南美白对虾的养殖技术要求比较高，比较细，各个生产环节紧紧衔接，一环脱节，往往就会贻误全局，在整个养殖过程中必须抓好关键的技术措施。
（一）在整个养殖周期应着重抓好如下5个重要环节
（1）虾塘整治关：重点抓好堤坝修理，堵塞漏洞，挖深环池沟，提高水位，清淤必须彻底，晒塘不少于一个月。同时每亩撒生石灰100公斤。
（2）投苗保苗关：主要做好严格选购优质的虾苗，虾苗规格要求达到1.0~1.2厘米以上。投苗必须做到“虾苗不健壮数量不足不投，未培养基础饵料不投，气候不宜水质不符不投”.投苗后必须注意查苗保苗，早期适量投喂鲜活的动物性饵料，如鱼肉或牡砺肉等。
（3）水质、饵料关：抓好水质管理和饵料投放是整个养殖过程的重要环节。水质管理要做到早期要肥，中、后期要活；要在闸门进水口安装锥形网，以增大水交换量；饵料投喂坚持少吃多餐、营养搭配、粗精互补的原则，做到勤投喂，勤观察。
（4）病害的防治关：主要抓预防，经常巡塘观察虾活动情况，采取药物与生物相结合的预防措施。
（5）适时收虾关：主要抓养虾周期的缩短。一般养80~90天池虾达到每千克40尾的规格即可收虾。
（二）养成期的关键技术措施
1、重视养殖期的保苗工作南美白对虾养殖过程中，产量的高低、效益的好坏，关健取决于在养殖过程中如何保好苗，出效益。为保证苗的成活率必须采取以下几个措施。
（1）注意基础饵料的培养：培养好基础饵料生物是提高保苗率，减少投饵的一项必不可少的措施。在投苗前一定要进行基础饵料生物的培养，要掌握好培养时间。时间短达不到预期效果，太长会造成藻类大量死亡，特别是池底质酸性的虾池更应注意，否则藻类死亡不但造成对虾适口饵料减少，而且大量沉积池底，产生毒气，危害池虾，降低虾苗成活率。根据经验，水温在27℃以下时，培养饵料生物以10~15天为宜，在28℃以上时7~10天为宜。若因其他客观原因造成时间过长，出现藻类死亡现象，应更换一半池水，再施放一定量的无机肥料。
（2）注意池底pH值和池上层水pH值差：有的虾池底质由于潜酸性大、气候急剧变化或残饵增多等原因的影响，出现藻类大量死亡，水色变清，透明度增大，池底出现较大的反酸，引起底泥和池水pH值相差较大，往往形成池上层水pH值高于底泥pH值。这样的变化，会对潜伏于泥质中的对虾，特别是蜕壳虾造成严重的威胁。当出现底泥和池水pH值相差太大时，应查明原因，及时处理，确保虾的成活率。
（3）注意稳定池水的透明度：稳定池水透明度应始终贯穿于养虾的全过程，也是保苗的先决条件。保持稳定的透明度不仅给南美白对虾创造一个良好的环境，还可以稳定池水各种理化因子。在养殖前期透明度维持在40厘米左右，中后期50厘米左右，当透明度出现不稳定时，要认真查出原因，进行处理。如果由于底质反酸引起，应选用石灰处理，之后再用施无机肥料方法（施肥法则为氮肥：磷肥：钾肥=5∶l∶1,无机肥不能单一施用）。若因换水过多所致，可只施无机肥调节。
（4）控制放养密度：要按池虾的具体条件，因地制宜。一般放养的密度为2万~5万/亩。无增氧设施，应以水深和换水率考虑放苗数，水深达不到1.2m放苗应少于8000尾/亩，水深1.3~1.5m,放苗量1.2~1.5万尾/亩，水深1.5m以上放苗1.5 万~2.0万尾/亩。配套提水和增氧设施的精养虾塘，管理技术水平较高，可高密度养殖，每亩放苗3万~5万尾。
2、重视科学投饵在整个养成过程中合理投饵是养殖管理的一个重要环节。投饵不当，不仅提高养殖成本，降低经济效益，还影响虾池水质管理。因此要进行科学投饵。
（1）准确估算：池虾的密度：第一，用网箱放养法，在虾池中没一个2.0千方米左右的网箱。投苗时按该池平均密度投苗于网箱中。从投苗之日起，每 7~10天取用网箱之虾计数，计算成活率。在虾池没有敌害时，一般虾池中的虾比网箱内之虾成活率高10%左右。第二，当池虾平均体长大于6.0厘米时，用旋网进行取样抽查，池内四周、中间不同位置，不同水深处取样，次数不少于10次，平均得出每网虾数，再根据旋网铺开面积算出单位面积尾数，乘以池塘面积，然后乘以逃逸系数（水深1.2米以下系数取1.3,水深1.3~1.5米时系数取1.5,水深每增加10厘米系数可增加0.1），即可计算出该池虾的数量，也可通过观察对虾摄食情况，看虾的活动情况，根据对虾生长速度来估计。
