大鲵的养殖模式主要是全人工养殖模式、自然生态养殖模式两大类。目前，大鲵人工驯养的形式主要有以下七种：① 动物园圈养；② 水族馆圈养；③ 大鲵人工驯繁场；④ 大鲵仿生态驯养；⑤ 农户庭院驯养；⑥ 大鲵集约化工厂养殖；⑦ 大鲵生态旅游园等。总的估计，其驯养量约达15 万～20 万尾。可以说，全国大鲵的资源，其中约有80 ％以上，是在人类的不同形式的掌控和驯养之中。
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