度。幼鳖可移入室内越冬，也可以在室外池底砂土中自然越冬。越冬前，应注满池水，防止池底结冰。成鳖如在室外自然越冬则池内应注满水，夏末秋初要加强成鳖冬眠和安全越冬。
