要想冬季大棚养殖南美白对虾高产高效，以下“五好”措施要做到：
一、选好塘
选择交通便利、日晒充足、平整、清新无污染的池子，以泥沙质土为好进行搭棚养殖。池深1.8～2.2米，水深1.3～1.8米，大池一般10～15亩，小池3～8亩，养殖规格视不同情况而定，一般以60～40尾/斤较宜。在冬棚养殖过程中一般不再添加新水，所以池塘需要满足不渗透、保水能力强；有充足安全水源、进排水方便、电力保障和增氧设施。
二、搭好棚
1.清塘。下苗前要彻底清塘，因池底沉积过多的淤泥、残饵和粪便等有机物可引发虾病。一般用生石灰75～100公斤/亩全池泼洒，曝晒池塘7～15天。
2.搭棚。选用塑料无滴膜，材质无毒无味，透明度高，厚度适中，一般选用7～8mm的薄膜，以维持合理的使用年限；结合处牢固严密，无开裂与透气；四周以木条卷绕钉于铁梁和两边的池壁上。考虑到采光取暖效果，池型和大棚均设计为南北走向，这样早晨和傍晚均能较好采光，而中午并不太强，全天采热较均匀。为提高保温效果，大棚覆盖双层膜，两层膜相距20～50cm。第二层膜架托在大棚内铁梁下，以纵向拉钢丝5～7根支撑。下层膜四周亦与梁密切相接。大棚外面斜向下加架塑料膜，以提高保温效果。在养殖过程中要注意防止越冬棚破损透风漏雨，并要开挖雨水导流沟，避免棚顶的雨水回流进池塘里，造成水温骤降和水质急骤变化而冻死对虾。
冬棚搭建好后即盖上塑料薄膜，形成越冬棚，昼夜温差不大时下苗，让对虾在适宜的温度下继续生长。幼虾26℃～32℃水温中生长最快，养殖最低温度应在16℃以上。
三、选好苗
养殖的虾苗最好是市面上卖的第一、二代虾苗，选择健康有活力的虾苗是养殖成功的第一步，应选通体洁净有光泽、身体稍有弯曲、肢足完整、尾扇分开的虾苗，虾体无变白变红现象，游动灵活，两条触须能并拢或稍一分开即并拢的个体，整体比较均匀。
养殖者在购买虾苗前一定要把虾苗进行试水，以降低养殖风险。放养前将整个虾袋放入养殖池塘水中，待池塘水与袋中水温相近时开袋放入池中。以0.8～1厘米规格虾苗为例投放8～10万尾/亩。
四、用好料
1.用料：一般选用大厂生产的，在水中稳定性强，诱食力强的全价配合虾料。
2.投饵：是养殖关键技术之一，要根据天气、池水情况、成活率、残饵量、健康状况等及时调整。冬棚养殖由于气温、水温变化不大，对虾的生长和摄食影响较小，水质相对稳定，可为养殖户成功作奠基。每个虾塘应设有两个以上饵料台，投完料后观察摄食情况，一般40天（虾在3～4cm/尾）前的幼虾以2小时吃完为好；40～80天（虾在4～10cm/尾）的中虾以1.5小时吃完为好；80天（虾在10cm/尾以上）以后的大虾以1小时吃完为好。
五、防好病
每天早晨、傍晚、午夜都要巡塘，观察摄食情况、水质、pH值、氨氮、亚硝酸盐、容解氧、温度等。
1.冬棚虾采用全封闭养殖更容易缺氧，特别是凌晨4～7时，此外养殖中后期，阴雨天气都应开启增氧机；阳光充足的中午要开增氧机，可以搅动塘水，把下层缺氧水体送至上层，保持水体平衡。
2.当塘水pH值超过9.5时，可泼降碱平衡液250～500毫升/亩，连用2次；也可用腐殖酸1500～2000克/亩加水全池泼洒来降低pH值。低温阴雨或大雾天气多投三兴颗粒氧和泼洒绿威宝等解毒剂，以保持塘水清爽、溶解氧充足，不能泼洒石灰水。
3.寒流期间，全池泼洒适量护肝冰芪素C、维生素A、维生素E、葡萄糖等营养物质，缓解对虾应激；在饲料中添加虾用多维、胃康素、氨基维它等营养物质，提高对虾免疫抗病力。低温阴雨天，对虾集中蜕壳期，每亩用硬壳素500～1000克，加水全池泼洒，虾蜕壳后补充钙、镁、磷等营养元素，以利虾迅速恢复体质。
4.中后期虾塘水位控制在1.4～1.6米，不宜太深，以免光照时底层水得不到足够热量。
5.对虾疾病要以防为主，定期在每公斤饲料中添加护肝冰芪素C3克、维生素E1～3克、免疫多糖2克、四黄莲5克、虾丹1号3克，连续投喂5～7天可增加体质。
6.冬棚养虾过程中经常会出现水色发暗、白浊、黄浊等现象，应及时施用抗应激底净、活菌素、发财菌、EM菌霸等，尽快去除水中过多的悬浮有机物，增加池塘中有益微生物的菌群。养殖过程中正常使用有益微生物制剂，每7～10天用1次，可减少这种现象发生。
7.寒流阴雨天气不要用拉网方式捕虾，以免底部有害物质释放造成亚硝酸盐含量升高，危害对虾。另外，捕虾应小心操作，避免损伤对虾。
