南美白对虾每年常规养殖二造，在7月份和10月份的上市旺季，价格较低，而棚虾价格较高。冬季，广东部分地区最低水温下降至7-8℃，温棚白虾养殖管理尤为重要。
1、水温、水位问题：原则上保持22℃以上，18-20℃的时间不能维持过长（2-3天）。放养早期每天加水（经蓄水处理或过滤）不超过5厘米。寒潮来临注意蓄水和封塘保温。
2、盐度和藻相问题：应选择1-1.5 盐度为控制范围，均有利于维持虾的渗透压及绿藻的繁殖生长（如盐度在3 以上则有利于硅藻繁殖生长，呈茶褐色）。注意换水或加淡水时补充盐份，减少应激，还有注意温棚养殖空气交换量较少，对硅藻与绿藻的优势转换不利，必要时要做到人为控制。
3、水质控制问题：要密切注意浮游动物生长情况，其数量增多时可施纤虫净和混养30尾/亩小规格鳙鱼控制。如出现飘浮劣、毒藻，如呈现的铜绿色的微囊藻，红棕色的甲藻，可施放铬合铜，同时考虑把风尾池水换掉。
不间断充氧，保证溶解氧5mg/L以上，严防白对虾缺氧浮头。必要时在棚顶设置机动天窗。在通气和保温出现取舍矛盾时，应优先前者。勤检查水中其他重要理化因子，并采取相应措施，保持pH值7.5-8.5,水温22-28℃，总氨氮含量0.6mg/L以下。
4、投料问题：应选喂优质饲料。投苗后以0.1公斤/万尾的量投喂，每5天考虑增加投料量，中、后期投料原则上“宁少勿多”、“少量多次”,日量不超过虾重的3.5%。勤检查食台，切勿喂剩料使底质由肥变坏，加剧水体自身污染。一般每口塘设置食台2-3个，每食台放料量为投喂量的3%,以1.5小时基本食完虾料和80%的虾饱胃为标准。水温变低、换水（蜕壳）、溶氧偏低等可考虑少喂、试喂。
